Від крутих схилів вулканічного Халеакала до безлічі місць для серфінгу, Мауї вабить любителів сонця, піску та серфінгу. Але варто лише вийти за межі готельного шведського столу, і ви виявите, яким гастрономічним напрямком став Долинний острів.
На кулінарний ландшафт Мауї сильно впливають свіжі, місцеві та “оно” (смачні) аромати. Шеф-кухарі, фермери, скотарі та рибалки працюють разом для створення сталого майбутнього, де острівні інгредієнти є головною принадою в щоденних меню та відображають сільське господарство та людей Мауї.
Рух Гавайської регіональної кухні розпочався в 1991 році, коли 12 шеф-кухарів-засновників зацікавилися використанням найсвіжіших місцевих інгредієнтів для досягнення різноманітних смаків острівних страв.
Троє з цих початкових шеф-кухарів очолюють ресторани на Мауї: Марк Еллман з Mala Ocean Tavern, Беверлі Ганнон з Hali’imaile General Store та Пітер Мерріман з Merriman’s Kapalua.
Ці та деякі новіші підприємства шеф-кухарів-засновників – включаючи найновіший ресторан Еллмана, Honu, в Лахайні, однойменний ресторан Ганнона та Merriman’s Monkeypod Kitchen у Вайлеа – є одними з найкращих місць, де можна спробувати смак Мауї, прямо з ферми на стіл.
Як і багатство та різноманіття свіжих місцевих інгредієнтів, їх доступність поширюється за межі великих ресторанів на дрібніші заклади. Спробуйте гурі-гурі, ласощі, схрещені між морозивом та щербетом, у Tasaka Guri Guri.
Ще один солодкий варіант – морозиво в острівному стилі в Roselani Tropics Ice Cream, з місцевими смаками, такими як ваніль, манго, ананас та кава. Хрустке манджу від Home Maid Bakery має соковиті начинки від бобів адзукі до кокоса.
Візьміть з собою додому трохи острівного стилю в пакеті кави Мауї. Найкраще місце для покупок – це кавова плантація, де ви можете побачити, звідки береться ваш ранковий напій, наприклад, MauiGrown Coffee або Kupa’a Farms.
Фермерські ринки та фермерські крамниці стали не лише регулярною можливістю для покупок місцевих жителів – тепер вони є звичайною зупинкою в маршруті відвідувачів. Ринки – це простий спосіб продемонструвати ферми та ранчо Мауї та вироблені ними продукти.
Навіть великі готелі допомагають очолити рух з підтримки місцевих фермерів, включаючи їхню продукцію в стійкі та органічні меню. Крамниця на фермі Kula Country Farms, а також фермерські ринки в Макавао, Кахулуї та інших місцях по всьому Мауї – ідеальні можливості побачити різноманіття вирощених на місці продуктів та спробувати їх на смак.
Відвідування однієї з ферм Мауї може бути як веселим, так і пізнавальним, особливо якщо це в Кулі. У гірській частині Мауї на схилах гори Халеакала район Кула використовує переваги своєї багатої вулканічної ґрунту та прохолодного клімату і став центральним у кулінарному відродженні острова.
Більша частина продуктів, які ви знайдете на столах найкращих ресторанів Мауї, що спеціалізуються на Гавайській регіональній кухні, вирощується в Кулі та навколо неї, включаючи солодку цибулю Мауї.
Почніть з гурманського обіднього туру та справжнього досвіду “від ферми до столу” на фермі O’o, 8,5-акровій натуральній фермі, керованій ресторанами Pacific’O та I’O. Подоїть козу на Surfing Goat Dairy, потім подивіться процес приготування сиру, перш ніж спробувати його самостійно.
Здійсніть екзотичну пішу екскурсію по запашних полях Ali’i Kula Lavender або прогуляйтеся територією виноробні Мауї на ранчо Улупалакуа – перш ніж відправитися прямо до дегустаційної зали.
Стійке харчування на Мауї – це не лише про продукти рослинництва – воно також включає яловичину, вирощену на острові, та баранину, вирощену на траві. Історія острівного скотарства сягає 19 століття і є великою частиною місцевої культури паніоло. Компанія Maui Cattle Company виробляє м’ясо з шести партнерських ранчо по всьому острову, від Хани до схилів Халеакала.
Хоча кожен день – це свято з варіантами острівної кухні, фестивалі їжі на Мауї пропонують можливість зануритися в певний продукт, наприклад, Фестиваль цибулі Мауї або Фестиваль таро Східного Мауї.
Інші, як 30-річний Фестиваль вина та їжі Капалуа, є багатоденними кулінарними екстравагансами.