Ваша епічна грецька відпустка от-от розпочнеться, і все, про що ви можете думати, це про всю ту смачну їжу, яку ви зможете спробувати, поки будете там.
На щастя, у нас є ідеальне рішення, щоб скоротити час до поїздки – підбірка кулінарних блогів і влогів, які змусять вас ковтати слинку і, можливо, навіть надихнуть вас спробувати приготувати пару рецептів.
Ось п’ять грецьких кулінарних гуру, на яких вам варто підписатися прямо зараз.
Діана Кочілас
Шеф-кухар, автор і ведуча кулінарного шоу Діана Кочілас родом з Ікарії, грецького острова, відомого довголіттям своїх жителів.
Вона є послом здорової грецької кухні і пропонує на своєму сайті незліченні грецькі рецепти, починаючи від класичних, таких як спанакорізо (грецький шпинат з рисом) і долмадес (вегетаріанські фаршировані виноградні листя у свіжому томатному соусі), до більш креативних, як мусака з гарбуза та солодкої картоплі, грибний “гірос” у пітті або гарячий шоколад зі спецією мастика.
Поточна улюблена грецька страва Кочілас – це запечений цілий баклажан з кришеним фета і хрусткими кістками сардин з морською сіллю з MeZen, невеликого мезе-ресторану в материковому порту Волос.
“Афіни – дивовижне місто для гурманів, особливо якщо ви хочете поглянути на сучасний підхід до грецької кухні”, – каже вона.
“Салоніки теж чудове місто для їжі. Але всюди, де б ви не подорожували тут, ви помічаєте, наскільки греки близькі до землі. У цьому справжній секрет відмінної їжі: розуміння інгредієнтів і сезонів, і знання, як використовувати всі ті прекрасні речі, які ростуть у дикій природі”.
Її остання кулінарна книга “Ікарія: Уроки їжі, життя та довголіття з грецького острова, де люди забувають помирати” заснована на ікарійській мудрості в усьому, що пов’язано з їжею.
My Little Expat Kitchen
Пристрасть Магдаліні Зографу до їжі та приготування їжі – ось що рухає її блогом My Little Expat Kitchen.
Він складається з різноманітних рецептів, від традиційної грецької їжі до більш інтернаціональних, і її детальні, особисті пости пульсують вмілою фотографією, яка напевно відправить вас прямо на кухню.
Блогер, народжена в Афінах, любить експериментувати з новими смаками, але в повсякденному приготуванні їжі віддає перевагу поверненню до традиційних страв.
Бріам, овочева страва з баклажанів, кабачків, томатів, перців, картоплі та цибулі, запечених у томатному соусі, – її нинішній улюблений рецепт.
“Подається зі свіжоспеченим хлібом на заквасці та фетою збоку, це справжня райська страва”, – каже Зографу, яка живе в Гаазі, Нідерланди, останні вісім років.
Грецький ячмінний хліб, геміста (запечені, фаршировані м’ясом помідори і перці в томатно-оливковому соусі) і тиропіта (грецький сирний пиріг) – це головні три рецепти My Little Expat Kitchen.
Афіни – найкращий вибір Зографу для гурманів, що подорожують до Греції, оскільки “там можна знайти все, від традиційної грецької до сучасної їжі”.
Вона також рекомендує мезедополії, грецькі заклади, які подають тільки мезе (маленькі тарілки з традиційною грецькою їжею), щоб ви могли спробувати всі різні страви.
OliveTomato
Любов до приготування їжі у Олени Паравантес з Чикаго була розпалена її матір’ю, яка готувала винятково грецьку їжу для своєї родини.
Зараз вона – дипломований дієтолог, нутриціолог і письменник, що спеціалізується на середземноморській дієті, і живе в Афінах зі своєю родиною останні 15 років.
З OliveTomato вона прагне поширювати інформацію про справжню середземноморську дієту, поєднуючи свої професійні знання з власним досвідом. Автентичні рецепти середземноморської дієти, особисті історії, поради з приготування їжі по-грецьки, оновлення щодо нових досліджень і керівництва з їжі для тих, хто відвідує Грецію – все це в меню блогу.
Зелена квасоля (фасолакія латера) і смажена окра (баміес) – її рецепти для літнього часу.
“Вживані при кімнатній температурі, в ідеалі наступного дня після приготування, вони чудово поєднуються з сиром фета і ідеально підходять для літа”, – каже вона.
Її рецепт ніжної грецької запеченої квасолі в томатному соусі (гігантес плакі) входить до числа найпопулярніших на блозі.
Пелопоннес, який може похвалитися простою грецькою кухнею та якісними продуктами, такими як всесвітньо відомі оливки Каламата, – її головна порада щодо їжі для тих, хто відвідує Грецію.
Серед кулінарних особливостей регіону – традиційні запіканки Аркадії, мед з ялицевих дерев із села Вітіна, баклажани з Леонідіо, традиційна в’ялена свинина (відома як сігліно) з Мані та виноробні Немеї з популярним сортом винограду Агіоргітіко для любителів вина.
В Афінах фаворитами Паравантес є ситні пироги пекарні Лікавіттос у Колонакі, Власі для традиційних, запіканкових грецьких страв, Кафе Авіссінія для мезе, веселощів і спостереження за людьми, і ресторани 2Мазі та СТС для креативних страв з сильним грецьким впливом.
Eat Yourself Greek
Євгенія Макрогіаннелі, яка живе в Афінах, заснувала кулінарний блог Eat Yourself Greek, щоб зібрати грецькі сімейні рецепти і підтримувати зв’язок з друзями у Великій Британії, де вона кілька років працювала.
Для неї грецька кухня – це спадщина і спогади, а також смачна, проста, здорова їжа, як смажений морський окунь з оливковою олією та лимоном.
“Я люблю менш відомі страви, такі як тушковані артишоки або чорноока квасоля з зеленню. Прості і швидкі рецепти, які дуже поживні і вимагають небагато інгредієнтів”, – каже вона.
Домашні мариновані анчоуси, ідеально доповнені склянкою холодного узо, – нинішня улюблена страва Євгенії.
Рецепт яловичого ювеці Макрогіаннелі, повільно приготоване тушковане м’ясо з пряним томатним соусом і пастою орзо, є одним із хітів блогу.
“Паста запікається в соусі, а потім ви додаєте щедру порцію сиру для плавлення зверху прямо перед подачею. Це чудово і дуже легко приготувати”, – каже вона.
Крит – її головний гастрономічний напрямок у Греції, оскільки вона вважає, що там представлено найкраще з грецької дієти – безліч овочів, кілька чудових м’ясних страв, велике різноманіття сирів і ракі, фірмовий напій острова.
Окрім блогу, Макрогіаннелі також веде вечерю-клуб “Eat Like a Greek” (разом з колегою-блогером Артеміс Ціпі), який призначений для мандрівників, які бажають насолодитися домашніми грецькими стравами.
Cooking Economy by FT Bletsas
Ефтіхіс Блецас (також відомий як FT) – гурман, любитель подорожей і музики, який представляє кулінарні та подорожні телешоу в Греції вже більше десяти років.
Живучи в Салоніках, FT також має свій власний YouTube-канал, Cooking Economy by FT Bletsas, де він завантажує влоги та рецепти, а також свої пригоди по всьому світу.
Геміста (помідори і перці, фаршировані рисом), імам баілді (фарширований баклажан), проста смажена риба з великою кількістю свіжих овочів і простий салат з оливками вищої якості, сиром фета і критськими сухарями входять до числа його найкращих страв.
Найпопулярніші відео – це його рецепти соку алое вера і грецького пирога під назвою Кіксі (вимовляється кі-хі)
“Салоніки – один з найкращих напрямків для гурманів у Греції, і, можливо, в Європі теж”, – каже він.
Для якісного обіду з найкращими грецькими продуктами від місцевих виробників FT пропонує відвідати Zithos Dore, класичний заклад, популярний серед місцевих жителів.
Загорохорія в регіоні Епір, напрямок, відомий своїми вишуканими традиційними грецькими пирогами, – ще одна з його переважних гастрономічних зупинок.
