Знайти чудові приклади національної страви Британії не так просто, як відстежити великолепний сир у Парижі чи вишукані суші в Японії.
Спочатку служивши дешевою та ситною їжею для зростаючого робітничого класу країни у 19 столітті, більшість із 250 мільйонів порцій риби з смаженою картоплею, що продаються сьогодні приблизно 10 000 британськими продавцями цієї страви – “чіппі” для місцевих жителів – залишаються непривабливими поєднаннями риби сірого кольору в розмоклому клярі, у супроводі анемічної картоплі фрі та в’ялих пакетиків з кетчупом.
Не дивно, що багато хто вперше відвідуючи Англію та решту Великої Британії дивуються, про що весь цей шум – не кажучи вже про те, де знайти ополіскувач для рота, достатньо сильний, щоб видалити смак несвіжого кулінарного жиру з рота.
Це сумно, тому що деякі заклади є чудовими винятками з посереднього правила і виявляються гідними місцями для відвідування.
Багато з них – сімейні підприємства, що використовують місцеві продукти і надають досвід, що поєднує аромат океану з теплом домашнього вогнища в одному смачному пакеті, загорнутому в папір.
Наш список 10 найкращих рибних ресторанів у Британії завершується останнім переможцем престижної національної нагороди.
10. Chez Fred (Борнмут)
Прихильність до якості проявляється на кожному етапі в цьому легендарному прибережному чіппі, від крупної картоплі фрі, приготованої на ріпаковій олії, до домашнього пюре з гороху, традиційного гарніру до риби з смаженою картоплею в Британії.
Тріска та пікша сертифіковані як екологічно чисті Морською опікунською радою.
Етичні, але чудово смачні, це риба та картопля фрі вищого класу.
Ми рекомендуємо: філе камбали з великою порцією картоплі фрі та гороховим пюре.
9. The Company Shed (Вест-Мерсі, Ессекс)
Розумно стежити за годинником, якщо ви вирушаєте до цього обшарпаного, але гостинного маленького морського кафе неподалік від стародавнього римського міста Колчестер; якщо ви неправильно розрахуєте час, ризикуєте опинитися в пастці, коли приплив оточить крихітний острів, де розташований чіппі.
Не те щоб це було так вже погано, враховуючи чудовий асортимент морепродуктів, які можна спожити за простими столиками для пікніка, від місцевих устриць по 80 пенсів за штуку до бутербродів з крабом та омаром, молюсків, креветок та місцевого копченого лосося.
Ціни становлять лише частину того, що ви заплатили б у Лондоні, і ви можете принести своє вино.
Ми рекомендуємо: холодне асорті з морепродуктів.
8. The Big Fish (Стратфорд-апон-Ейвон)
Власниця Марина Ангелідес продовжила рибну тему у своїй кар’єрі (раніше вона співала в групі під назвою The Big Catch), коли відкрила цей ресторан та заклад на винос.
Відмовившись від ретро (або просто обшарпаного) вигляду, який віддають перевагу багато чіппі, Big Fish – це все суцільні вікна та плавні лінії дизайну.
Меню враховує потреби відвідувачів з непереносимістю глютену та пшениці, але менш вибагливі любителі риби можуть звернути увагу на Big Fish Combo з тріски, верховодки, кальмарів, лангустинів, гужонів з пікші (міні-філе в паніровці), картоплі фрі, салату з капусти та салату.
Ми рекомендуємо: цілохвості лангустини з картоплею фрі та салатом.
7. Rock and Sole Plaice (Лондон)
З високими цінами, що відповідають низькій якості, Вест-Енд Лондона є свого роду туристичною пасткою для риби та картоплі фрі.
Шанований Rock and Sole Plaice є місцевим винятком – цей кіпрський чіппі неподалік від площі Ковент-Гарден подає порції ідеально хрусткої тріски в клярі, хрусткої картоплі фрі та горохового пюре з 1875 року.
Плакати театрів Вест-Енду, що прикрашають стіни, натякають на випадкові великі імена акторів, які сюди заглядають: і Пітер О’Тул, і Ентоні Хопкінс їдять тут, коли бувають у місті.
Ми рекомендуємо: тріску та картоплю фрі з гороховим пюре.
6. Latimer’s Seafood Deli (Сандерленд)
Колишній рибалка, власник Роб Латімер керує незвичайним поєднанням рибного магазину та чіппі на цьому місці.
Поряд зі звичайними смаженими стравами доступні найсвіжіші кальмари, омари, краби та лангустини.
Ми рекомендуємо: улов дня.
5. Burton Road Chippy (Лінкольн)
Цей прозаїчно названий чіппі в благородному Лінкольні майже така ж місцева легенда, як і диявольські біси, нібито втікші з чудового міського собору в середні віки.
Переважна риба тут – пікша в клярі – зазвичай тріска переважає на півдні Британії, а пікша на півночі.
Все смажиться на замовлення, і майже всі пункти меню готуються на місці з нуля.
Ми рекомендуємо: пікшу, картоплю фрі та обрізки (шматочки кляру зі дна фритюрниці).
4. Whetstone Fish Bar (Лестер)
Глибоко в Мідлендсі, далеко від узбережжя, саме прихильність до якісних інгредієнтів робить цей чіппі, яким керують батьки британського телеведучого Гока Вана, видатним – риба щодня доставляється з порту Грімсбі.
Рибні котлети тут розміром з шину, і це якраз те місце, де можна спробувати особливість чіппі, характерну для регіону: полити густим соусом картоплю фрі перед вживанням з рибою. (Це смачніше, ніж звучить.)
Ми рекомендуємо: пікшу, картоплю фрі та соус.
3. Magpie Cafe (Уітбі)
Черги утворюються задовго до відкриття цього гарного старовинного закладу з пісковику на набережній цього сонного рибальського містечка в Йоркширі.
Тут виділяється різноманіття риби, з екологічно чистими та рідко зустрічаються екземплярами, включаючи морського півня, сайду та мерлузу, що подаються поряд з класичними стравами з тріски та пікші в дубових обідніх залах нагорі.
Якщо ресторан повний, ви можете сісти на стіну гавані з їжею на винос.
Ми рекомендуємо: смажену сайду, картоплю фрі та горохове пюре.
2. Seniors Fish and Chips (Торнтон, Ланкашир)
У класичній місцевості для риби та картоплі фрі – невеликому північно-західному містечку з вузькими вікторіанськими вулицями з терасами – Seniors приваблює черги навколо кварталу зі свого місцезнаходження на автостоянці з 2006 року.
Пікша та тріска доповнюються морським окунем та камбалою.
Офіціанти приготують для вас рибу в духовці, а не у фритюрі, якщо думка про цілу смажену рибу порушить вашу обітницю нарешті скинути вагу цього року.
Ми рекомендуємо: рибні гужони, стейк-пудинг та картоплю фрі.
1. The Bay (Стонхейвен)
І офіційно Найкращий рибний ресторан у Британії?
На 2013 рік переможець цього гаряче оспорюваного конкурсу – в якому оцінюється та відзначається все, від обслуговування клієнтів до стійкості та гігієни – знаходиться в рибальському містечку на крайньому північно-східному узбережжі Шотландії.
Складно звучні спеціалітети The Bay включають смажений чорний пудинг – спресовану трубку зі згорнутої свинячої крові, приготованої з вівсяним борошном, яловичим жиром, хлібом та картоплею.
Зі свого розташування на набережній, ресторан The Bay також подає пікшу прямо з Північного моря та скумбрію, спійману членом сім’ї.
Ми рекомендуємо: пікшу та картоплю фрі з чорним пудингом на гарнір.