Бангкок може мати тисячі лапшових, але найсвіжіші інгредієнти та найсмачніші бульйони ставлять ці лапшові на кілька рівнів вище за інші.
Найкраща тайська локшина в Бангкоку – Рекомендуємо: Ринок Ратчават
Це може бути трохи нечесно, але замість того, щоб вибрати лише одне місце, ми ризикнемо і порекомендуємо всю територію перед ринком Ратчават у Бангкоку як золоту жилу для любителів локшини.
В одному безіменному магазині старий чоловік уже 50 років подає одні й ті ж стилі димлячих гарячих мисок з локшиною. Доступні в кількох варіантах локшини, сухі або з супом, вони прикрашені кількома ідеально приготованими шматочками печінки, свинини та рибних кульок.
Магазин Guay Teow Tom Yum Khun Muay виглядає так, ніби його мали б покинути і забити дошками, а не наповнити щасливими клієнтами, схиленими над димлячими мисками гострого супу з локшиною.
А в Ma Yodpak Radna Ratchawat є фантастичний пад сі ію (смажена широка рисова локшина) і сен яй радна (широка рисова локшина в коричневому соусі).
Для любителів яловичої локшини вирушайте до Nua Wooah Rai Tiem Taan, лапшової палатки, оточеної величезними тінистими деревами, яка готує чудову миску простого супу з локшиною, прикрашеного свіжим салатом, товстими скибочками мармурової яловичини Кобе, смаженою часниковою стружкою та насиченим яловичим бульйоном.
Усі ці ресторани Ратчават розташовані на вулиці Накхон Чайсі, за винятком Nua Wooah Rai Tiem Taan, який знаходиться за рогом за адресою Рама 5 Роуд, 500/2. Відкриті щодня з 9:00 до 15:00.
Найкраща тайська локшина в Бангкоку – Рекомендуємо: Рад на в Гай Тонг
Рад на – це страва зі смаженої рисової локшини, на яку сильно вплинула китайська кухня, але приправлена по-тайськи на 100%.
Для найкращого рад на телеведучий і кулінарний критик шеф-кухар МакДанг рекомендує Гай Тонг, у якого є філії на Тонглор 13, Муанг Тонг Тані в Нонтхабурі та Гонконзі.
“Саму локшину потрібно смажити до того моменту, поки вона не набуде запаху металу”, – каже він.
“По-тайськи ми кажемо ‘глін гратак’, що відноситься до димного запаху вока. Зараз важко знайти, бо люди не вміють правильно готувати. Вони кидають щось у вок, але не використовують достатньо тепла. Але рад на в Гай Тонг дуже добрий”.
Відкритий 15 років тому, Гай Тонг подає різноманітні страви, засновані на старих сімейних рецептах, включаючи смажені морепродукти, смажену курку та смачні страви на основі овочів.
164/13-15 Муанг Тонг Тані 3, Танон Бондстрі, Нонтхабурі. Тел: +66 (0) 2 981 7771. Відкрито щодня з 11:00 до 21:00.
Найкраща тайська локшина в Бангкоку – Рекомендуємо: Локшина Сукхотай в Нарі
Не звертайте уваги на те, що Нара знаходиться в підвалі розкішного торгового центру, бо в цьому чарівному тайському бістро немає нічого передбачуваного чи нудного.
У меню багато всього, але човнова локшина Сукхотай особливо смачна. Поєднання солодкого, солоного, м’якого та хрусткого підірве ваш розум (і ваші пазухи, якщо ви забудете попросити зробити її не надто гострою).
Декор освіжаюче сучасний для тих, хто втомився від одних і тих самих “традиційних” тайських інтер’єрів у кожному іншому ресторані міста.
Під час обіду Нара заповнена місцевими бізнесменами та дамами з вищого товариства, тож обов’язково забронюйте столик заздалегідь.
Торговий центр Ераван Бангкок, 494 Плоенчіт Роуд. Тел: +66 (0) 22 50 7707. Відкрито щодня з 10:00 до 22:00.
Найкраща тайська локшина в Бангкоку – Переможець: Човнова локшина в Прованс Кафе
Сімейне кафе Прованс, розташоване всередині Plaza Peninsula в Бангкоку, має величезне меню задовольняючих страв з пасти, морепродуктів і м’яса. Але саме тайські страви з локшини змушують місцевих гурманів стікати слиною.
Коли прем’єр-міністри та знаменитості, такі як телеведучий шеф-кухар МакДанг, приходять у ваш ресторан спеціально заради вашої човнової локшини, ви знаєте, що робите щось правильно.
Локшина робиться вручну на місці, а всі інгредієнти свіжі, включаючи імпортну яловичину. Але саме ідеально приправлений бульйон робить цю страву видатною в Бангкоку.
Фактично, власник каже нам, що його постійні клієнти настільки звикли до бульйону шеф-кухаря, що відразу розуміють, якщо вона у відпустці, і хтось інший працює на кухні.
У Провансу тепер є філія в Gaysorn Plaza, але для найсвіжішої локшини МакДанг рекомендує дотримуватися оригіналу в Plaza Peninsula.
Plaza Peninsula, 153 Раджадамрі Роуд. Тел: +66 (0) 2 652 1399. Відкрито щодня з 10:00 до 21:00.
Ця стаття була раніше опублікована у 2010 році. Вона була переформатована та перевидана у 2017 році.