Сейчас 8 часов вечера в довольно скучном многоэтажном правительственном здании и центре мокрого рынка в Норт-Пойнте, Гонконг.
Большинство лампочек выключено. Все рыночные прилавки закрыты.
Вдруг вы слышите слабые звуки классики Майкла Джексона, вибрации усиливаются по мере того, как вы двигаетесь навстречу музыке.
Вы на правильном пути к Tung Po, самому дикому ресторану в городе.
Танцующий босс: Робби Чунг
Tung Po отличается от большинства ресторанов, расположенных в центрах готовой еды и на влажных рынках, популярных среди местных жителей, ищущих недорогую, но вкусную еду, благодаря одному человеку — энергичному владельцу ресторана Робби Чунгу.
Одетый в фартук и пару белых сапог-веллингтонов с верхом в форме зигзага, Чунг часто можно увидеть делающим сплиты, выпивающим, танцующим и делающим селфи с клиентами.
«Люди просто наслаждаются едой, наслаждаются музыкой, и мы танцуем вместе», — говорит 55-летний Чеунг. «Я просто люблю танцевать. Мне уже 55 лет, а я все еще танцую. Будет очень грустно, если я не смогу танцевать — это будет означать, что я очень стар».
‘Любимое блюдо — кальмар с черными чернилами, потому что это смешно’
В любой вечер в Tung Po практически невозможно найти свободный столик.
До того, как 25 лет назад вместе со своими друзьями занять это место, Чунг работал в различных отраслях — от актерского мастерства до управления дискотекой и работы в гостиничных ресторанах.
Меню Tung Po — далеко не самый дешевый ресторан в центре готовой еды — варьируется от классических кантонских блюд до блюд кухни фьюжн, таких как креветки в апельсиновом соусе или жареный рисовый пирог в стиле том-ям.
«Мое любимое блюдо — кальмар в черных чернилах», — говорит Чунг.
«Это забавное блюдо, знаете? Когда вы едите чернильного кальмара, у вас появляется черный рот и черные зубы».
Среди других фирменных блюд Tung Po — курица Wind Sand Chicken, жареный рис с утиным соусом, завернутый в лист лотоса, и жареный во фритюре гигантский групер с черным перцем и гренками.
Туристическая достопримечательность
Буйная атмосфера ресторана Tung Po сделала его уникальной достопримечательностью, привлекающей как местных жителей, так и путешественников со всего мира.
«Каждый вечер у нас все распродано. Более 60% — это девушки, офисные дамы», — говорит Чунг.
Как и все остальное в Тунг По, распитие пива — дело драматическое.
Вместо бокала пиво подают в ледяной «боевой пивной чаше» — сине-белой чаше с китайским словом «победа» на дне.
На кантонском языке слово yum sing (буквальный перевод — «пить победу») означает «до дна».
Самый лучший трюк для вечеринки
Под звуки «Billie Jean» Чунг лунной походкой идет к столику, чтобы разнести пиво своим клиентам.
Затем он демонстрирует один из любимых трюков посетителей ресторана Tung Po — открывать бутылку пива палочкой для еды.
«Давным-давно — еще до того, как мы открыли этот ресторан, — я однажды видел это на улице, когда они открывали пиво палочкой для еды», — вспоминает он.
«Это было довольно забавно. Иногда, когда гвайло [иностранец на местном сленге] или китаец хочет научиться, я их учу».
Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как он выполняет этот трюк.
Рекомендуется бронировать столики. Tung Po принимает звонки для бронирования только с 14:30 до 17:30 каждый день.
Tung Po, 2F, Java Road Municipal Services Building, 99 Java Road, North Point; +852 2880 5224