Маленькі закуски, і багато їх, – це головна особливість Тайваню.
Нещодавно наші читачі проголосували за Тайвань як за найкращий гастрономічний напрямок у світі. Кулінарна філософія тут така: їж часто і їж добре. Звісно, існує міжнародно визнаний формат харчування триразового харчування на день, але навіщо себе обмежувати, коли можна наслідувати приклад тайванців і насолоджуватися гурманськими закусками в будь-який час дня?
У столиці Тайваню, Тайбеї, близько 20 вулиць присвячені їжі. Кожного разу, коли ви думаєте, що знайшли найкращий вуличний бао, найнеймовірніший смердючий тофу або приголомшливий суп з яловичою локшиною, знаходиться ще одна тайванська закусочна, яка перевершує попередню.
Кухня острова представляє собою суміш кулінарних традицій китайських громад Мінь Нань, Теочу та Хоккієн, а також японських технік приготування. Це кулінарне злиття з неймовірно різноманітними та смачними результатами.
Суперечки про найкращу їжу Тайваню ризикують зіпсувати стосунки та багаторічну дружбу. Їжа: це серйозно, це поважно, і все чудово, коли ви подорожуєте Тайванем.
Примітка: У цьому списку головні зірки — страви, а не ресторани. Рекомендовані тут ресторани — ті, яким ми довіряємо. Але є ще багато тих, які ми ще не спробували. Поки що.
“Де є димок з кухонної труби, там буде лужоу фань [тушкована свинина з рисом]”, – говорить тайванське прислів’я. Популярність цієї скромної страви неможливо переоцінити.
“Лужоу фань” майже синонім тайванської кухні.
“Лужоу фань – це найзвичайніша та приземлена страва для будь-якого тайванця”, – каже Рей Лін, засновник тайванського туристичного сайту. “Від маминої версії лужоу фань до тієї, що подають у ресторані, це та страва, без якої ми дійсно не можемо жити”.
Хороша порція лужоу фань включає дрібно нарізану, але не зовсім фарш, свинячу грудинку, повільно приготовлену в ароматному соєвому соусі з п’ятьма спеціями. У ній має бути достатня кількість жирності, в якій і полягає чарівність. М’ясо викладають на гарячий рис. Трохи солодкий, трохи солоний, тушкований рис зі свининою – це ідеальна комфортна їжа.
2. Яловича локшина
Ви знаєте, що страва стала справжньою одержимістю, коли їй присвячують власний фестиваль. Суп з яловичою локшиною надихає тайванських шеф-кухарів на змагання та інновації. Всі хочуть отримати титул “короля яловичої локшини”.
Незалежно від того, відвідуєте ви модний ресторан Pin Chuan Lan з локшиною з рибаю або забрели в першу-ліпшу імпровізовану локшичну, майже неможливо отримати поганий досвід з яловичою локшиною на Тайвані.
Яловичі гомілки Lin Dong Fang з локшиною аль денте в трав’яному супі – незмінний фаворит. Секретна зброя цієї вуличної закусочної – домашня олія чилі, що додається в останню чергу. Але багато місцевих жителів віддають перевагу палатці без вивіски на вулиці Тао Юань (як тільки ви помітите чергу, ви зрозумієте, що прийшли).
Вона настільки знаменита, що магазин тепер став синонімом вулиці, названої “яловичою локшиною з вулиці Тао Юень” – більшість шанувальників насправді не знають, що її справжня назва – яловича локшина Лао Ван – і надихнула кількох інших наслідувачів на тій же дорозі.
Лао Ван “Яловича локшина з вулиці Тао Юань”, 15 вулиця Тао Юань, район Чжунчжен
ДЕТАЛЬНІШЕ: Найкраща яловича локшина Тайбея
3. Омлет з устрицями
Ось закуска, яка дійсно демонструє родючість землі Тайваню. У вас є щось з моря і щось з ґрунту. Яйця – ідеальна оболонка для маленьких устриць, які легко знайти по всьому острову, а крохмаль із солодкої картоплі додається, щоб надати всьому липку жувальність – фірмову текстуру тайванської їжі.
Не дивно, що цей суп був визнаний найкращою закускою, що представляє Тайвань, в опитуванні 1000 тайванців, проведеному Global Views Monthly кілька років тому.
4. Бульбашковий чай
Бульбашковий чай представляє текстуру їжі “QQ”, яку так люблять тайванці. Фраза відноситься до чогось особливо жувального, як кульки тапіоки, які утворюють “бульбашки” в бульбашковому чаї. Кажуть, що цей незвичайний напій був винайдений від нудьги.
І Chun Shui Tang, і Hanlin Tea Room заявляють, що винайшли бульбашковий чай, об’єднавши підсолоджений пудинг з тапіоки (популярний тайванський десерт) з чаєм.
Незалежно від того, який магазин зробив це першим, сьогодні місто повне закладів з бульбашковим чаєм. Варіації на цю тему включають чай зі смаком таро, жасминовий чай і каву, що подаються в холодному або гарячому вигляді.
Чайний будинок Chun Shui Tang, 48 вулиця І-шу, Лунцзін, округ Тайчжун; +886 4 2652 8288
Чайна кімната Hanlin, 313, розділ 2, дорога Міньцзу, місто Тайнань; +886 6 221 2357
ДЕТАЛЬНІШЕ: Хто винайшов бульбашковий чай?
5. Молочна риба
Наскільки популярна молочна риба на Тайвані? Настільки, що у неї є власний тематичний музей в Анпіні та фестиваль культури молочної риби в Гаосюні.
Кістлява риба може становити складність для аматорів, але її люблять за ніжне м’ясо та економічну ціну. Молочна риба готується різними способами – в каші конжі, смажена, у вигляді супу з рибними кульками або тушкована. Для домашнього приготування ретро-ресторан у стилі Izakaya James Kitchen подає смажену молочну рибу з лаймом. Відмінним доповненням буде миска рису із зеленою цибулею та салом.
6. Локшина “Slack Season danzai”
Не можна не любити місце під назвою “Slack Season”, і воно має бути однією з перших зупинок у будь-якій кулінарній подорожі Тайванем. Цей культовий заклад з’явився в Тайнані близько століття тому.
Рибалка продавав локшину під час несезону рибалки, і місце стало настільки успішним, що він повністю відмовився від свого початкового ремесла. Фірмова миска локшини “Slack Season” подається в креветковому супі з бобовими паростками, коріандром, фаршем зі свинини та свіжими креветками. Миска з утішними смаками настільки звикаюча, що чоловік з Тайнаня нібито з’їв 18 мисок поспіль у цьому ресторані.
Slack Season Tainan Main Store, 16 дорога Чжунчжен, місто Тайнань; +886 6 223 1744. Див. сайт для адрес інших локацій.
7. Смажені булочки
Подобається пишність торта і хрусткість картопляних чіпсів? Ця смажена булочка дає вам найкраще з обох світів.
Булочки виготовляються з губчастого білого китайського хліба, обсмаженого на дні. Розламайте одну, і ви виявите вологу начинку зі свинини. Шанхайський стандарт, тайванська версія відрізняється двома способами: вона трохи більша і потрапляє на сковороду догори ногами.
Hsu Ji, нічний ринок Шіда, район Таан, місто Тайбей; +886 9 3085 9646
8. Гуа бао
Незважаючи на хвилю безумства бао за кордоном в останні роки – багато з них переоцінені і не вражають – найкращий гуа бао все ще приходить з острова. Це гамбургер по-тайванськи.
На парову булочку кладуть ситну начинку з тушкованої свинячої грудинки, маринованої китайської капусти та подрібненого арахісу. Начинка нарізається на дрібні шматочки і перемішується, так що в кожному укусі є трохи всього. Зробіть великий ковток, і ви отримаєте солоні, кислі та солодкі смаки і жирну свинину, що плаває у роті.
Знаменитий гуа бао від Lan Jia посипаний арахісовою пудрою для додаткової солодкості.
9. Залізне яйце
Воно називається “залізним яйцем”, тому що воно таке міцне. Ці жувальні маленькі яйця, забарвлені в чорний колір від довгого тушкування в соєвому соусі, є дуже привабливою тайванською їжею.
Часто приготовлені з перепелиних яєць, ці білкові кульки варяться годинами в соєвому соусі, а потім висушуються на повітрі. Процес повторюється протягом кількох днів, доки закуски не стануть жорсткими і не набудуть бажаної жувальності.
Приморський A-Po, 151-1, дорога Чжунчжен, Тамшуй; A-Po, 135-1, дорога Чжунчжен, Тамшуй
10. Ананасовий пиріг
Ця культова тайванська випічка – міні-пироги, наповнені засахареним ананасом – один з найкращих продовольчих сувенірів Тайваню. Для одного з найкращих вражень від ананасового пирога є SunnyHills, який використовує тільки місцеві ананаси. Результат – темніша начинка, більш груба текстура і більш кислий смак, ніж у більшості.
Пироги в інших магазинах наповнені сумішшю ананаса та жувальних шматочків зимової дині. Вони мають фруктову солодкість і золотисту оболонку з розсипчастого, масляного тіста. Магазини, які повністю замінюють ананас зимовою динею для зниження витрат, роблять велике табу.
11. Тянь бу ла (Тайванський оден)
Тянь бу ла відноситься до рибної пасти, яка була сформована в різні форми та розміри, обсмажена, а потім зварена в бульйоні. Перед їжею шматочки твердої рибної пасти виймаються з бульйону і поливаються коричневим соусом.
Звучить не дуже вражаюче, але тянь бу ла пропонує безліч солодких смаків і жувальних текстур, роблячи його улюбленою тайванською їжею. Ця їжа в основному являє собою тайванську інтерпретацію японського одену, з більшою солодкістю, більш жорсткими рибними паляницями і фірмовим соусом. Коли ви закінчите з шматочками рибного пирога, ще більше буде попереду.
Ми рекомендуємо взяти трохи супу у продавця і додати його в соус, що залишився в мисці. Змішайте і випийте отриману смакову бомбу.
Simon Tian Bu La, 95 Південна дорога Сінін, район Ваньхуа, місто Тайбей; +886 2 2331 2481
12. Ба ван (Гігантські м’ясні пельмені)
Ба ван – це тайванський мега-пельмень. Зроблений з тіста з рисового борошна, кукурудзяного крохмалю та крохмалю солодкої картоплі, він виглядає майже прозорим після приготування. Всередину кладуть свинину, овочі та іноді яйця, а зверху поливають підливою.
Невеликий персонал всередині мокрого ринку в районі Хуней Гаосюна пропонує свіжоприготовлені вручну ба ван. Майте на увазі, що вони зазвичай розпродаються до полудня.
Мокрий ринок Хуней, 17, провулок 16, вулиця Женай, Гаосюн; +886 7 699 6612
13. Смажена курка
Тайвань заслуговує на особливе місце в залі слави смаженої курки. Він не тільки зробив гігантську смажену курячу котлету – Hotstar Chicken Cutlet – культовою легендою (яка виросла від однієї вуличної палатки до міжнародного власника франшизи), але й його попкорн з курки небезпечно звикаючий.
Курка нарізається на шматочки розміром з укус, маринується, занурюється в клярі і обсмажується у фритюрі. Щедре посипання сіллю, перцем і обсмаженим у фритюрі базиліком завершує ці шматочки.
“Палатки зі смаженою куркою безумовно одні з улюблених пізніх нічних закусочних тайванців”, – каже Рей Лін. “Палатки зазвичай пропонують ряд продуктів, таких як кальмари та солодка картопля”.
Перший магазин попкорну з курки на Тайвані, 530-1, дорога Бей’ань, район Чжуншань, місто Тайбей
14. Шаруваті перепічки із зеленою цибулею
Мало що апетитніше, ніж вигляд шаруватої перепічки із зеленою цибулею, що повільно розривається на частини. Додайте начинки з сиру та яйця для максимального візуального ефекту. Цей стейпл нічного ринку потрібно поглинати за кілька укусів, щоб він залишався гарячим і жувальним.
15. Вермішель з устрицями
Миска відмінної вермішелі з устрицями повинна мати густу, ароматну основу супу, в той час як тонка рисова локшина та устриці зберігають свою відмінну текстуру. Деякі люди додають нарізані кишки, щоб надати супу новий вимір. Це липке, слерпаєме блюдо з інтенсивним, солоним смаком.
16. Смердючий тофу
Це може бути світова прем’єра закуски “любити або ненавидіти”, і Тайвань робить це просто правильно. “Ароматний” куб бобового сиру обсмажується у фритюрі і покривається солодким і гострим соусом.
Якщо ви затиснете ніс, він виглядає і на смак як звичайний шматок смаженого тофу, з хрусткою оболонкою і м’яким пудинговим центром. Але в чому веселощі від його поїдання? Вдихніть глибоко і насолоджуйтеся сморідом. Чим смердючіше, тим краще.
Jiang Ho King of Stinky Tofu, № 347, дорога Цзяньгун, район Саньмінь, Гаосюн; +886 7 396 1199
17. Солодка картопля
Залишаючи осторонь смак, запах і поживну цінність, солодка картопля виділяється з однієї особливої причини – “вона трохи нагадує за формою острів”, – каже Пітер Лін, засновник місцевої туристичної компанії Topology.
Одна з їхніх місцевих екскурсій дозволяє мандрівникам добровільно продавати картоплю з місцевими продавцями. Тайванський солодкий картопля додають у суп, з імбиром, потім смажать у печах, перероблених з нафтових бочок. Потім їх подрібнюють у борошно і додають в інші страви, щоб надати їм текстуру, або смажать у чіпси з солодкої картоплі.
Поки улюблений коренеплід у ньому, тайванці це люблять.
18. Гора з крижаної стружки
Одна хороша річ у жаркому, вологому і грозовому тайванському літі? Це чудовий привід поїсти гору з крижаної стружки. Купа крижаної стружки посипається свіжими фруктами та ароматизаторами, такими як шматочки манго, сік і солодке згущене молоко.
Блогер про їжу Джоан Х із “Путівника голодної дівчини по Тайбею” рекомендує традиційну версію – крижану стружку з начинкою з червоної квасолі та тапіоки.
“Родом з Іланя, моя улюблена версія цього десерту – з Sister Wei Heart”, – каже вона. “Кульки кремової крижаної стружки, политі медом і згущеним молоком, з додаванням жувальних бобів, начинених червоною квасолею”.
Крижана стружка з манго в Smoothie House, 15 вулиця Юн-кан, місто Тайбей; +886 2 2321 3367
Для класики є Sister Wei Heart, 35 дорога Цзяосі, розділ 5, селище Цзяосі, округ Ілань, Тайбей; +886 3 988 9566
19. Перцеві пиріжки
Обов’язкова страва на нічному ринку Рао Хе, перцеві пиріжки – це хрусткі кишеньки з тіста, наповнені соковитою свининою, просоченою ароматним смаком чорного перцю. Випечені на стінці глиняної печі, ці пироги – чудова ода перцевій рослині. Замовте більше одного, інакше вам доведеться знову стояти в довгій черзі, коли ви неминуче повернетеся за добавкою.
20. Пельмені в Din Tai Fung Dumpling House
Сяолунбао може бути шанхайським делікатесом, але деякі стверджують, що тайванці довели їх до досконалості. Тайванський ресторан Din Tai Fung гідно представляє своїх шанхайських товаришів своїми соковитими пельменями з супом зі свинини.
Мініатюрні сяолунбао від Din Tai Fung відрізняються незмінно високою якістю. Їхні паперово-тонкі оболонки містять багатий гарячий бульйон і ніжні фрикадельки зі свинини. У Din Tai Fung періодично чути зітхання, коли відвідувачі готуються до обпікаюче гарячого супу, який виплескується при надкушуванні пельменя.
Din Tai Fung Dumpling House, 192 дорога Сіньї, розділ 2, місто Тайбей; +886 2 2321 8929
21. Суп з рибними кульками
Що може бути краще свіжих морепродуктів? Звичайно ж, кульки зі свіжих морепродуктів.
Рибні кульки ручної роботи на Тайвані зазвичай містять більше повітря в кульці, що дозволяє вбирати більше бульйону. Вони також мають більш пружну структуру.
Jiaxing Fish Ball, № 21, провулок 210, розділ 2, Північна дорога Яньпін, район Датун, місто Тайбей; +886 2 2553 6470
22. Реберця, тушковані в лікувальних травах
Це тайванська версія бак кут те, китайського м’ясного супу, який також популярний у Сінгапурі та Малайзії. На Тайвані суп повільно готується з китайськими лікувальними інгредієнтами, витягуючи есенцію зі свинячих кісток та більш ніж 14 поживних трав, коренів і сушених фруктів.
Це смачно і корисно для вас. Це також відмінний спосіб зігрітися взимку. На пісних кістках трохи м’яса, але сенс страви в супі. Місцеві жителі піднімають кістки і висмоктують з них сік. Вас можуть вважати дивним, якщо ви не зробите те ж саме.
Нічний ринок Нан’я, Східна дорога Нан’я, місто Тайбей
23. Гусак
Гуси, вирощені на тайванських фермах, ніколи не витрачаються марно. Від шкіри до крові, з них роблять смачні страви.
Незважаючи на свою назву, Ya Rou Bian (Duck Meat Bian) продає тільки гусей, вирощених на Тайвані. Кожен шматочок соковитого гусячого м’яса з злегка копченою шкірою на смак як свято птахівництва. Або ви можете спробувати одну з мисок пропареного рису Bistro Le Pont, покритого гусаком, чилі-олією та соусом x.o. Зерна рису – ідеальний носій для гусячого жиру та смаку.
24. Дін бянь цо
Дін бянь цо – це миска слизької локшини з рисового борошна. Для її приготування тісто з рисового борошна виливається по стінці величезного нагрітого вока, ковзаючи і розтікаючись по гарячому металу, утворюючи скибочки локшини. Після висихання листи нарізаються на дрібніші шматочки, які стають тонкою і жувальною локшиною, що використовується в дін бянь цо.
Wu Jia дін бянь цо – це сімейний бізнес з віковою історією. Їхня версія страви подається з пиріжками зі свинини ручної роботи, пиріжками з креветок, капустою, красоднем і пагонами бамбука.
Wu Jia дін бянь цо, Нічний ринок на вулиці храму Кілун, місто Тайбей
25. Мочі
Ці кульки з клейкого рису м’які, як зефір, і наповнені солодкими або солоними інгредієнтами. Найбільш традиційні мочі наповнені пастою з червоної квасолі і обваляні в арахісовій пудрі. В останні роки популярними начинками стали полуничне варення, кунжутна паста, зелений чай і арахісова паста. Ви можете навчитися робити мочі в Королівському тайванському музеї мочі (близько 5 доларів з людини).
26. Все, що тушкується з соєвим соусом Lantern
Незалежно від того, що ви виберете в продуктовому кіоску Lantern Lu Wei, воно набуде смаку фірмового соєвого соусу з п’ятьма спеціями. Він трохи солодкий, не надто солоний і ароматний, приготовлений з гвоздикою, зірчастим анісом, корицею та іншими спеціями.
Виберіть бажані інгредієнти, і шеф-кухар приготує їх у каструлі, наповненій спеціальним соусом. Це ідеальна легка їжа перед великою нічною прогулянкою. Ви повинні бути готові до очікування в черзі, оскільки шеф-кухар ніколи не поспішає – він витрачає час, щоб їжа ввібрала соус.
27. Рисовий пудинг у трубочці
Клейкий рис і китайські гриби смажаться з приправами і разом зі свининою та яйцем поміщаються в бамбукову трубку. Трубка з рисом знову пропарюється для подальшого пом’якшення текстури, поки не перетвориться на циліндричний пудинг.
Da Qiao Tou почав робити свій рисовий пудинг у кіоску під мостом більше чотирьох десятиліть тому. З тих пір бізнес розширився, але рисовий пудинг залишився таким самим. Найкраще він подається з домашнім гострим і солодким соусом з додаванням ріпи.
28. Тайванський сніданок
Три найкращі страви для початку дня на Тайвані? Кунжутні перепічки, смажені у фритюрі китайські пончики і соєве молоко.
Блогер про їжу Джоан Х. каже, що її улюблений сніданок з Fu Hang.
“Я люблю товстий кунжутний хліб у Fu Hang, тому що він має легку солодкість, тонкий хрусткий шар і м’яку середину, оскільки подається прямо з гарячого металевого барреля”, – каже вона. “Багато кунжутних перепічок сухі і шаруваті, але Fu Hang показує, чому там часто буває півгодинне очікування у вихідні”.
29. Рисовий пудинг зі свинячою кров’ю
Ця суміш свинячої крові та клейкого рису насаджується на кінець палички, як льодяник. Для остаточного тайванського штриха пудинг покривається солодкою арахісовою пудрою.
Зірка баскетболу Джеремі Лін назвав рисовий пиріг зі свинячою кров’ю однією зі своїх улюблених закусок під час візиту на Тайвань. Якщо цього достатньо для Ліна, цього достатньо і для нас.
Xiao Li, № 1-3, провулок 136, розділ 4, дорога Рузвельта, місто Тайбей; +886 2 2368 3417
30. Курка в трьох чашках
Курка в трьох чашках готується в чашці рисового вина, чашці олії та чашці соєвого соусу. Потім до цього тайванського кулінарного тріумвірату додаються свіжий базилік, перець чилі та часник, що призводить до непереборної комбінації. Деякі кухні пропонують іншу версію курки в трьох чашках, яка включає чашку вина, чашку кунжутної олії та чашку цукру.
31. Локшина Бан тяо
У Бан тяо (плоскої рисової локшини) така шалена кількість прихильників, що багато тайванців їдуть годинами в пошуках найбільш автентичних мисок. Товста, плоска, слизька локшина з клейкого рису є частиною кулінарної традиції хакка і найкраще пробувати її в районі Мейнун Гаосюна.
Обсмажена бан тяо зі свининою має сільський смак і текстуру. Багато хто знаходить страву більш втішною, коли вона подається в гарячому супі.
Вулиця Мейсін, район Мейнун, Гаосюн
32. Сендвіч Horng Ryen Jen
Ви можете здивуватися – чому, чорт забирай, хтось повинен їхати на Тайвань заради сендвіча з шинкою та сиром? (Хліб навіть не підсмажений.) Навернені скажуть вам, що колись вони теж були невіруючими.
Деякі кажуть, що це неперевершена комбінація шинки та шару паперово-тонкого смаженого яйця. Інші кажуть, що це масляні та солодкі свіжі вершки і секретний майонез.
Більшість погоджуються з тим, що саме збалансований смак усіх цих інгредієнтів, укладених у чотиришарову комбінацію, робить його хітом. Сендвіч навіть викликав імпортне безумство Horng Ryen Jen у Гонконзі.
Horng Ryen Jen Cake, 1F, 122 дорога Цзию, розділ 1, Західний район, Тайчжун; +886 4 2226 8787
Horng Ryen Jen Cake, 493, Східна дорога Чжунсяо, розділ 5, район Даань, місто Тайбей
33. Желе Айю
Тремтяче і досить безсмачне, желе айю приймає смак того, з чим його їдять. Ви можете додати його в лимонад та крижану стружку для освіжаючого літнього напою. Желе надає рідині забавну липку текстуру.
34. Підан тофу
Чорно-білий і на вигляд безсмачний підан тофу навряд чи є вірогідним кандидатом на славу “любові з першого укусу”. Але після кількох спроб він стає невеликою залежністю для багатьох їдців.
Підан, або столітнє яйце, – це качине яйце, законсервоване в глині з приправами. З часом білок перетворюється на напівпрозоре чорне желе, а жовток набуває унікального смаку. Зверху додають кунжутну олію, оцет, соєвий соус, коріандр, нарізану зелену цибулю і іноді свинячу вату. Розмішайте і готово до споживання.
Широко доступно в місцевих ресторанах
35. Парові весняні рулети
У кожної тайванської сім’ї є свій рецепт рун бін. Описувати його як неглибоко прожарену версію весняного рулету було б несправедливо, оскільки “рун бін” (паровий весняний рулет) був винайдений до популярної китайської версії.
Під час фестивалів сім’ї збираються за столом, щоб влаштувати вечірку по загортанню рун бін. Кожна людина вибирає свою начинку з буфету і загортає свій власний рун бін. Крім подачі смачних рун бін, Shin Yeh в Taipei 101 пропонує незрівнянний вид на місто.
Похідним від рун бін для літа є версія, наповнена морозивом.
“Я називаю це бурріто з морозивом, але по суті воно використовує тонку борошняну перепічку, щоб загорнути кульки тайванського морозива з арахісовими цукерковими стружками і, якщо ви наважитеся, свіжим коріандром”, – каже блогер про їжу Джоан Х.
“Мені дійсно сподобався той, який я пробувала перед Sheng Keng Lao Jie. Продавець додає дрібку морської солі в арахісові цукерки, що підсилює солодкість і смак обгортки”.
Весняний рулет з морозивом в Sheng Keng Lao Jie
36. Гострий хотпот
Тайванці без тями від гострого хотпоту. Киплячі горщики з бульйоном наповнені всілякими китайськими травами та спеціями, щоб створити насичений смак для всіх сирих, свіжих інгредієнтів, які відвідувачі будуть в нього занурювати. Нові місця з хотпотом з’являються на Тайвані щодня, кожне зі своєю фішкою, щоб привабити ненаситних любителів хотпоту.
Є хотпот “все, що ви можете з’їсти” і якініку, що подаються за одним столом; є хотпот з бульбашковим чаєм для пересичених. Але традиційні місцеві фаворити з основою з супу з імбиром і куркою або хотпот з ягням все ще сильні.
Хоча рівні гостроти на Тайвані не наближаються до рівнів Чунціна, вони досить гострі. У вічному фавориті хотпоту і магніті для знаменитостей, Taihodien, ви знайдете гламурний тайванський досвід хотпоту.
37. Рисовий рулет з курячого крила
Рисовий рулет з курячого крила робить неможливе можливим – їсти смажений рис з куркою на нічному ринку однією рукою. Куряче крило без кісток начиняється смаженим рисом і маринується в небесній комбінації кунжутної олії та секретного соусу.
Це настільки добре, що почало безумство по курці з рисом на нічному ринку Жуйфен у Гаосюні, надихаючи на варіації, такі як смажений рис з кімчі та рис каррі.
38. Суп з гігантськими свинячими кульками
Найкращі свинячі кульки робляться зі свіжого м’яса, яке подрібнюється вручну і відбивається молотком, поки не набуде тістоподібної текстури. Гігантські свинячі кульки в бульйоні з нічного ринку Нінся в Тайбеї розміром з кулак немовляти.
Їхній розмір, а також повітряні отвори, закачані у фрикадельки під час відбивання, замикають дивовижну кількість соку та смаку. Китайська назва яскраво ілюструє досвід поїдання однієї – буквальний переклад – “гігантські свинячі кульки з вибуховим соком”.
Свинячі кульки іноді змішують з такими інгредієнтами, як китайські гриби та каракатиця, щоб збагатити текстуру та додати смак.
39. Хліб пекарні Wu Pao Chun
“Хліб? На Тайвані? Серйозно?”
Ми знаємо, про що ви думаєте – але це не просто будь-який хліб, про який ми говоримо. Він від Wu Pao-chun, світового чемпіона з випічки з безліччю відзначених нагородами буханок.
Хліб з лічі та трояндою від пекарні навіть виграв міжнародний конкурс випічки Coupe du Monde de la Boulangerie в 2010 році. Він приготовлений з вином з кефалі, лічі та пелюстками троянд.
Wu Pao-chun також виграв кубок Louis Lesaffre в 2007 році та срібну медаль на Кубку світу з випічки 2008 року. Ще одна особливість магазину – хліб з вином і лонганом, приготовлений із копчених лонганів, французького вина та каліфорнійських волоських горіхів.
Wu Pao Chun Bakery Гаосюн, 19, Сівей 3-й район Лін’я, місто Гаосюн; +886 7 335 9593
Wu Pao Chun Bakery Тайбей, 88 дорога Яньчан, район Сіньї, місто Тайбей; +886 2 6636 5888
40. Бяньдан
У багатьох тайванців складні стосунки з тайванським бяньдан (бенто), коробкою для обіду на винос, яка упаковує рис з основною стравою (зазвичай це якийсь вид м’яса) і маленькими, часто непривабливими гарнірами, такими як смажені та консервовані овочі.
Це зручний, швидкий, дешевий (менше 3 доларів) і в цілому пристойний спосіб поїсти.
Бяньдан не є однією з найсмачніших страв Тайваню, але це основний продукт для безлічі працюючих батьків та зайнятих міських жителів. Бенто з курячими котлетами – хороший вибір бяньдан.
Можна знайти в магазинах біля дому та на основних станціях високошвидкісної залізниці по всьому Тайваню
