Маленькие закуски, и много их, — это главная особенность Тайваня.
Недавно наши читатели проголосовали за Тайвань как за лучшее гастрономическое направление в мире. Кулинарная философия здесь такова: ешь часто и ешь хорошо. Конечно, существует международно признанный формат питания трехразового питания в день, но зачем себя ограничивать, когда можно последовать примеру тайваньцев и наслаждаться гурманскими закусками в любое время дня?
В столице Тайваня, Тайбэе, около 20 улиц посвящены еде. Каждый раз, когда вы думаете, что нашли лучший уличный бао, самый невероятный вонючий тофу или потрясающий суп с говяжьей лапшой, находится еще одна тайваньская закусочная, которая превосходит предыдущую.
Кухня острова представляет собой смесь кулинарных традиций китайских общин Минь Нань, Теочу и Хоккиен, а также японских техник приготовления. Это кулинарное слияние с невероятно разнообразными и вкусными результатами.
Споры о лучшей еде Тайваня рискуют испортить отношения и многолетнюю дружбу. Еда: это серьезно, это уважаемо, и всё восхитительно, когда вы путешествуете по Тайваню.
Примечание: В этом списке главные звезды — блюда, а не рестораны. Рекомендуемые здесь рестораны — те, которым мы доверяем. Но есть еще много тех, которые мы еще не попробовали. Пока что.
«Где есть дымок из кухонной трубы, там будет лужоу фань [тушеная свинина с рисом]», — гласит тайваньская поговорка. Популярность этого скромного блюда невозможно переоценить.
«Лужоу фань» почти синоним тайваньской кухни.
«Лужоу фань — это самое обычное и приземленное блюдо для любого тайваньца», — говорит Рэй Лин, основатель тайваньского туристического сайта. «От маминой версии лужоу фань до той, что подают в ресторане, это то блюдо, без которого мы действительно не можем жить».
Хорошая порция лужоу фань включает мелко нарезанную, но не совсем фарш, свиную грудинку, медленно приготовленную в ароматном соевом соусе с пятью специями. В ней должно быть достаточное количество жирности, в которой и заключается волшебство. Мясо выкладывают на горячий рис. Немного сладкий, немного соленый, тушеный рис со свининой — это идеальная комфортная еда.
2. Говяжья лапша
Вы знаете, что блюдо стало настоящей одержимостью, когда ему посвящают собственный фестиваль. Суп с говяжьей лапшой вдохновляет тайваньских шеф-поваров на соревнования и инновации. Все хотят получить титул «короля говяжьей лапши».
Независимо от того, посещаете ли вы модный ресторан Pin Chuan Lan с лапшой из рибая или забрели в первую попавшуюся импровизированную лапшичную, почти невозможно получить плохой опыт с говяжьей лапшой на Тайване.
Говяжьи голяшки Lin Dong Fang с лапшой аль денте в травяном супе — неизменный фаворит. Секретное оружие этой уличной закусочной — добавляемое в последнюю очередь домашнее масло чили. Но многие местные жители предпочитают палатку без вывески на улице Тао Юань (как только вы заметите очередь, вы поймете, что пришли).
Она настолько знаменита, что магазин теперь стал синонимом улицы, названной «говяжьей лапшой с улицы Тао Юень» — большинство поклонников на самом деле не знают, что ее настоящее название — говяжья лапша Лао Ван — и вдохновила нескольких других подражателей на той же дороге.
Лао Ван «Говяжья лапша с улицы Тао Юань», 15 улица Тао Юань, район Чжунчжэн
ПОДРОБНЕЕ: Лучшая говяжья лапша Тайбэя
3. Омлет с устрицами
Вот закуска, которая действительно демонстрирует плодородие земли Тайваня. У вас есть что-то из моря и что-то из почвы. Яйца — идеальная оболочка для маленьких устриц, которые легко найти по всему острову, а крахмал из сладкого картофеля добавляется, чтобы придать всему липкую жевательность — фирменную текстуру тайваньской еды.
Неудивительно, что этот суп был признан лучшей закуской, представляющей Тайвань, в опросе 1000 тайваньцев, проведенном Global Views Monthly несколько лет назад.
4. Пузырьковый чай
Пузырьковый чай представляет текстуру пищи «QQ», которую так любят тайваньцы. Фраза относится к чему-то особенно жевательному, как шарики тапиоки, которые образуют «пузырьки» в пузырьковом чае. Говорят, что этот необычный напиток был изобретен от скуки.
И Chun Shui Tang, и Hanlin Tea Room заявляют, что изобрели пузырьковый чай, объединив подслащенный пудинг из тапиоки (популярный тайваньский десерт) с чаем.
Независимо от того, какой магазин сделал это первым, сегодня город полон заведений с пузырьковым чаем. Вариации на эту тему включают чай со вкусом таро, жасминовый чай и кофе, подаваемые в холодном или горячем виде.
Чайный дом Chun Shui Tang, 48 улица И-шу, Лунцзин, округ Тайчжун; +886 4 2652 8288
Чайная комната Hanlin, 313, раздел 2, дорога Миньцзу, город Тайнань; +886 6 221 2357
ПОДРОБНЕЕ: Кто изобрел пузырьковый чай?
5. Молочная рыба
Насколько популярна молочная рыба на Тайване? Настолько, что у нее есть собственный тематический музей в Анпине и фестиваль культуры молочной рыбы в Гаосюне.
Костлявая рыба может представлять сложность для любителей, но ее любят за нежное мясо и экономичную цену. Молочная рыба готовится различными способами — в каше конжи, жареная, в виде супа с рыбными шариками или тушеная. Для домашнего приготовления ретро-ресторан в стиле Izakaya James Kitchen подает жареную молочную рыбу с лаймом. Отличным дополнением будет миска риса с зеленым луком и салом.
6. Лапша «Slack Season danzai»
Нельзя не любить место под названием «Slack Season», и оно должно быть одной из первых остановок в любом кулинарном путешествии по Тайваню. Это культовое заведение появилось в Тайнане около века назад.
Рыбак продавал лапшу во время несезона рыбалки, и место стало настолько успешным, что он полностью отказался от своего первоначального ремесла. Фирменная миска лапши «Slack Season» подается в креветочном супе с бобовыми ростками, кориандром, фаршем из свинины и свежими креветками. Миска с утешительными вкусами настолько привыкательна, что мужчина из Тайнаня якобы съел 18 мисок подряд в этом ресторане.
Slack Season Tainan Main Store, 16 дорога Чжунчжэн, город Тайнань; +886 6 223 1744. См. сайт для адресов других локаций.
7. Жареные булочки
Нравится пышность торта и хрустящость картофельных чипсов? Эта жареная булочка дает вам лучшее из обоих миров.
Булочки изготавливаются из губчатого белого китайского хлеба, обжаренного на дне. Разломите одну, и вы обнаружите влажную начинку из свинины. Шанхайский стандарт, тайваньская версия отличается двумя способами: она немного больше и попадает на сковороду вверх ногами.
Hsu Ji, ночной рынок Шида, район Таан, город Тайбэй; +886 9 3085 9646
8. Гуа бао
Несмотря на волну безумия бао за рубежом в последние годы — многие из них переоценены и не впечатляют — лучший гуа бао все еще приходит с острова. Это гамбургер по-тайваньски.
На паровую булочку кладут сытную начинку из тушеной свиной грудинки, маринованной китайской капусты и измельченного арахиса. Начинка нарезается на мелкие кусочки и перемешивается, так что в каждом укусе есть немного всего. Сделайте большой глоток, и вы получите соленые, кислые и сладкие вкусы и жирную свинину, плавающую во рту.
Знаменитый гуа бао от Lan Jia посыпан арахисовой пудрой для дополнительной сладости.
9. Железное яйцо
Оно называется «железным яйцом», потому что оно такое крепкое. Эти жевательные маленькие яйца, окрашенные в черный цвет от долгого тушения в соевом соусе, являются очень привлекательной тайваньской едой.
Часто приготовленные из перепелиных яиц, эти белковые шарики варятся часами в соевом соусе, а затем высушиваются на воздухе. Процесс повторяется в течение нескольких дней, пока закуски не станут жесткими и не приобретут желаемую жевательность.
Приморский A-Po, 151-1, дорога Чжунчжэн, Тамшуй; A-Po, 135-1, дорога Чжунчжэн, Тамшуй
10. Ананасовый пирог
Эта культовая тайваньская выпечка — мини-пироги, наполненные засахаренным ананасом — один из лучших продовольственных сувениров Тайваня. Для одного из лучших впечатлений от ананасового пирога есть SunnyHills, который использует только местные ананасы. Результат — более темная начинка, более грубая текстура и более кислый вкус, чем у большинства.
Пироги в других магазинах наполнены смесью ананаса и жевательных кусочков зимней дыни. Они имеют фруктовую сладость и золотистую оболочку из рассыпчатого, масляного теста. Магазины, которые полностью заменяют ананас зимней дыней для снижения затрат, совершают большое табу.
11. Тянь бу ла (Тайваньский оден)
Тянь бу ла относится к рыбной пасте, которая была сформирована в различные формы и размеры, обжарена, а затем сварена в бульоне. Перед едой кусочки твердой рыбной пасты вынимаются из бульона и поливаются коричневым соусом.
Звучит не очень впечатляюще, но тянь бу ла предлагает множество сладких вкусов и жевательных текстур, делая его любимой тайваньской едой. Эта еда в основном представляет собой тайваньскую интерпретацию японского одена, с большей сладостью, более жесткими рыбными лепешками и фирменным соусом. Когда вы закончите с кусочками рыбного пирога, еще больше будет впереди.
Мы рекомендуем взять немного супа у продавца и добавить его в оставшийся соус в миске. Смешайте и выпейте получившуюся вкусовую бомбу.
Simon Tian Bu La, 95 Южная дорога Синин, район Ваньхуа, город Тайбэй; +886 2 2331 2481
12. Ба ван (Гигантские мясные пельмени)
Ба ван — это тайваньский мега-пельмень. Сделанный из теста из рисовой муки, кукурузного крахмала и крахмала сладкого картофеля, он выглядит почти прозрачным после приготовления. Внутрь кладут свинину, овощи и иногда яйца, а сверху поливают подливкой.
Небольшой персонал внутри мокрого рынка в районе Хунэй Гаосюна предлагает свежеприготовленные вручную ба ван. Имейте в виду, что они обычно распродаются до полудня.
Мокрый рынок Хунэй, 17, переулок 16, улица Жэнай, Гаосюн; +886 7 699 6612
13. Жареная курица
Тайвань заслуживает особого места в зале славы жареной курицы. Он не только сделал гигантскую жареную куриную котлету — Hotstar Chicken Cutlet — культовой легендой (которая выросла от одной уличной палатки до международного владельца франшизы), но и его попкорн из курицы опасно привыкательный.
Курица нарезается на кусочки размером с укус, маринуется, окунается в кляр и обжаривается во фритюре. Щедрое посыпание солью, перцем и обжаренным во фритюре базиликом завершает эти кусочки.
«Палатки с жареной курицей определенно одни из любимых поздних ночных закусочных тайваньцев», — говорит Рэй Лин. «Палатки обычно предлагают ряд продуктов, таких как кальмары и сладкий картофель».
Первый магазин попкорна из курицы на Тайване, 530-1, дорога Бэй’ань, район Чжуншань, город Тайбэй
14. Слоеные лепешки с зеленым луком
Мало что аппетитнее, чем вид слоеной лепешки с зеленым луком, медленно разрываемой на части. Добавьте начинки из сыра и яйца для максимального визуального эффекта. Этот стейпл ночного рынка нужно поглощать за несколько укусов, чтобы он оставался горячим и жевательным.
15. Вермишель с устрицами
Миска отличной вермишели с устрицами должна иметь густую, ароматную основу супа, в то время как тонкая рисовая лапша и устрицы сохраняют свою отчетливую текстуру. Некоторые люди добавляют нарезанные кишки, чтобы придать супу новое измерение. Это липкое, слурпаемое блюдо с интенсивным, соленым вкусом.
16. Вонючий тофу
Это может быть мировая премьера закуски «любить или ненавидеть», и Тайвань делает это просто правильно. «Ароматный» куб бобового творога обжаривается во фритюре и покрывается сладким и острым соусом.
Если вы зажмете нос, он выглядит и на вкус как обычный кусок жареного тофу, с хрустящей оболочкой и мягким пудинговым центром. Но в чем веселье от его поедания? Вдохните глубоко и наслаждайтесь зловонием. Чем зловоннее, тем лучше.
Jiang Ho King of Stinky Tofu, № 347, дорога Цзяньгун, район Саньминь, Гаосюн; +886 7 396 1199
17. Сладкий картофель
Оставляя в стороне вкус, запах и питательную ценность, сладкий картофель выделяется по одной особой причине — «он немного напоминает по форме остров», — говорит Питер Лин, основатель местной туристической компании Topology.
Одна из их местных экскурсий позволяет путешественникам добровольно продавать картофель с местными продавцами. Тайваньский сладкий картофель добавляют в суп, с имбирем, затем жарят в печах, переделанных из нефтяных бочек. Затем их измельчают в муку и добавляют в другие блюда, чтобы придать им текстуру, или жарят в чипсы из сладкого картофеля.
Пока любимый корнеплод в нем, тайваньцы это любят.
18. Гора из ледяной стружки
Одна хорошая вещь в жарком, влажном и грозовом тайваньском лете? Это отличный повод поесть гору из ледяной стружки. Куча ледяной стружки посыпается свежими фруктами и ароматизаторами, такими как кусочки манго, сок и сладкое сгущенное молоко.
Блогер о еде Джоан Х из «Путеводителя голодной девушки по Тайбэю» рекомендует традиционную версию — ледяную стружку с начинкой из красной фасоли и тапиоки.
«Родом из Иланя, моя любимая версия этого десерта — из Sister Wei Heart», — говорит она. «Шарики кремовой ледяной стружки, политые медом и сгущенным молоком, с добавлением жевательной бобы, начиненной красной фасолью».
Ледяная стружка с манго в Smoothie House, 15 улица Юн-кан, город Тайбэй; +886 2 2321 3367
Для классики есть Sister Wei Heart, 35 дорога Цзяоси, раздел 5, поселок Цзяоси, округ Илань, Тайбэй; +886 3 988 9566
19. Перечные пирожки
Обязательное блюдо на ночном рынке Рао Хэ, перечные пирожки — это хрустящие кармашки из теста, наполненные сочной свининой, пропитанной ароматным вкусом черного перца. Выпеченные на стенке глиняной печи, эти пироги — восхитительная ода перечному растению. Закажите больше одного, иначе вам придется снова стоять в длинной очереди, когда вы неизбежно вернетесь за добавкой.
20. Пельмени в Din Tai Fung Dumpling House
Сяолунбао может быть шанхайским деликатесом, но некоторые утверждают, что тайваньцы довели их до совершенства. Тайваньский ресторан Din Tai Fung достойно представляет своих шанхайских товарищей своими сочными пельменями с супом из свинины.
Миниатюрные сяолунбао от Din Tai Fung отличаются неизменно высоким качеством. Их бумажно-тонкие оболочки содержат богатый горячий бульон и нежные фрикадельки из свинины. В Din Tai Fung периодически слышны вздохи, когда посетители готовятся к обжигающе горячему супу, который выплескивается при надкусывании пельменя.
Din Tai Fung Dumpling House, 192 дорога Синьи, раздел 2, город Тайбэй; +886 2 2321 8929
21. Суп с рыбными шариками
Что может быть лучше свежих морепродуктов? Конечно же, шарики из свежих морепродуктов.
Рыбные шарики ручной работы на Тайване обычно содержат больше воздуха в шарике, что позволяет впитывать больше бульона. Они также имеют более упругую структуру.
Jiaxing Fish Ball, № 21, переулок 210, раздел 2, Северная дорога Яньпин, район Датун, город Тайбэй; +886 2 2553 6470
22. Ребрышки, тушенные в лечебных травах
Это тайваньская версия бак кут те, китайского мясного супа, который также популярен в Сингапуре и Малайзии. На Тайване суп медленно готовится с китайскими лечебными ингредиентами, извлекая эссенцию из свиных костей и более чем 14 питательных трав, корней и сушеных фруктов.
Это вкусно и полезно для вас. Это также отличный способ согреться зимой. На постных костях немного мяса, но смысл блюда в супе. Местные жители поднимают кости и высасывают с них сок. Вас могут счесть странным, если вы не сделаете то же самое.
Ночной рынок Нанья, Восточная дорога Нанья, город Тайбэй
23. Гусь
Гуси, выращенные на тайваньских фермах, никогда не тратятся впустую. От кожи до крови, из них делают вкусные блюда.
Несмотря на свое название, Ya Rou Bian (Duck Meat Bian) продает только гусей, выращенных на Тайване. Каждый кусочек сочного гусиного мяса с слегка копченой кожей на вкус как праздник птицеводства. Или вы можете попробовать одну из мисок пропаренного риса Bistro Le Pont, покрытого гусем, чили-маслом и соусом x.o. Зерна риса — идеальный носитель для гусиного жира и вкуса.
24. Дин бянь цо
Дин бянь цо — это миска скользкой лапши из рисовой муки. Для ее приготовления тесто из рисовой муки выливается по стенке огромного нагретого вока, скользя и растекаясь по горячему металлу, образуя ломтики лапши. После высыхания листы нарезаются на более мелкие кусочки, которые становятся тонкой и жевательной лапшой, используемой в дин бянь цо.
Wu Jia дин бянь цо — это семейный бизнес с вековой историей. Их версия блюда подается с пирожками из свинины ручной работы, пирожками из креветок, капустой, красодневом и побегами бамбука.
Wu Jia дин бянь цо, Ночной рынок на улице храма Килун, город Тайбэй
25. Мочи
Эти шарики из клейкого риса мягкие, как зефир, и наполнены сладкими или солеными ингредиентами. Самые традиционные мочи наполнены пастой из красной фасоли и обвалены в арахисовой пудре. В последние годы популярными начинками стали клубничное варенье, кунжутная паста, зеленый чай и арахисовая паста. Вы можете научиться делать мочи в Королевском тайваньском музее мочи (около 5 долларов с человека).
26. Все, что тушится с соевым соусом Lantern
Независимо от того, что вы выберете в продуктовом киоске Lantern Lu Wei, оно приобретет вкус фирменного соевого соуса с пятью специями. Он немного сладкий, не слишком соленый и ароматный, приготовленный с гвоздикой, звездчатым анисом, корицей и другими специями.
Выберите предпочитаемые ингредиенты, и шеф-повар приготовит их в кастрюле, наполненной специальным соусом. Это идеальная легкая еда перед большой ночной прогулкой. Вы должны быть готовы к ожиданию в очереди, так как шеф-повар никогда не торопится — он тратит время, чтобы еда впитала соус.
27. Рисовый пудинг в трубочке
Клейкий рис и китайские грибы жарятся с приправами и вместе со свининой и яйцом помещаются в бамбуковую трубку. Трубка с рисом снова пропаривается для дальнейшего смягчения текстуры, пока не превратится в цилиндрический пудинг.
Da Qiao Tou начал делать свой рисовый пудинг в киоске под мостом более четырех десятилетий назад. С тех пор бизнес расширился, но рисовый пудинг остался прежним. Лучше всего он подается с домашним острым и сладким соусом с добавлением репы.
28. Тайваньский завтрак
Три лучших блюда для начала дня на Тайване? Кунжутные лепешки, жареные во фритюре китайские пончики и соевое молоко.
Блогер о еде Джоан Х. говорит, что ее любимый завтрак из Fu Hang.
«Я люблю толстый кунжутный хлеб в Fu Hang, потому что он имеет легкую сладость, тонкий хрустящий слой и мягкую середину, так как подается прямо из горячего металлического барреля», — говорит она. «Многие кунжутные лепешки сухие и слоистые, но Fu Hang показывает, почему там часто бывает получасовое ожидание по выходным».
29. Рисовый пудинг со свиной кровью
Эта смесь свиной крови и клейкого риса насаживается на конец палочки, как леденец. Для окончательного тайваньского штриха пудинг покрывается сладкой арахисовой пудрой.
Звезда баскетбола Джереми Лин назвал рисовый пирог со свиной кровью одной из своих любимых закусок во время визита на Тайвань. Если этого достаточно для Лина, этого достаточно и для нас.
Xiao Li, № 1-3, переулок 136, раздел 4, дорога Рузвельта, город Тайбэй; +886 2 2368 3417
30. Курица в трех чашках
Курица в трех чашках готовится в чашке рисового вина, чашке масла и чашке соевого соуса. Затем к этому тайваньскому кулинарному триумвирату добавляются свежий базилик, перец чили и чеснок, что приводит к неотразимой комбинации. Некоторые кухни предлагают другую версию курицы в трех чашках, которая включает чашку вина, чашку кунжутного масла и чашку сахара.
31. Лапша Бан тяо
У Бан тяо (плоской рисовой лапши) такое бешеное количество поклонников, что многие тайваньцы будут ехать часами в поисках самых аутентичных мисок. Толстая, плоская, скользкая лапша из клейкого риса является частью кулинарной традиции хакка и лучше всего пробовать ее в районе Мейнун Гаосюна.
Обжаренная бан тяо со свининой имеет деревенский вкус и текстуру. Многие находят блюдо более утешительным, когда оно подается в горячем супе.
Улица Мэйсин, район Мейнун, Гаосюн
32. Сэндвич Horng Ryen Jen
Вы можете удивиться — почему, черт возьми, кто-то должен ехать на Тайвань ради сэндвича с ветчиной и сыром? (Хлеб даже не поджаренный.) Обращенные скажут вам, что когда-то они тоже были неверующими.
Некоторые говорят, что это непревзойденная комбинация ветчины и слоя бумажно-тонкого жареного яйца. Другие говорят, что это масляные и сладкие свежие сливки и секретный майонез.
Большинство согласны с тем, что именно сбалансированный вкус всех этих ингредиентов, заключенных в четырехслойную комбинацию, делает его хитом. Сэндвич даже вызвал импортное безумие Horng Ryen Jen в Гонконге.
Horng Ryen Jen Cake, 1F, 122 дорога Цзыю, раздел 1, Западный район, Тайчжун; +886 4 2226 8787
Horng Ryen Jen Cake, 493, Восточная дорога Чжунсяо, раздел 5, район Даань, город Тайбэй
33. Желе Айю
Дрожащее и довольно безвкусное, желе айю принимает вкус того, с чем его едят. Вы можете добавить его в лимонад и ледяную стружку для освежающего летнего напитка. Желе придает жидкости забавную липкую текстуру.
34. Пидан тофу
Черно-белый и на вид безвкусный пидан тофу вряд ли является вероятным кандидатом на славу «любви с первого укуса». Но после нескольких попыток он становится небольшой зависимостью для многих едоков.
Пидан, или столетнее яйцо, — это утиное яйцо, законсервированное в глине с приправами. Со временем белок превращается в полупрозрачное черное желе, а желток приобретает уникальный вкус. Сверху добавляют кунжутное масло, уксус, соевый соус, кориандр, нарезанный зеленый лук и иногда свиную вату. Размешайте и готово к употреблению.
Широко доступно в местных ресторанах
35. Паровые весенние рулеты
У каждой тайваньской семьи есть свой рецепт рун бин. Описывать его как неглубоко прожаренную версию весеннего рулета было бы несправедливо, поскольку «рун бин» (паровой весенний рулет) был изобретен до популярной китайской версии.
Во время фестивалей семьи собираются за столом, чтобы устроить вечеринку по заворачиванию рун бин. Каждый человек выбирает свою начинку из буфета и заворачивает свой собственный рун бин. Помимо подачи вкусных рун бин, Shin Yeh в Taipei 101 предлагает несравненный вид на город.
Производным от рун бин для лета является версия, наполненная мороженым.
«Я называю это буррито с мороженым, но по сути оно использует тонкую мучную лепешку, чтобы завернуть шарики тайваньского мороженого с арахисовыми конфетными стружками и, если вы осмелитесь, свежим кориандром», — говорит блогер о еде Джоан Х.
«Мне действительно понравился тот, который я пробовала перед Sheng Keng Lao Jie. Продавец добавляет щепотку морской соли в арахисовые конфеты, что усиливает сладость и вкус обертки».
Весенний рулет с мороженым в Sheng Keng Lao Jie
36. Острый хотпот
Тайваньцы без ума от острого хотпота. Кипящие горшки с бульоном наполнены всевозможными китайскими травами и специями, чтобы создать насыщенный вкус для всех сырых, свежих ингредиентов, которые посетители будут в него окунать. Новые места с хотпотом появляются на Тайване каждый день, каждое со своей фишкой, чтобы привлечь ненасытных любителей хотпота.
Есть хотпот «все, что вы можете съесть» и якинику, подаваемые за одним столом; есть хотпот с пузырьковым чаем для пресыщенных. Но традиционные местные фавориты с основой из супа с имбирем и курицей или хотпот с ягненком все еще сильны.
Хотя уровни остроты на Тайване не приближаются к уровням Чунцина, они довольно острые. В вечном фаворите хотпота и магните для знаменитостей, Taihodien, вы найдете гламурный тайваньский опыт хотпота.
37. Рисовый рулет из куриного крыла
Рисовый рулет из куриного крыла делает невозможное возможным — есть жареный рис с курицей на ночном рынке одной рукой. Куриное крыло без костей начиняется жареным рисом и маринуется в небесной комбинации кунжутного масла и секретного соуса.
Это настолько хорошо, что начало безумие по курице с рисом на ночном рынке Руйфэн в Гаосюне, вдохновляя на вариации, такие как жареный рис с кимчи и рис карри.
38. Суп с гигантскими свиными шариками
Лучшие свиные шарики делаются из свежего мяса, которое измельчается вручную и отбивается молотком, пока не приобретет тестообразную текстуру. Гигантские свиные шарики в бульоне с ночного рынка Нинся в Тайбэе размером с кулак младенца.
Их размер, а также воздушные отверстия, закачанные в фрикадельки во время отбивания, запирают удивительное количество сока и вкуса. Китайское название ярко иллюстрирует опыт поедания одного — буквальный перевод — «гигантские свиные шарики с взрывающимся соком».
Свиные шарики иногда смешивают с такими ингредиентами, как китайские грибы и каракатица, чтобы обогатить текстуру и добавить вкус.
39. Хлеб пекарни Wu Pao Chun
«Хлеб? На Тайване? Серьезно?»
Мы знаем, о чем вы думаете — но это не просто любой хлеб, о котором мы говорим. Он от Wu Pao-chun, мирового чемпиона по выпечке с множеством отмеченных наградами буханок.
Хлеб с личи и розой от пекарни даже выиграл международный конкурс выпечки Coupe du Monde de la Boulangerie в 2010 году. Он приготовлен с вином из кефали, личи и лепестками роз.
Wu Pao-chun также выиграл кубок Louis Lesaffre в 2007 году и серебряную медаль на Кубке мира по выпечке 2008 года. Еще одна особенность магазина — хлеб с вином и лонганом, приготовленный из копченых лонганов, французского вина и калифорнийских грецких орехов.
Wu Pao Chun Bakery Гаосюн, 19, Сивэй 3-й район Линъя, город Гаосюн; +886 7 335 9593
Wu Pao Chun Bakery Тайбэй, 88 дорога Яньчан, район Синьи, город Тайбэй; +886 2 6636 5888
40. Бяньдан
У многих тайваньцев сложные отношения с тайваньским бяньдан (бенто), коробкой для обеда на вынос, которая упаковывает рис с основным блюдом (обычно это какой-то вид мяса) и маленькими, часто непривлекательными гарнирами, такими как жареные и консервированные овощи.
Это удобный, быстрый, дешевый (менее 3 долларов) и в целом приличный способ поесть.
Бяньдан не является одной из самых вкусных блюд Тайваня, но это основной продукт для бесчисленных работающих родителей и занятых городских жителей. Бенто с куриными котлетами — хороший выбор бяньдан.
Можно найти в магазинах у дома и на основных станциях высокоскоростной железной дороги по всему Тайваню
