Ваш эпический греческий отпуск вот-вот начнется, и все, о чем вы можете думать, это о всей той вкусной еде, которую вы сможете попробовать, пока будете там.
К счастью, у нас есть идеальное решение, чтобы скоротать время до поездки – подборка кулинарных блогов и влогов, которые заставят вас глотать слюнки и, возможно, даже вдохновят вас попробовать приготовить пару рецептов.
Вот пять греческих кулинарных гуру, на которых вам стоит подписаться прямо сейчас.
Диана Кочилас
Шеф-повар, автор и ведущая кулинарного шоу Диана Кочилас родом с Икарии, греческого острова, известного долголетием своих жителей.
Она является послом здоровой греческой кухни и предлагает на своем сайте бесчисленные греческие рецепты, начиная от классических, таких как спанакоризо (греческий шпинат с рисом) и долмадес (вегетарианские фаршированные виноградные листья в свежем томатном соусе), до более креативных, как мусака из тыквы и сладкого картофеля, грибной «гирос» в питте или горячий шоколад со специей мастика.
Текущее любимое греческое блюдо Кочилас – это запеченный целый баклажан с крошеным фета и хрустящими костями сардин с морской солью из MeZen, небольшого мезе-ресторана в материковом порту Волос.
«Афины – удивительный город для гурманов, особенно если вы хотите взглянуть на современный подход к греческой кухне», – говорит она.
«Салоники тоже потрясающий город для еды. Но везде, где бы вы ни путешествовали здесь, вы замечаете, насколько греки близки к земле. В этом настоящий секрет отличной еды: понимание ингредиентов и сезонов, и знание, как использовать все те прекрасные вещи, которые растут в дикой природе».
Ее последняя кулинарная книга «Икария: Уроки еды, жизни и долголетия с греческого острова, где люди забывают умирать» основана на икарийской мудрости во всем, что связано с едой.
My Little Expat Kitchen
Страсть Магдалини Зографу к еде и приготовлению пищи – вот что движет ее блогом My Little Expat Kitchen.
Он состоит из разнообразных рецептов, от традиционной греческой еды до более интернациональных, и ее подробные, личные посты пульсируют умелой фотографией, которая наверняка отправит вас прямо на кухню.
Блогер, родившаяся в Афинах, любит экспериментировать с новыми вкусами, но в повседневном приготовлении пищи предпочитает возвращаться к традиционным блюдам.
Бриам, овощное блюдо из баклажанов, кабачков, томатов, перцев, картофеля и лука, запеченных в томатном соусе, – ее нынешний любимый рецепт.
«Подается со свежеиспеченным хлебом на закваске и фетой сбоку, это настоящее райское блюдо», – говорит Зографу, которая живет в Гааге, Нидерланды, последние восемь лет.
Греческий ячменный хлеб, гемиста (запеченные, фаршированные мясом помидоры и перцы в томатно-оливковом соусе) и тиропита (греческий сырный пирог) – это главные три рецепта My Little Expat Kitchen.
Афины – лучший выбор Зографу для гурманов, путешествующих в Грецию, так как «там можно найти все, от традиционной греческой до современной еды».
Она также рекомендует мезедополии, греческие заведения, которые подают только мезе (маленькие тарелки с традиционной греческой едой), чтобы вы могли попробовать все разные блюда.
OliveTomato
Любовь к приготовлению пищи у Елены Паравантес из Чикаго была разожжена ее матерью, которая готовила исключительно греческую еду для своей семьи.
Сейчас она — дипломированный диетолог, нутрициолог и писатель, специализирующийся на средиземноморской диете, и живет в Афинах со своей семьей последние 15 лет.
С OliveTomato она стремится распространять информацию о настоящей средиземноморской диете, сочетая свои профессиональные знания с собственным опытом. Аутентичные рецепты средиземноморской диеты, личные истории, советы по приготовлению пищи по-гречески, обновления по новым исследованиям и руководства по еде для тех, кто посещает Грецию — всё это в меню блога.
Зеленая фасоль (фасолакия латера) и жареная окра (бамиес) — её рецепты для летнего времени.
«Употребляемые при комнатной температуре, в идеале на следующий день после приготовления, они отлично сочетаются с сыром фета и идеально подходят для лета», — говорит она.
Ее рецепт нежной греческой запеченной фасоли в томатном соусе (гигантес плаки) входит в число самых популярных на блоге.
Пелопоннес, который может похвастаться простой греческой кухней и качественными продуктами, такими как всемирно известные оливки Каламата, — её главный совет по еде для тех, кто посещает Грецию.
Среди кулинарных особенностей региона — традиционные запеканки Аркадии, мед с пихтовых деревьев из деревни Витина, баклажаны из Леонидио, традиционная вяленая свинина (известная как сиглино) из Мани и винодельни Немеи с популярным сортом винограда Агиоргитико для любителей вина.
В Афинах фаворитами Паравантес являются сытные пироги пекарни Ликавиттос в Колонаки, Власси для традиционных, запеканочных греческих блюд, Кафе Ависсиния для мезе, веселья и наблюдения за людьми, и рестораны 2Мази и СТС для креативных блюд с сильным греческим влиянием.
Eat Yourself Greek
Евгения Макрогианнели, живущая в Афинах, основала кулинарный блог Eat Yourself Greek, чтобы собрать греческие семейные рецепты и поддерживать связь с друзьями в Великобритании, где она несколько лет работала.
Для нее греческая кухня — это наследие и воспоминания, а также вкусная, простая, здоровая еда, как жареный морской окунь с оливковым маслом и лимоном.
«Я люблю менее известные блюда, такие как тушеные артишоки или черноглазая фасоль с зеленью. Простые и быстрые рецепты, которые очень питательны и требуют немного ингредиентов», — говорит она.
Домашние маринованные анчоусы, идеально дополненные стаканом холодного узо, — нынешнее любимое блюдо Евгении.
Рецепт говяжьего ювеци Макрогианнели, медленно приготовленное тушеное мясо с пряным томатным соусом и пастой орзо, является одним из хитов блога.
«Паста запекается в соусе, а затем вы добавляете щедрую порцию сыра для плавления сверху прямо перед подачей. Это восхитительно и очень легко приготовить», — говорит она.
Крит — её главное гастрономическое направление в Греции, поскольку она считает, что там представлено лучшее из греческой диеты — множество овощей, несколько восхитительных мясных блюд, большое разнообразие сыров и раки, фирменный напиток острова.
Помимо блога, Макрогианнели также ведет ужин-клуб «Eat Like a Greek» (вместе с коллегой-блогером Артемис Ципи), который предназначен для путешественников, желающих насладиться домашними греческими блюдами.
Cooking Economy by FT Bletsas
Эфтихис Блецас (также известный как FT) — гурман, любитель путешествий и музыки, который представляет кулинарные и путевые телешоу в Греции уже более десяти лет.
Живя в Салониках, FT также имеет свой собственный YouTube-канал, Cooking Economy by FT Bletsas, где он загружает влоги и рецепты, а также свои приключения по всему миру.
Гемиста (помидоры и перцы, фаршированные рисом), имам баилди (фаршированный баклажан), простая жареная рыба с большим количеством свежих овощей и простой салат с оливками высшего качества, сыром фета и критскими сухарями входят в число его лучших блюд.
Самые популярные видео — это его рецепты сока алоэ вера и греческого пирога под названием Кикси (произносится ки-хи)
«Салоники — одно из лучших направлений для гурманов в Греции, и, возможно, в Европе тоже», — говорит он.
Для качественного обеда с лучшими греческими продуктами от местных производителей FT предлагает посетить Zithos Dore, классическое заведение, популярное среди местных жителей.
Загорохория в регионе Эпир, направление, известное своими изысканными традиционными греческими пирогами, — еще одна из его предпочтительных гастрономических остановок.
