Бангкок может иметь тысячи лапшичных, но самые свежие ингредиенты и самые вкусные бульоны ставят эти лапшичные на несколько уровней выше остальных.
Лучшая тайская лапша в Бангкоке – Рекомендуем: Рынок Ратчават
Это может быть немного нечестно, но вместо того, чтобы выбрать только одно место, мы рискнем и порекомендуем всю территорию перед рынком Ратчават в Бангкоке как золотую жилу для любителей лапши.
В одном безымянном магазине старик уже 50 лет подает одни и те же стили дымящихся горячих мисок с лапшой. Доступные в нескольких вариантах лапши, сухие или с супом, они украшены несколькими идеально приготовленными кусочками печени, свинины и рыбных шариков.
Магазин Guay Teow Tom Yum Khun Muay выглядит так, будто его должны были заброшить и заколотить, а не наполнить счастливыми клиентами, склонившимися над дымящимися мисками острого супа с лапшой.
А в Ma Yodpak Radna Ratchawat есть фантастический пад си ию (жареная широкая рисовая лапша) и сен яй радна (широкая рисовая лапша в коричневом соусе).
Для любителей говяжьей лапши отправляйтесь в Nua Wooah Rai Tiem Taan, лапшичную палатку, окруженную огромными тенистыми деревьями, которая готовит восхитительную миску простого супа с лапшой, украшенного свежим салатом, толстыми ломтиками мраморной говядины Кобе, жареной чесночной стружкой и насыщенным говяжьим бульоном.
Все эти рестораны Ратчават расположены на улице Накхон Чайси, за исключением Nua Wooah Rai Tiem Taan, который находится за углом по адресу Рама 5 Роуд, 500/2. Открыты ежедневно с 9:00 до 15:00.
Лучшая тайская лапша в Бангкоке – Рекомендуем: Рад на в Гай Тонг
Рад на — это блюдо из жареной рисовой лапши, на которое сильно повлияла китайская кухня, но приправленное по-тайски на 100%.
Для лучшего рад на телеведущий и кулинарный критик шеф-повар МакДанг рекомендует Гай Тонг, у которого есть филиалы на Тонглор 13, Муанг Тонг Тани в Нонтхабури и Гонконге.
«Саму лапшу нужно жарить до того момента, пока она не приобретет запах металла», — говорит он.
«По-тайски мы говорим ‘глин гратак’, что относится к дымному запаху вока. Сейчас трудно найти, так как люди не умеют правильно готовить. Они бросают что-то в вок, но не используют достаточно тепла. Но рад на в Гай Тонг очень хорош».
Открытый 15 лет назад, Гай Тонг подает разнообразные блюда, основанные на старых семейных рецептах, включая жареные морепродукты, жареную курицу и вкусные блюда на основе овощей.
164/13-15 Муанг Тонг Тани 3, Танон Бондстри, Нонтхабури. Тел: +66 (0) 2 981 7771. Открыто ежедневно с 11:00 до 21:00.
Лучшая тайская лапша в Бангкоке – Рекомендуем: Лапша Сукхотай в Наре
Не обращайте внимания на то, что Нара находится в подвале роскошного торгового центра, потому что в этом очаровательном тайском бистро нет ничего предсказуемого или скучного.
В меню много всего, но лодочная лапша Сукхотай особенно вкусная. Сочетание сладкого, соленого, мягкого и хрустящего взорвет ваш разум (и ваши пазухи, если вы забудете попросить сделать ее не слишком острой).
Декор освежающе современный для тех, кто устал от одних и тех же «традиционных» тайских интерьеров в каждом другом ресторане города.
Во время обеда Нара заполнена местными бизнесменами и дамами из высшего общества, так что обязательно забронируйте столик заранее.
Торговый центр Эраван Бангкок, 494 Плоенчит Роуд. Тел: +66 (0) 22 50 7707. Открыто ежедневно с 10:00 до 22:00.
Лучшая тайская лапша в Бангкоке – Победитель: Лодочная лапша в Прованс Кафе
Семейное кафе Прованс, расположенное внутри Plaza Peninsula в Бангкоке, имеет огромное меню удовлетворяющих блюд из пасты, морепродуктов и мяса. Но именно тайские блюда из лапши заставляют местных гурманов истекать слюной.
Когда премьер-министры и знаменитости, такие как телеведущий шеф-повар МакДанг, приходят в ваш ресторан специально ради вашей лодочной лапши, вы знаете, что делаете что-то правильно.
Лапша делается вручную на месте, а все ингредиенты свежие, включая импортную говядину. Но именно идеально приправленный бульон делает это блюдо выдающимся в Бангкоке.
Фактически, владелец говорит нам, что его постоянные клиенты настолько привыкли к бульону шеф-повара, что сразу понимают, если она в отпуске, и кто-то другой работает на кухне.
У Прованса теперь есть филиал в Gaysorn Plaza, но для самой свежей лапши МакДанг рекомендует придерживаться оригинала в Plaza Peninsula.
Plaza Peninsula, 153 Раджадамри Роуд. Тел: +66 (0) 2 652 1399. Открыто ежедневно с 10:00 до 21:00.
Эта статья была ранее опубликована в 2010 году. Она была переформатирована и переиздана в 2017 году.