Недорогие фургоны с едой и временные рестораны захватили Париж так же, как и другие города по всему миру. Но когда мы ищем лучшие французские рестораны в Париже, мы хотим классические заведения, которые делают французскую кухню объектом культурного наследия ЮНЕСКО.
Чтобы найти самые запоминающиеся гастрономические впечатления, мы обратились к Мег Зимбек, создательнице обширного онлайн-гида по еде Paris by Mouth.
Зимбек и ее коллеги проводят пешие экскурсии по столице Франции и годами ищут лучшие заведения в городе. С ее помощью мы составили список из 10 лучших французских ресторанов в Париже:
1. Bistrot Paul Bert
«Это один из ресторанов, который я всегда рекомендую, когда люди просят классический опыт бистро», — говорит Зимбек. Расположенное в восточной части города, бистро имеет оживленную атмосферу и подает великолепный стейк фри и яблочный тарт. Также стоит проверить: современную версию кафе того же владельца, Le 6 Paul Bert, чуть дальше по улице.
Bistrot Paul Bert, 22 Rue Paul Bert, 75011 Paris. Tel +33 1 43 72 24 01
2. Septime
Восточный Париж — это место, где в наши дни происходит много изобретательной кулинарии, и Septime помог установить эту тенденцию. Красивый обеденный зал и открытая кухня служат фоном для тщательно продуманной инновационной кухни. Может быть трудно получить столик — что неудивительно для одного из лучших французских ресторанов в Париже — но это стоит времени и терпения.
«Septime — это место, куда вы можете пойти и рассчитывать на прекрасное обслуживание, которое заставляет вас чувствовать себя особенным и желанным», — говорит Зимбек.
Septime, 80 rue de Charonne, 75011 Paris. Tel +33 1 43 67 38 29
3. Chez Casimir
Младший брат знаменитого Chez Michel, Chez Casimir делит кухню с более дорогим партнером, хотя и предлагает более доступные блюда. Расположенный рядом с Gare du Nord, он особенно удобен для пассажиров Eurostar или тех, кто ищет доступные блюда, и то, что Зимбек называет лучшей сырной тарелкой в городе.
«Это место, куда местные жители идут за высококачественной бистро-едой», — говорит она.
Chez Casimir, Gare du Nord, 6 rue de Belzunce, 75010 Paris. Tel +33 1 48 78 28 80
4. Relais d’Entrecôte
Для шарма, легкости и простой еды, Relais d’Entrecôte — ресторан без бронирования, предлагает вам один выбор: стейк фри. Хотя он туристический, он никогда не подводит, с его декором в стиле брассери и внимательными официантами.
Подаваемые с секретным соусом и хрустящим картофелем фри, порции кажутся скудными, пока персонал не приносит вторую, долгожданную порцию. Семьи с привередливыми едоками или те, кто хочет избежать бронирования, оценят три локации ресторана.
Relais de l’Entrecote, 15 rue Marbeuf, 75008 Paris. Tel +33 1 49 52 07 17
5. Le Chateaubriand
Хипстеры-гастрономы полюбят смелые и инновационные блюда, которые входят в меню без выбора в Le Chateaubriand.
«Они берут ингредиенты того утра и соединяют их интересными способами», — говорит Зимбек.
Забронируйте столик, если сможете, но если вы не планируете далеко вперед, вам придется присоединиться к толпе на тротуаре, ожидая место в очереди. Маленькое помещение и порции не создают расслабленной атмосферы, но обещают удивить и взволновать.
Le Chateaubriand,129 avenue Parmentier, 75011 Paris. Tel +33 1 43 57 45 95
6. Verjus
Открытый инновационной американской парой, Verjus — это романтический ресторан, эксклюзивный, но не претенциозный. Расположенный за Пале-Роялем, первоклассная еда предлагает свежие, сезонные вкусы, не говоря уже об одном из лучших блюд из жареной курицы в городе, доступном в винном баре.
«Там много общения и разговоров», — говорит Зимбек.
Restaurant Verjus, 52, rue de Richelieu 75001 Paris +33 1 42 97 54 40
7. Semilla
Относительно новый на туристических дорогах Сен-Жермен, Semilla — это современный ресторан с открытой кухней с выдающимся шеф-поваром M.O.F., высшей французской наградой для мастеров. С вином, полученным из близлежащего винного магазина Derniere Goutte, Semilla предлагает вина малого производства вместе с большим выбором полноразмерных или половинных блюд. Вы можете выйти из колеи трехкурсового питания, говорит Зимбек, с «комфортными, здоровыми, яркими вкусами».
Semilla, 54 Rue de Seine, 75006 Paris. Tel +33 1 43 54 34 50
8. L’Atelier de Joel Robuchon
Основанный легендарным французским шеф-поваром и ресторатором Джоэлем Робюшоном до его смерти в 2018 году, L’Atelier de Joel Robuchon — хороший выбор.
Исполнительным шеф-поваром сейчас является Аксель Манес, протеже Робюшона. Продолжая классические блюда, Манес сделал новый акцент на сезонности.
Недавняя дегустация меню включает les palourdes (моллюски), фаршированные розовым чесноком и грибами, и телячью печень с хрустящими луковыми кольцами.
L’Atelier de Joel Robuchon, 5 rue Montalembert, Hotel Pont Royal, 75007 Paris Tel +33 1 42 22 56 56
9. Les Papilles
Les Papilles — это винный магазин, который также служит одним из самых очаровательных ресторанов города, открытый Бертраном Блю, который отказался от поста с тремя звездами Мишлен ради чего-то более повседневного в Латинском квартале.
Обильное четырехкурсовое фиксированное меню включает основное блюдо, подаваемое по-семейному из медного горшка, и обычно тарелку сыра. Блюда меняются ежедневно.
«Многие шеф-повара любят приходить сюда в свой выходной, потому что им не нужно об этом думать», — говорит Зимбек. Рекомендуется бронирование.
Les Papilles, 30 Rue Gay-Lussac, 75005 Paris. Tel +33 1 43 25 20 79
10. Breizh Café
Ни один французский кулинарный опыт не будет полным без могучего крепа. С тонкими японскими штрихами в оформлении и представлении блюд (соленое масло карамель с юдзу), Breizh — это аутентичная бретонская крепери с обслуживанием, является авторитетом в Париже.
По словам Зимбек, чрезмерно начиненные гречневые галеты, приготовленные с маслом Бордье, сильно отличаются от того, что вы найдете в большинстве уличных креп-киосков. Бронирование обязательно, как обычно, для лучших французских ресторанов в Париже.
Breizh Cafe, 109 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris. Tel +33 1 42 72 13 77