Хоча чай може бути найбільшим експортом Кенії, у центральному Найробі заварюється новий напій: капучино з додаванням верблюжого молока.
У ресторані CJ’s, популярному кафе в центрі Найробі, керуючий Омар Шаріф помітив зміну. Якщо раніше попит на верблюже молоко в основному виходив від місцевої сомалійської спільноти, яка виросла на ньому, то сьогодні все більше і більше клієнтів запитують його.
Тепер у його меню представлені такі напої, як “верблюжино” і “верблюжелатте”, і є плани щодо впровадження верблюжих продуктів окрім напоїв, наприклад, верблюжого бургера.
Хоча верблюже молоко споживається по всьому світу в інших регіонах – включаючи більшу частину Близького Сходу, частини Азії та Австралії – його популярність у Східній Африці значною мірою залишалася в межах сільських груп. Але ширший інтерес як у регіоні, так і в усьому світі почав зростати, а ціни призвели до того, що деякі стали називати це молоко “білим золотом”.
“Верблюже молоко на міжнародному ринку неймовірно прибуткове”, – зазначає Девід Х’юетт, керуючий ранчо в Дослідницькому центрі Мпала, розташованому на плато Лайкіпія в північно-центральній Кенії. “Пів-літра готового молока коштує від 10 до 20 доларів”, – каже він, порівняно зі звичайним коров’ячим молоком, яке продається приблизно за 50 центів за пів-літра в США.
Використання рясного джерела
Африканський континент є домом для 80% верблюдів світу, причому близько 60% проживає тільки у Східній Африці. У Кенії більше чотирьох мільйонів верблюдів бродять по пасовищних землях країни, число, яке збільшилось учетверо з 1999 року, згідно з Кенійською верблюжою асоціацією.
Хоча напій давно є щоденним продуктом для деяких у регіоні, йому бракує організованого і широко поширеного шляху до ринку. Замість цього молоко найчастіше можна знайти на неформальних ринках по всій країні.
Навіть без формалізованого ланцюга поставок сектор щорічно приносить 10-12 мільярдів кенійських шилінгів (90-108 мільйонів доларів) в економіку країни, говорить Халіф Ейбі з Кенійської верблюжої асоціації.
Для одного з найбільших виробників верблюжого молока у Східній Африці, White Gold Camel Milk, можливості для зростання очевидні. Компанія виробляє 500 літрів молока на день, і генеральний директор компанії Джама Варсаме зазначає, що місцевий попит призвів компанію до диверсифікації в інші продукти з доданою вартістю, такі як ароматизоване верблюже молоко та йогурт.
Привабливість адаптації
Оскільки великі частини східної Африки продовжують переживати більш тривалі та інтенсивні періоди посухи, верблюди також стали кліматично дружньою альтернативою джерела їжі.
Згідно з Національним управлінням боротьби з посухою Кенії (NDMA), кенійці, які живуть у 23 округах, стикаються зі скороченням запасів продовольства через посуху і потребуватимуть продовольчої допомоги протягом наступних шести місяців. На відміну від стад корів і овець, верблюди можуть проходити 100 миль без води і можуть зберігати прохолоду при температурі вище 120 градусів за Фаренгейтом. “Це забезпечує захист у суху погоду, коли відчувається тиск на традиційну худобу”, – стверджує Х’юетт, тому що “верблюди продовжують виробляти молоко”.
Окрім кліматичних міркувань, Шаріф каже, що зростаюча клієнтура споживачів, які свідомо ставляться до здоров’я, підштовхнула такі заклади, як ресторан CJ’s, до подачі молока.
“У нас є кілька людей, від інструкторів з фітнесу до дієтологів, які кажуть, що вони виявили багато цікавих фактів про верблюже молоко та його користь”, – каже він.
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН стверджує, що верблюже молоко містить утричі більше вітаміну С порівняно з коров’ячим молоком. Поточні дослідження також показали докази того, що молоко може знижувати холестерин і покращувати розлади травлення.
Подолання перешкод
Незважаючи на те, що існують потенційні ринки для зростання, ряд проблем продовжує перешкоджати розширенню виробництва верблюжого молока в Кенії. Обмежені дороги і відсутність інфраструктури та холодильного зберігання перешкоджають великомасштабному виробництву і постачанню молочних продуктів.
“Там, де живе більшість власників ранчо, це сувора середовище. Ми повинні інвестувати в рефрижераторні вантажівки. Ми повинні інвестувати у створення центру збору”, – каже Варсаме.
Для сектора, побудованого на мережі невеликих сімейних ферм, розвиток галузі для експорту на прибуткові ринки за кордоном також представляє інші перешкоди.
“Дуже важко відповідати міжнародним стандартам управління та контролю захворювань на безлічі ринків молока, що виробляється дрібними господарствами”, – зазначає Х’юетт.
Незважаючи на труднощі, лідери галузі наполягають на створенні формального ланцюжка створення вартості. При належній інфраструктурі Кенійська верблюжа асоціація каже, що сектор може коштувати близько 200 мільйонів доларів на рік і вплинути на 10-12 мільйонів домогосподарств у північній Кенії, чий засіб до існування залежить від цих тварин.
