В Латинской Америке это острые тамале. В Чешской Республике — богатый праздник карпа в панировке из хлебных крошек. Когда речь заходит о рождественском ужине, существует почти столько же разновидностей, сколько и культур.
Даже непоколебимая британская традиция индейки со всеми гарнирами уступает место блинам в Нидерландах, гусю в Германии и рыбе в Италии.
От постных пиршеств до рыбы в «шубе», вот 10 направлений по всему миру, где наслаждаются рождественскими блюдами, которые могут сильно отличаться от ваших собственных:
1. Германия
Вайнахтсганс, или немецкий рождественский гусь, — это традиционная птица, которая является основой семейных праздников по всей стране, хотя жареная утка также становится все более популярной.
«Моя мама готовит вайнахтсганс каждый год — до сих пор», — говорит Макс Хесс, немецко-американский житель Милуоки, который ежегодно посещает Германию на Рождество.
«Немецкая традиция — дарить подарки в сочельник, а не в Рождество, поэтому мы едим гуся и, как только стемнеет, приступаем к обмену подарками с друзьями и семьей».
2. Нидерланды
«Гурметтен — это типичная голландская традиция рождественского ужина, когда группа людей сидит за столом и готовит свои маленькие блюда в маленьких сковородках [на большой горячей плите]», — говорит Маартье Фредерикс, генеральный директор группы доставки еды HelloFresh Benelux. Это напоминает швейцарский и французский раклет, хотя вместо того, чтобы жарить сыр на общем гриле, голландцы жарят различные мясо, рыбу и овощи.
«Кроме того, голландцы любят печь маленькие омлеты или блинчики и дополнять этот опыт различными соусами и хлебом с чесночным маслом», — говорит Фредерикс.
3. Италия
Праздник семи рыб, который проходит в канун Рождества, — это объедающий ритуал, соблюдаемый во многих частях Италии и итало-американском сообществе.
«Это традиция, с которой выросли и мой шеф-повар Джо Фламм, и я, происходя из больших итало-американских семей», — говорит Тони Мантуано, шеф-повар и партнер известного ресторана Spiaggia в Чикаго. «Важно, чтобы было семь разных ‘рыб’, приготовленных семью разными способами. Блюда жарят, солят, подают в томатном соусе и т.д., и подают в течение всего вечера».
Связанная статья: 8 лучших рождественских рынков в Европе
Пиршества в некоторых домах могут превысить отметку в семь блюд, иногда разрастаясь до 12 или 13 блюд. Тем не менее, есть некоторые ингредиенты, которые не подлежат обсуждению.
«Должна быть баккала [соленая треска] без сомнения! Кальмары тоже», — говорит Мантуано.
4. Филиппины
Во многих частях Азии свинина является такой же основной пищей, как рис, и Филиппины не исключение. Их тропический климат делает идеальным сбор семьи на открытом воздухе, чтобы помочь с лечоном, или целым жареным поросенком.
«Приготовление лечона само по себе является своего рода событием — от фаршировки свиньи луком, лемонграссом и чесноком до подготовки огня», — говорит филиппинский эмигрант и исполнительный шеф-повар Карло Ламанья из портлендского Clyde Common.
«В большинстве случаев, когда делаешь это с семьей на Филиппинах, нет никаких причудливых моторизованных машин… обычно все просто помогают вращать свинью, прикрепленную к толстому бамбуковому шесту».
5. Коста-Рика
«Одна из самых аутентичных рождественских традиций в Коста-Рике — готовить тамале… у каждой семьи есть секретный рецепт тамале», — говорит Аллан Дуарте, менеджер банкетов в Costa Rica Marriott San Jose. «Каждый декабрь тамале являются частью нашего ежедневного рациона, и если вы посетите дом тико (типичное костариканское сельское жилище), вы всегда получите тамале в качестве подарка гостеприимства».
Тамале обычно заворачивают в банановые листья и начиняют мясом (свинина, курица или говядина), чесноком, луком, картофелем, изюмом и другими ингредиентами. Традицию тамале можно найти по всей Латинской Америке, каждая страна вносит свою особую изюминку в ингредиенты и обычаи.
6. Россия
Несомненно, самое экзотично звучащее блюдо в этом списке, российская «сельдь под шубой» — это яркий, слоеный салат, который употребляют во многих российских домохозяйствах в праздничный сезон.
«Это основное блюдо на всех праздничных пиршествах моей семьи», — говорит Даниэль Малак, русско-американец, работающий в Сан-Франциско. «Если вы пескетарианец, широко откройте глаза и насладитесь великолепием этого пирога, который состоит из слоев свеклы, майонеза, картофеля, нарезанных кубиками вареных яиц и, конечно же, сельди».
7. Пуэрто-Рико
Пуэрто-Рико известен одной из самых радостных и продолжительных рождественских праздничных культур в мире (она начинается в конце ноября и продолжается до начала января). Еда, конечно, играет неотъемлемую роль в праздниках.
«Как уроженец Пуэрто-Рико, одно из моих любимых блюд для приготовления — это аррос кон гандулес (рис с голубиным горохом)», — говорит Фернандо Деса, исполнительный шеф-повар Goya Foods. «Праздники, безусловно, не были бы такими же без этого классического блюда».
Связанная статья: Что они едят? Новогодние пищевые традиции по всему миру
Это блюдо, приправленное чесноком, орегано, томатным соусом, оливковым маслом и другими ингредиентами, употребляется круглый год, но является обязательным на Рождество.
8. Новый Орлеан
Новый Орлеан известен тем, что «позволяет хорошим временам катиться» далеко в праздничный сезон со своими ужинами Ревейон, французской семейной традицией, которая восходит к началу 19 века.
Изначально его ели после полуночной мессы перед сочельником, на любом празднике есть множество блюд, но обычными подозреваемыми являются гамбо из морепродуктов, суп и пироги с дичью.
Хотя ужин Ревейон становится менее популярным в домашних условиях, многие отели в городе предлагают обеды из нескольких блюд как для путешественников, так и для местных жителей.
9. Польша
Пельмени, или пироги — начиненные либо картофельным пюре, творогом или квашеной капустой — являются традиционным праздничным лакомством в Польше.
«Традиционные пироги отвариваются, хотя в наши дни жареные пельмени становятся все более популярными», — говорит Каролина Патрик, полька и автор блога о путешествиях KarolinaPatryk.com. «Они подаются с разными начинками, такими как растопленное масло, жареный лук или скварки: жареные, хрустящие золотистые кусочки свиного сала».
Связанная статья: 11 отличных мест для посещения в Нижней Силезии, Польша
Мясоедам следует принять к сведению, что их рождественские пироги не будут начинены свининой или говядиной в ближайшее время.
«Согласно польской традиции, запрещено есть мясо на Вечеже Вигилийна (рождественский ужин)», — говорит Патрик. Поскольку многие люди в Польше — соблюдающие католики, Рождество имеет многие диетические ограничения, окружающие Великий пост.
10. Доминика
Карибский остров Доминика — не путать с Доминиканской Республикой — предпочитает полакомиться сытной миской супа из потрохов на праздники.
«Суп из потрохов — это то, чем мы действительно наслаждаемся круглый год на Доминике, но он особенно особенный для многих в рождественский праздник, потому что у каждой семьи есть свой особый рецепт», — говорит менеджер курорта Rosalie Bay Дэрил Аарон. «Может быть, кто-то любит добавлять дополнительные запасы — или то, что мы называем корнеплодами — или другая семья любит добавлять больше орегано. Это тепло и уютно, и это что-то особенное, чем мы все делимся вместе».
Рождественский суп из потрохов отражает культуру «целого животного» островного государства — практику употребления даже тех частей животного, которые обычно могут быть выброшены — и является частью кухни, которая может претендовать на африканское, испанское и британское влияние.
