Найти превосходные примеры национального блюда Британии не так просто, как отследить великолепный сыр в Париже или изысканные суши в Японии.
Изначально служившие дешевой и сытной пищей для растущего рабочего класса страны в 19 веке, большинство из 250 миллионов порций рыбы с жареным картофелем, продаваемых сегодня примерно 10 000 британскими продавцами этого блюда — «чиппи» для местных жителей — остаются непривлекательными сочетаниями рыбы серого цвета в размокшем кляре, в сопровождении анемичного картофеля фри и вялых пакетиков с кетчупом.
Неудивительно, что многие впервые посещающие Англию и остальную часть Великобритании недоумевают, о чем весь этот шум — не говоря уже о том, где найти ополаскиватель для рта, достаточно сильный, чтобы удалить вкус несвежего кулинарного жира изо рта.
Это печально, потому что некоторые заведения являются отличными исключениями из посредственного правила и оказываются достойными местами для посещения.
Многие из них — семейные предприятия, использующие местные продукты и предоставляющие опыт, сочетающий аромат океана с теплом домашнего очага в одном вкусном пакете, завернутом в бумагу.
Наш список 10 лучших рыбных ресторанов в Британии завершается последним победителем престижной национальной награды.
10. Chez Fred (Борнмут)
Приверженность качеству проявляется на каждом этапе в этом легендарном прибрежном чиппи, от крупного картофеля фри, приготовленного на рапсовом масле, до домашнего пюре из гороха, традиционного гарнира к рыбе с жареным картофелем в Британии.
Треска и пикша сертифицированы как экологически чистые Морским попечительским советом.
Этичные, но превосходно вкусные, это рыба и картофель фри высшего класса.
Мы рекомендуем: филе камбалы с большой порцией картофеля фри и гороховым пюре.
9. The Company Shed (Уэст-Мерси, Эссекс)
Разумно следить за часами, если вы отправляетесь в это обшарпанное, но гостеприимное маленькое морское кафе недалеко от древнего римского города Колчестер; если вы неправильно рассчитаете время, рискуете оказаться в ловушке, когда прилив окружит крошечный остров, где расположен чиппи.
Не то чтобы это было так уж плохо, учитывая великолепный ассортимент морепродуктов, которые можно употребить за простыми столиками для пикника, от местных устриц по 80 пенсов за штуку до бутербродов с крабом и омаром, моллюсков, креветок и местного копченого лосося.
Цены составляют лишь часть того, что вы заплатили бы в Лондоне, и вы можете принести свое вино.
Мы рекомендуем: холодное ассорти из морепродуктов.
8. The Big Fish (Стратфорд-апон-Эйвон)
Владелица Марина Ангелидес продолжила рыбную тему в своей карьере (раньше она пела в группе под названием The Big Catch), когда открыла этот ресторан и заведение на вынос.
Отказавшись от ретро (или просто обшарпанного) вида, который предпочитают многие чиппи, Big Fish — это все сплошные окна и плавные линии дизайна.
Меню учитывает потребности посетителей с непереносимостью глютена и пшеницы, но менее привередливые любители рыбы могут обратить внимание на Big Fish Combo из трески, уклейки, кальмаров, лангустинов, гужонов из пикши (мини-филе в панировке), картофеля фри, салата из капусты и салата.
Мы рекомендуем: цельнохвостые лангустины с картофелем фри и салатом.
7. Rock and Sole Plaice (Лондон)
С высокими ценами, соответствующими низкому качеству, Вест-Энд Лондона является своего рода туристической ловушкой для рыбы и картофеля фри.
Почтенный Rock and Sole Plaice является местным исключением — этот кипрский чиппи недалеко от площади Ковент-Гарден подает порции идеально хрустящей трески в кляре, хрустящего картофеля фри и горохового пюре с 1875 года.
Плакаты театров Вест-Энда, украшающие стены, намекают на случайные большие имена актеров, которые сюда заглядывают: и Питер О’Тул, и Энтони Хопкинс едят здесь, когда бывают в городе.
Мы рекомендуем: треску и картофель фри с гороховым пюре.
6. Latimer’s Seafood Deli (Сандерленд)
Бывший рыбак, владелец Роб Латимер руководит необычным сочетанием рыбного магазина и чиппи на этом месте.
Наряду с обычными жареными блюдами доступны свежайшие кальмары, омары, крабы и лангустины.
Мы рекомендуем: улов дня.
5. Burton Road Chippy (Линкольн)
Этот прозаично названный чиппи в благородном Линкольне почти такая же местная легенда, как и дьявольские бесы, якобы сбежавшие из великолепного городского собора в средние века.
Предпочитаемая рыба здесь — пикша в кляре — обычно треска преобладает на юге Британии, а пикша на севере.
Все жарится на заказ, и почти все пункты меню готовятся на месте с нуля.
Мы рекомендуем: пикшу, картофель фри и обрезки (кусочки кляра со дна фритюрницы).
4. Whetstone Fish Bar (Лестер)
Глубоко в Мидлендсе, вдали от побережья, именно приверженность качественным ингредиентам делает этот чиппи, управляемый родителями британского телеведущего Гока Вана, выдающимся — рыба ежедневно доставляется из порта Гримсби.
Рыбные котлеты здесь размером с шину, и это как раз то место, где можно попробовать особенность чиппи, характерную для региона: полить густым соусом картофель фри перед употреблением с рыбой. (Это вкуснее, чем звучит.)
Мы рекомендуем: пикшу, картофель фри и соус.
3. Magpie Cafe (Уитби)
Очереди образуются задолго до открытия этого красивого старинного заведения из песчаника на набережной этого сонного рыбацкого городка в Йоркшире.
Здесь выделяется разнообразие рыбы, с экологически чистыми и редко встречающимися экземплярами, включая морского петуха, сайду и мерлузу, подаваемыми наряду с классическими блюдами из трески и пикши в дубовых обеденных залах наверху.
Если ресторан полон, вы можете сесть на стену гавани с едой на вынос.
Мы рекомендуем: жареную сайду, картофель фри и гороховое пюре.
2. Seniors Fish and Chips (Торнтон, Ланкашир)
В классической местности для рыбы и картофеля фри — небольшом северо-западном городке с узкими викторианскими улицами с террасами — Seniors привлекает очереди вокруг квартала со своего местоположения на автостоянке с 2006 года.
Пикша и треска дополняются морским окунем и камбалой.
Официанты приготовят для вас рыбу в духовке, а не во фритюре, если мысль о целой жареной рыбе нарушит ваш обет наконец-то сбросить вес в этом году.
Мы рекомендуем: рыбные гужоны, стейк-пудинг и картофель фри.
1. The Bay (Стонхейвен)
И официально Лучший рыбный ресторан в Британии?
На 2013 год победитель этого горячо оспариваемого конкурса — в котором оценивается и отмечается все, от обслуживания клиентов до устойчивости и гигиены — находится в рыбацком городке на крайнем северо-восточном побережье Шотландии.
Сложно звучащие специалитеты The Bay включают жареный черный пудинг — спрессованную трубку из свернувшейся свиной крови, приготовленной с овсяной мукой, говяжьим жиром, хлебом и картофелем.
Из своего расположения на набережной, ресторан The Bay также подает пикшу прямо из Северного моря и скумбрию, пойманную членом семьи.
Мы рекомендуем: пикшу и картофель фри с черным пудингом на гарнир.