Хотя чай может быть крупнейшим экспортом Кении, в центральном Найроби заваривается новый напиток: капучино с добавлением верблюжьего молока.
В ресторане CJ’s, популярном кафе в центре Найроби, управляющий Омар Шариф заметил изменение. Если раньше спрос на верблюжье молоко в основном исходил от местной сомалийской общины, выросшей на нем, то сегодня все больше и больше клиентов запрашивают его.
Теперь в его меню представлены такие напитки, как «верблюжино» и «верблюжелатте», и есть планы по внедрению верблюжьих продуктов помимо напитков, например, верблюжьего бургера.
Хотя верблюжье молоко потребляется по всему миру в других регионах — включая большую часть Ближнего Востока, части Азии и Австралии — его популярность в Восточной Африке в значительной степени оставалась в пределах сельских групп. Но более широкий интерес как в регионе, так и во всем мире начал расти, а цены привели к тому, что некоторые стали называть это молоко «белым золотом».
«Верблюжье молоко на международном рынке невероятно прибыльно», — отмечает Дэвид Хьюэтт, управляющий ранчо в Исследовательском центре Мпала, расположенном на плато Лайкипия в северо-центральной Кении. «Пол-литра готового молока стоит от 10 до 20 долларов», — говорит он, по сравнению с обычным коровьим молоком, которое продается примерно за 50 центов за пол-литра в США.
Использование обильного источника
Африканский континент является домом для 80% верблюдов мира, причем около 60% проживает только в Восточной Африке. В Кении более четырех миллионов верблюдов бродят по пастбищным землям страны, число, которое учетверилось с 1999 года, согласно Кенийской верблюжьей ассоциации.
Хотя напиток давно является ежедневным продуктом для некоторых в регионе, ему не хватает организованного и широко распространенного пути к рынку. Вместо этого молоко чаще всего можно найти на неформальных рынках по всей стране.
Даже без формализованной цепочки поставок сектор ежегодно приносит 10-12 миллиардов кенийских шиллингов (90-108 миллионов долларов) в экономику страны, говорит Халиф Эйби из Кенийской верблюжьей ассоциации.
Для одного из крупнейших производителей верблюжьего молока в Восточной Африке, White Gold Camel Milk, возможности для роста очевидны. Компания производит 500 литров молока в день, и генеральный директор компании Джама Варсаме отмечает, что местный спрос привел компанию к диверсификации в другие продукты с добавленной стоимостью, такие как ароматизированное верблюжье молоко и йогурт.
Привлекательность адаптации
Поскольку большие части восточной Африки продолжают переживать более длительные и интенсивные периоды засухи, верблюды также стали климатически дружественной альтернативой источника пищи.
Согласно Национальному управлению по борьбе с засухой Кении (NDMA), кенийцы, живущие в 23 округах, сталкиваются с сокращением запасов продовольствия из-за засухи и будут нуждаться в продовольственной помощи в течение следующих шести месяцев. В отличие от стад коров и овец, верблюды могут проходить 100 миль без воды и могут сохранять прохладу при температуре выше 120 градусов по Фаренгейту. «Это обеспечивает защиту в сухую погоду, когда ощущается давление на традиционный скот», — утверждает Хьюэтт, потому что «верблюды продолжают производить молоко».
Помимо климатических соображений, Шариф говорит, что растущая клиентура потребителей, сознательно относящихся к здоровью, подтолкнула такие заведения, как ресторан CJ’s, к подаче молока.
«У нас есть несколько людей, от инструкторов по фитнесу до диетологов, которые говорят, что они обнаружили много интересных фактов о верблюжьем молоке и его пользе», — говорит он.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН утверждает, что верблюжье молоко содержит в три раза больше витамина С по сравнению с коровьим молоком. Текущие исследования также показали доказательства того, что молоко может снижать холестерин и улучшать расстройства пищеварения.
Преодоление препятствий
Несмотря на то, что существуют потенциальные рынки для роста, ряд проблем продолжает препятствовать расширению производства верблюжьего молока в Кении. Ограниченные дороги и отсутствие инфраструктуры и холодильного хранения препятствуют крупномасштабному производству и поставке молочных продуктов.
«Там, где живет большинство владельцев ранчо, это суровая среда. Мы должны инвестировать в рефрижераторные грузовики. Мы должны инвестировать в создание центра сбора», — говорит Варсаме.
Для сектора, построенного на сети небольших семейных ферм, развитие отрасли для экспорта на прибыльные рынки за рубежом также представляет другие препятствия.
«Очень трудно соответствовать международным стандартам управления и контроля заболеваний на множестве рынков молока, производимого мелкими хозяйствами», — отмечает Хьюэтт.
Несмотря на трудности, лидеры отрасли настаивают на создании формальной цепочки создания стоимости. При надлежащей инфраструктуре Кенийская верблюжья ассоциация говорит, что сектор может стоить около 200 миллионов долларов в год и повлиять на 10-12 миллионов домохозяйств в северной Кении, чье средство к существованию зависит от этих животных.
