Зараз 8-та година вечора в досить нудній багатоповерховій урядовій будівлі та центрі мокрого ринку в Норт-Пойнті, Гонконг.
Більшість лампочок вимкнено. Усі ринкові прилавки зачинені.
Раптом ви чуєте слабкі звуки класики Майкла Джексона, вібрації посилюються в міру того, як ви рухаєтеся назустріч музиці.
Ви на правильному шляху до Tung Po, найдикішого ресторану в місті.
Танцюючий бос: Роббі Чунг
Tung Po відрізняється від більшості ресторанів, розташованих у центрах готової їжі і на вологих ринках, популярних серед місцевих жителів, які шукають недорогу, але смачну їжу, завдяки одній людині – енергійному власнику ресторану Роббі Чунгу.
Одягнений у фартух і пару білих чобіт-велінгтонів з верхом у формі зигзага, Чунг часто можна побачити, як він робить сплити, випиває, танцює і робить селфі з клієнтами.
“Люди просто насолоджуються їжею, насолоджуються музикою, і ми танцюємо разом”, – каже 55-річний Чеунг. “Я просто люблю танцювати. Мені вже 55 років, а я все ще танцюю. Буде дуже сумно, якщо я не зможу танцювати – це означатиме, що я дуже старий”.
‘Улюблена страва – кальмар із чорним чорнилом, тому що це смішно’
У будь-який вечір у Tung Po практично неможливо знайти вільний столик.
До того, як 25 років тому разом зі своїми друзями посісти це місце, Чунг працював у різних галузях – від акторської майстерності до управління дискотекою і роботи в готельних ресторанах.
Меню Tung Po – далеко не найдешевший ресторан у центрі готової їжі – варіюється від класичних кантонських страв до страв кухні ф’южн, таких як креветки в апельсиновому соусі або смажений рисовий пиріг у стилі том-ям.
“Моя улюблена страва – кальмар у чорному чорнилі”, – каже Чунг.
“Це кумедна страва, знаєте? Коли ви їсте чорнильного кальмара, у вас з’являється чорний рот і чорні зуби”.
Серед інших фірмових страв Tung Po – курка Wind Sand Chicken, смажений рис із качиним соусом, загорнутий у лист лотоса, і смажений у фритюрі гігантський групер із чорним перцем і грінками.
Туристична визначна пам’ятка
Буйна атмосфера ресторану Tung Po зробила його унікальною пам’яткою, що приваблює як місцевих жителів, так і мандрівників з усього світу.
“Щовечора в нас усе розпродано. Понад 60% – це дівчата, офісні дами”, – каже Чунг.
Як і все інше в Тунг По, розпивання пива – справа драматична.
Замість келиха пиво подають у крижаній “бойовій пивній чаші” – синьо-білій чаші з китайським словом “перемога” на дні.
Кантонською мовою слово yum sing (буквальний переклад – “пити перемогу”) означає “до дна”.
Найкращий трюк для вечірки
Під звуки “Billie Jean” Чунг місячною ходою йде до столика, щоб рознести пиво своїм клієнтам.
Потім він демонструє один з улюблених трюків відвідувачів ресторану Tung Po – відкривати пляшку пива паличкою для їжі.
“Давним-давно – ще до того, як ми відкрили цей ресторан, – я одного разу бачив це на вулиці, коли вони відкривали пиво паличкою для їжі”, – згадує він.
“Це було досить кумедно. Іноді, коли гвайло [іноземець на місцевому сленгу] або китаєць хоче навчитися, я їх навчаю”.
Подивіться відео вище, щоб побачити, як він виконує цей трюк.
Рекомендується бронювати столики. Tung Po приймає дзвінки для бронювання тільки з 14:30 до 17:30 щодня.
Tung Po, 2F, Java Road Municipal Services Building, 99 Java Road, North Point; +852 2880 5224