Канадцы любят давать чаевые.
Несмотря на то, что заработная плата серверов в Канаде составляет около 11 долларов в час, что превышает минимальные требования к работникам ресторанов в США, они почти полностью повторяют американские обычаи чаевых в индустрии гостеприимства.
Даже в тех местах, где чаевые не совсем ожидаются, они все равно удивительно популярны.
Вот как это работает.
Из большого города в маленький городок
В Торонто расчет прост. Внизу каждого счета взимается 13% HST (гармонизированный налог с продаж). Возьмите эту сумму, округлите ее в большую сторону, и вы окажетесь в районе 15%, которые торонтонцы считают минимальными чаевыми за еду.
При особенно хорошем обслуживании эта сумма может достигать 18% и более.
Пабы — это классические питейные заведения в городе, где коктейли все еще считаются модными (и поэтому заслуживают процентных чаевых), а стандартные чаевые за пиво или эквивалентный напиток составляют 1 доллар за напиток.
Налоговая система Ванкувера сложнее — 5% на питание, 5% плюс 10% провинциального налога на алкоголь, — но стандартные чаевые остаются прежними; возможно, вам придется воспользоваться телефоном, чтобы разобраться в этом.
Согласно недавнему исследованию, проведенному национальной компанией Angus Reid, чаевые в небольших городах, как правило, ближе к отметке 10% для ресторанов, и аналогичная система «бакс за пиво» для баров.
Квебек стоит особняком
В Квебеке говорят на французском языке, а правительство провинции называется Национальной Ассамблеей. Поэтому неудивительно, что квебекцы дают чаевые по-другому.
Ожидается, что вы будете более щедрыми в la belle Province — и вас будут осуждать, если вы не будете соблюдать стандарты, касающиеся чаевых.
В прошлом году разгорелись споры, когда популярный туристический ресторан в Квебек-Сити, втором по величине городском центре провинции, взял с ванкуверца азиатского происхождения 15% чаевых, что свидетельствует о давней практике взимания с азиатских туристов платы за обслуживание. Откровенный расизм вызвал шум, но было и другое скрытое послание: Не уходите без чаевых.
Восемнадцать процентов — это норма, 20 — не редкость, а если вы действительно хорошо провели время, то 25% не вызовут вопросов.
Если вы планируете посетить Монреаль, будьте готовы давать чаевые. Этого ожидают в гостиницах, барах и ресторанах.
Но чаевые полагаются не только в ресторанах Квебека — там серверы и бармены зарабатывают минимум $9,80 в час. В «Желтых страницах Монреаля» — помните такие? — есть целый раздел о чаевых в отелях, на случай, если вы решите провести небольшое исследование.
Это довольно длинный раздел, но основные выводы, подтвержденные Евой Паре, генеральным директором Ассоциации отелей Большого Монреаля: $2-$5 в день для уборщиков, $2-$5 для парковщика, $1-$2 за сумку для посыльного, и до $20 для консьержа, который даст вам любой совет, которым вы в итоге воспользуетесь.
Как туризм диктует чаевые
Туризм в Канаде носит исключительно сезонный характер, что означает, что люди, работающие в туристических местах, таких как Ниагарский водопад летом и Уистлер зимой, имеют ограниченные возможности для заработка. Это отражается на ожиданиях и, по большей части, поведении в отношении чаевых. Ожидайте, что устройства для продажи кредитных карт на столиках будут предлагать 20% и даже 25% по умолчанию. Конечно, вы можете давать чаевые сколько угодно, но в туристических местах нижний предел чаевых, как правило, колеблется около 18%, а не 15%.
Персонал заведений в местах с большим количеством туристов, таких как Уистлер, имеет ограниченные возможности для заработка и, как правило, ожидает от вас чаевых.
То же самое касается водителей — такси и попутных машин. Вместо того чтобы округлять в большую сторону, подумайте о 15%, а затем округлите эту цифру в большую сторону. Не забудьте о гидах, дикторах автобусных и лодочных экскурсий, инструкторах по катанию на доске с веслом… список можно продолжать. Эти типы туроператоров обычно ищут что-то дополнительное.
Такси, гостиницы, кофе и многое другое
По всей стране, как в городах, так и в маленьких городках, действует правило округлять до ближайших $5, когда вы берете такси.
Модель «Желтых страниц» Монреаля — $1-$2 за сумку для посыльных и т.д. — является хорошим примером, когда вы останавливаетесь в гостинице в Канаде. — можно использовать, когда вы останавливаетесь в канадском отеле.
Tim Horton’s — это не просто магазин пончиков, это национальное заведение. И некоторым может показаться курьезным тот факт, что в начале этого года возникла шумиха вокруг новости о том, что один из ресторанов запретил своим сотрудникам принимать чаевые.
При среднем счете в $2-$3 вы не подумаете, что чаевые — это большая проблема.
Но это определенно так.
Последовал общенациональный бойкот, канадский Twitter вспыхнул от возмущения, а люди стояли возле заведений Tim Horton’s и раздавали чаевые сотрудникам, когда те заканчивали смену или делали перерыв в середине рабочего дня.
Бек Маго, сотрудник Tim Horton’s в Новой Шотландии, даже обратился к Quora, чтобы прояснить этот вопрос. Несмотря на низкие цены и то, что это заведение в основном работает на вынос, по меньшей мере половина посетителей дает чаевые сотрудникам «Тимми», часто в виде круглых чаевых, но иногда до 10 долларов за коробку «Тимбитов» (пончиков для непосвященных) за 6 долларов.
Многие канадцы также склонны к щедрости, путешествуя на поезде. Национальную железнодорожную службу Канады часто высмеивают, но очень любят — этот факт подтверждается тем, что около трети пассажиров на оживленном железнодорожном коридоре Виндзор — Квебек-Сити дают чаевые обслуживающему персоналу, когда заказывают кофе или закуски. По словам обслуживающего персонала VIA Александра Белана, в основном это чаевые для округления. «Кофе стоит 2,25 доллара, — говорит он, — поэтому люди иногда просто дают 3 доллара».
Неудивительно, что больше всего чаевых он получает на квебекских маршрутах между Монреалем и Квебек-Сити. Иностранные туристы не обязаны оставлять чаевые в такой ситуации, но этот жест также не будет отвергнут.
Новые горизонты чаевых
С распространением автоматов в точках продаж все — от велосипедных магазинов до химчисток — теперь могут предлагать чаевые при оплате картой. Конечно, вы вольны поступать по своему усмотрению (минимальная заработная плата в Канаде колеблется около отметки в 14 долларов в час), но если у предприятия нет четкой системы распределения чаевых, вы делаете это на свой страх и риск.
С тех пор как в 2014 году в крошечном городке Парксвилл (Британская Колумбия) появилось заведение под названием «Smoke ‘n Water», по всей стране прокатилась волна ресторанов с системой «без чаевых». Последним стало модное высококлассное заведение Bistro Rosie в Монреале.
Вместо того чтобы принимать благодарность, они берут фиксированную плату (44 доллара за два блюда, 55 долларов за три и т.д.). Персонал, по словам владелицы Софи Дюшастель де Монтруж, зарабатывает от 15 до 25 долларов в час.
Это еще не тенденция, а учитывая, что Smoke ‘n Water отказался от своей политики через три месяца из-за протестов клиентов, которые хотели оставить больше денег, вряд ли это верхушка айсберга.