Трохи менше, ніж штат Індіана в США, і з повільно зменшуваним населенням трохи менше 10 мільйонів чоловік (1,7 мільйона з яких живуть у столиці, Будапешті), Угорщина — це земля, зачарована своєю історією.
Тут досі шанують коней, Франц Ліст користується величезною популярністю, а гуляш — це суп, а не рагу. Вас можуть обігнати у обертових дверях, але вам обов’язково нададуть гостинний прийом, коли ви будете подорожувати тут — якщо тільки ви не будете цокатися келихами з пивом:
1. Тут знаходиться найбільше озеро в Центральній Європі
Довжиною майже 80 кілометрів і площею майже 600 квадратних кілометрів, озеро Балатон настільки велике, що відоме як “Magyar tenger” або Угорське море.
Озеро є улюбленим місцем відпочинку угорців — південний берег, і особливо місто Шіофок, є своєрідним місцем для вечірок.
Щорічний літній музичний фестиваль Balaton Sound проводиться в сусідньому місті Замарді.
Сім’ї з дітьми віддають перевагу відносно спокійному північному берегу.
2. Купальні костюми необхідні
В Угорщині гарячої води вдосталь. У країні понад 1000 природних джерел (і найбільше у світі термальне озеро в Хевізі, недалеко від озера Балатон), 118 з них знаходяться в Будапешті.
На стороні Пешта купальні Сечені претендують на звання найбільшого термального банного комплексу в Європі.
Ще одне гарне місце для купання в Будапешті — купальні та готель Геллерт у стилі ар-нуво, біля підніжжя пагорба Геллерт.
3. Угорці розумні; просто запитайте у людей з Нобелівського комітету
Країна має один з найвищих рейтингів за кількістю лауреатів Нобелівської премії на душу населення: 13 переможців, починаючи з першого у 1905 році (з фізики) і закінчуючи останнім у 2004 році (з хімії).
Угорці також винайшли безліч речей, від кулькової ручки біро (названої на честь винахідника Ласло Біро) до інформатики (Янош Нейман) і кубика Рубіка.
Як нещодавно сказав міністр економічної стратегії Золтан Чефалвай: “Я дуже пишаюся тим, що можу сказати, що все було винайдено угорцем”.
Він жартував. Певною мірою.
4. Франц Ліст досі величезна фігура
Композитор тут настільки значущий, що, хоча він народився в тому, що зараз є Австрією, говорив німецькою та французькою, але не угорською, і помер у Німеччині, вони перейменували Міжнародний аеропорт Будапешта на його честь до 200-річчя від дня його народження у 2011 році.
Причина? Село, в якому він народився, на той час було угорським, і він сам називав себе угорцем.
Ференц Ліст (в угорській традиції іменування прізвище завжди йде першим) також має площу, названу на його честь у Пешті. Оточена модними кафе та ресторанами, вона надзвичайно популярна влітку.
5. “Маленька хвіртка” — це спосіб життя
Сорок років комунізму зробили угорців експертами в пошуку того, що вони називають “маленькою хвірткою” — альтернативного шляху, обхідного маневру.
Кажуть, що це єдині люди, які можуть увійти в обертові двері після вас і вийти попереду.
У них також є думка про все, настільки, що кажуть: якщо в кімнаті троє угорців, вони утворюють чотири політичні партії.
6. Гуляш не такий, яким ви його уявляєте
Фірмова національна страва — гуляш, який ви, ймовірно, знаєте як гуляш.
Однак те, що подають у західних ресторанах, зазвичай є рагу, тоді як те, що ви отримуєте в Угорщині, — це суп.
Кожен стверджує, що у нього найкращий рецепт, а щорічний фестиваль гуляшу проводиться кожного вересня в Сольноку (120 кілометрів на південний схід від столиці в центральній Угорщині).
Версія в одному з найвідоміших ресторанів Будапешта, Гундель, обійдеться вам у 3800 форинтів (17 доларів).
За рогом ви можете отримати відмінну миску за 1900 форинтів у Багольварі, який належить Гунделю, але спеціалізується на домашній кухні.
7. Угорці залежні від червоного порошку
Є один елемент угорської кухні, який присутній на кожній кухні, від бабусиної до кухні першого в країні ресторану, відзначеного зіркою Мішлен, Costes: паприка.
Мелений перець використовується для приправи практично кожної страви, особливо гуляшу.
Він настільки важливий, що це було національною новиною, коли виробник спецій та соусів Univer оголосив, що його приправи на основі паприки продовжуватимуть виготовлятися зі 100% угорської сировини, незважаючи на поганий урожай.
8. Цокання пивними келихами не вітається
Прогулюючись по будапештському аналогу лондонського Сохо — пішохідній вулиці Радай, що рясніє барами, ресторанами та галереями в центрі Пешта, — ви почуєте мало дзвону пивних келихів.
Коли угорці програли Революцію та Війну за незалежність 1848-49 років, австрійці стратили 13 найвищих угорських генералів і нібито відсвяткували це, випивши пива і цокнувшись кухлями.
Угорці поклялися не цокатися пивними келихами протягом наступних 150 років. Хоча цей період закінчився у 1999 році, “заборона” все ще широко дотримується, особливо серед літніх людей.
Цокатися келихами з вином і міцними напоями допустимо.
9. Токаї — вино королів
Токаї настільки гарне, що Людовик XIV Французький назвав його “Вином Королів, Королем Вин”.
Якщо ви хочете взяти пляшку цього солодкого десертного вина додому, ви знайдете його в більшості винних магазинів — Борташашаг (Винне товариство) має магазини по всьому Будапешту і країні.
Токаї вимірюється за солодкістю, що показано кількістю “путтоньош”.
Хорошим прикладом вина топазового кольору є Токаї Асу — шукайте чотири путтоньоша або більше (шкала йде до шести).
Найкращий Токаї (також найрідкісніший і найдорожчий) — стиль Есенція.
10. Угорці без розуму від спорту
Угорці люблять спорт і надзвичайно пишаються тим фактом, що на душу населення країна має один з найвищих показників олімпійських медалей (482 на зимових і літніх іграх разом).
Вони продовжують добре виступати в фехтуванні, плаванні, гімнастиці та веслуванні на байдарках, але чоловіча команда з водного поло є винятковою — ви знайдете угорців, що зібралися навколо телевізорів скрізь, коли останні грають.
11. Кінні традиції все ще живі
Угорці в’їхали в Карпатський басейн — центральноєвропейську територію, яку вони завоювали — верхи на конях і з тих пір закохані в усе, що пов’язано з кіньми.
Їхня знаменита легка кавалерія дала англійській мові слово “гусар” (від угорського “Huszár”).
Нинішні чемпіони світу з управління екіпажами — брати Лазар, які регулярно проводять кінні шоу в Кінному парку Лазар у Домоньвьольдьє, приблизно в 35 кілометрах від Будапешта.
По всій країні є багато інших місць, де можна взяти уроки верхової їзди або просто покататися верхи.
Хорошим вибором є Хіллтоп Райдінг Фарм у місті Гьодьолльо, недалеко від Будапешта.
