Канадці люблять давати чайові.
Незважаючи на те, що заробітна плата серверів у Канаді становить близько 11 доларів на годину, що перевищує мінімальні вимоги до працівників ресторанів у США, вони майже повністю повторюють американські звичаї чайових в індустрії гостинності.
Навіть у тих місцях, де чайові не зовсім очікуються, вони все одно напрочуд популярні.
Ось як це працює.
З великого міста до маленького містечка
У Торонто розрахунок простий. Внизу кожного рахунку стягується 13% HST (гармонізований податок з продажу). Візьміть цю суму, округліть її у велику сторону, і ви опинитеся в районі 15%, які торонтонці вважають мінімальними чайовими за їжу.
За особливо хорошого обслуговування ця сума може досягати 18% і більше.
Паби – це класичні питні заклади в місті, де коктейлі все ще вважаються модними (і тому заслуговують на процентні чайові), а стандартні чайові за пиво або еквівалентний напій становлять 1 долар за напій.
Податкова система Ванкувера складніша – 5% на харчування, 5% плюс 10% провінційного податку на алкоголь, – але стандартні чайові залишаються колишніми; можливо, вам доведеться скористатися телефоном, щоб розібратися в цьому.
Згідно з недавнім дослідженням, проведеним національною компанією Angus Reid, чайові в невеликих містах, як правило, ближче до позначки 10% для ресторанів, і аналогічна система “бакс за пиво” для барів.
Квебек стоїть окремо
У Квебеку розмовляють французькою, а уряд провінції називається Національною Асамблеєю. Тому не дивно, що квебекці дають чайові по-іншому.
Очікується, що ви будете щедрішими в la belle Province – і вас засуджуватимуть, якщо ви не дотримуватиметеся стандартів, що стосуються чайових.
Минулого року розгорілися суперечки, коли популярний туристичний ресторан у Квебек-Сіті, другому за величиною міському центрі провінції, взяв із ванкуверцю азіатського походження 15% чайових, що свідчить про давню практику стягування з азіатських туристів плати за обслуговування. Відвертий расизм викликав шум, але було й інше приховане послання: Не йдіть без чайових.
Вісімнадцять відсотків – це норма, 20 – не рідкість, а якщо ви справді добре провели час, то 25% не викличуть питань.
Якщо ви плануєте відвідати Монреаль, будьте готові давати чайові. Цього чекають у готелях, барах та ресторанах.
Але чайові покладаються не тільки в ресторанах Квебеку – там сервери та бармени заробляють щонайменше $9,80 на годину. У “Жовтих сторінках Монреалю” – пам’ятаєте такі? – Є цілий розділ про чайові в готелях, якщо ви вирішите провести невелике дослідження.
Це досить довгий розділ, але основні висновки, підтверджені Євою Паре, генеральним директором Асоціації готелів Великого Монреалю: $2-$5 на день для прибиральників, $2-$5 для паркувальника, $1-$2 за сумку для посланця, і до $20 для консьєржа, який дасть вам будь-яка порада, якою ви в результаті скористаєтеся.
Як туризм диктує чайові
Туризм у Канаді має виключно сезонний характер, що означає, що люди, які працюють у туристичних місцях, таких як Ніагарський водоспад влітку та Вістлер взимку, мають обмежені можливості для заробітку. Це відбивається на очікуваннях і, здебільшого, поведінці щодо чайових. Очікуйте, що пристрої для продажу кредитних карток на столиках пропонуватимуть 20% і навіть 25% за замовчуванням. Звичайно, ви можете давати чайові скільки завгодно, але в туристичних місцях нижня межа чайових, як правило, коливається близько 18%, а не 15%.
Персонал закладів у місцях з великою кількістю туристів, таких як Вістлер, має обмежені можливості для заробітку та, як правило, очікує від вас чайових.
Те саме стосується водіїв – таксі та попутних машин. Замість того, щоб округлити у велику сторону, подумайте про 15%, а потім округліть цю цифру у велику сторону. Не забудьте про гідів, дикторів автобусних та човнових екскурсій, інструкторів з катання на дошці з веслом… список можна продовжувати. Ці типи туроператорів зазвичай шукають щось додаткове.
Таксі, готелі, кава та багато іншого
По всій країні, як у містах, так і в маленьких містечках, діє правило округляти до найближчих $5, коли ви берете таксі.
Модель “Жовтих сторінок” Монреаля – $1-$2 за сумку для посильних і т.д. – є добрим прикладом, коли ви зупиняєтеся в готелі в Канаді. — Ви можете використовувати, коли ви зупиняєтеся в канадському готелі.
Tim Horton’s – це не просто магазин пончиків, це національний заклад. І деяким може здатися курйозним той факт, що на початку цього року виник галас навколо новини про те, що один із ресторанів заборонив своїм співробітникам приймати чайові.
При середньому рахунку $2-$3 ви не подумаєте, що чайові – це велика проблема.
Але це безперечно так.
Настав загальнонаціональний бойкот, канадський Twitter спалахнув від обурення, а люди стояли біля закладів Tim Horton’s і роздавали чайові співробітникам, коли ті закінчували зміну або робили перерву в середині робочого дня.
Бек Маго, співробітник Tim Horton в Новій Шотландії, навіть звернувся до Quora, щоб прояснити це питання. Незважаючи на низькі ціни і те, що цей заклад в основному працює на виніс, щонайменше половина відвідувачів дає чайові співробітникам “Тіммі”, часто у вигляді круглих чайових, але іноді до 10 доларів за коробку “Тімбітів” (пончиків для непосвячених) 6 доларів.
Багато канадців також схильні до щедрості, мандруючи потягом. Національну залізничну службу Канади часто висміюють, але дуже люблять – цей факт підтверджується тим, що близько третини пасажирів на жвавому залізничному коридорі Віндзор – Квебек-Сіті дають чайові обслуговувальному персоналу, коли замовляють каву чи закуски. За словами обслуговуючого персоналу VIA Олександра Белана, переважно це чайові для округлення. “Кава коштує 2,25 долара, – каже він, – тому люди іноді просто дають 3 долари”.
Не дивно, що найбільше чайових він отримує на квебецьких маршрутах між Монреалем та Квебек-Сіті. Іноземні туристи не повинні залишати чайові в такій ситуації, але цей жест також не буде відкинутий.
Нові горизонти чайових
З розповсюдженням автоматів у точках продажів усі – від велосипедних магазинів до хімчисток – тепер можуть пропонувати чайові при оплаті карткою. Звичайно, ви вільні надходити на свій розсуд (мінімальна заробітна плата в Канаді коливається біля позначки 14 доларів на годину), але якщо підприємство не має чіткої системи розподілу чайових, ви робите це на свій страх і ризик.
З того часу, як у 2014 році в крихітному містечку Парксвіл (Британська Колумбія) з’явився заклад під назвою “Smoke’n Water”, по всій країні прокотилася хвиля ресторанів із системою “без чайових”. Останнім став модний висококласний заклад Bistro Rosie у Монреалі.
Замість того, щоб приймати подяку, вони беруть фіксовану плату (44 долари за дві страви, 55 доларів за три тощо). Персонал, за словами власниці Софі Дюшастель де Монтруж, заробляє від 15 до 25 доларів на годину.
Це ще не тенденція, а з огляду на те, що Smoke’n Water відмовився від своєї політики через три місяці через протести клієнтів, які хотіли залишити більше грошей, навряд чи це верхівка айсберга.