Греція проводить свої національне свято в режимі блокування через коронавірус, якого греки дотримуються з дивовижною поступливістю.
Навіть зазвичай популярні щоденні служби на честь передпасхального періоду Великого посту було скасовано, а весілля та хрестини відкладено.
Але ті, хто добре знає цю країну, не вражені її адаптацією до обмежувальних заходів – адже ми, греки, одні з найбільш одержимих здоров’ям людей на планеті. Навіть якщо англійський академік вигадав слово “іпохондрія”, не випадково він звернувся до грецької мови.
Щоб розбавити ці похмурі часи і відсвяткувати особливий день країни, пропонуємо вам подивитись інші речі, які Греція робить краще.
Бажаю вам всього найкращого
У греків є побажання на всі випадки життя настільки, що іноземці часто губляться в лабіринті етикету.
Там, де в англійській мові майже для всього достатньо “вітання”, ми проводимо різницю між нареченими (“нехай ви живете довго” – “na zisete”), які недавно влаштувалися на роботу (“хорошого прогресу” – “kali proödo”) і нещодавно завагітніли (“хорошого звільнення” – “kali lefteria”).
Ми вітаємо людей з Різдвом, Новим роком, Богоявленням, Великим постом, Великоднем, тижнем, місяцем, вихідними, взимку, влітку, у день народження і, звичайно, в день іменин – календарі нагадують нам, коли зателефонувати Ставросу, Вассо чи Стеліосу, щоб привітати їх.
У нас є побажання для нового будинку “kaloriziko” – “з хорошим корінням”), для складання іспитів (“kali epitychia” – “хороший успіх”), для шафера на весіллі (“axios” – “гідний”) та для кожного холостяка на увазі (“kai sta dika sou” – “і на твоє [тобто весілля] теж”), але на довершення всього ми також бажаємо добра дорогим покійним під час їх похорону (“kalo paradeiso” – “добре небо”).
Отже, негреки: щоб підстрахуватися, краще повторіть те, що тільки-но сказала попередня людина.
Вітрильний спорт
Незважаючи на те, що Греція прославилася завдяки моряку, який втратив орієнтування на 10 років – Гомеру та його легендарному “Одіссею”, вона є найбільшим судновласником у світі із загальною вартістю активів понад 100 мільярдів доларів.
Тим часом, Пірей, розташований неподалік Афін, є найбільшим пасажирським портом Середземномор’я із середньорічним пасажиропотоком 7,1 мільйона людей.
В Егейському та Іонічному морях налічується не менше 227 населених островів, тому не дивно, що ми зайнялися вітрильним спортом або що подорож островами – одна з найбільших задоволень Греції.
У звичайний час відпустка під вітрилом – чудовий спосіб дослідити архіпелаги Греції, особливо якщо вам набридло сидіти на одному місці і ви волієте плавати в відокремлених бухтах, а не лежати на усипаних шезлонгами пляжах.
А якщо ви захочете поринути в голову і навчитися керувати яхтою, то на вибір вам запропонують безліч курсів, навчання на яких проходить в одних із найпривабливіших місць у світі.
Крики
Можливо, перше, що ви помітите після прибуття до Греції, – це підвищений тон голосу, прийнятий у всіх.
У деяких країнах вони жестикулюють, щоби привернути увагу. В інших – переставляють слова місцями, щоб зробити акцент (“Зі своєю матір’ю ти так розмовляєш?”).
У Греції ми кричимо.
По-грецьки, що не говорять, можуть бути прощені за припущення, що двоє перехожих перебувають на межі сварки, в той час як насправді вони, швидше за все, просто скаржаться на автобуси.
Вони просто бурхливо погоджуються.
Дехто припускає, що в цьому винне морехідне минуле країни, коли морякам доводилося кричати, щоб їх почули над хвилями. Інші вказують на гірську місцевість, де пастухам доводилося спілкуватись через ущелини.
Сучасні мислителі звинувачують мачизм та токсичну мужність, не пояснюючи, чому жінки більш ніж перевершують чоловіків у кількості децибелів.
Моя особиста теорія полягає в тому, що крики – це запобіжний клапан народу, який був захоплений і переможений і змушений у розчаруванні знову та знову схилятися перед іноземними володарями.
Пити холодну каву
Забудьте про мусак, йогурт або цацики: нашим найзначнішим внеском у міжнародну кухню стала фраппа – холодна кава, що подається з кубиками льоду, ідеальне доповнення до довгого відпочинку в шезлонгу.
Жодного спеціального обладнання не потрібно, адже це тріумф простоти над технологією.
Ложка розчинної кави у високій склянці змішується з достатньою кількістю води, щоб вийшла паста, потім повністю заливається холодною водою і збовтується як коктейль – вуаля.
Легенда говорить, що він був придуманий безіменним баристом на початку 1960-х років під час торгового ярмарку в Салоніках, коли через відключення електрики неможливо було зварити каву.
Слава цьому незайманому генію, який є прикладом винахідливої імпровізації, такою характерною для його співвітчизників.
Продовжуючи говорити про наше минуле
Як школярі, ми вивчаємо нашу дуже довгу історію в три роки: спочатку класична історія, яка швидко закінчується, коли на сцену виходять римляни; потім Візантія; і, зрештою, сучасна Греція (причому половина навчального плану – це війна за незалежність 1821-1829 років).
Потім, про всяк випадок, якщо ми не були уважні вперше, ми вивчаємо все це знову ще три роки.
В результаті ми чудово розуміємо, що наше минуле було набагато славнішим, ніж наше сьогодення, тому ми ніколи не перестанемо нагадувати вам, що поки наші предки винаходили демократію і обчислювали π, вся решта Європи вклонялася деревам.
Завжди, завжди погоджуйтесь: Так, звичайно, “Захід” всім зобов’язаний грекам – навіть незважаючи на те, що дотримання вчення Аристотеля пригнічувало наукову думку протягом століть – і так, звичайно, греки першими вигадали атом, комп’ютер і паровий двигун (все це правда ).
Але якщо ми почнемо заявляти про відкриття Канади та міжпланетні подорожі, вам краще змінити тему.
Більше палити
Наша нав’язлива турбота про здоров’я затьмарюється лише сліпою плямою щодо куріння, оскільки 37% курять сигарети, що є найвищим показником у Європейському союзі.
Хоча закон про заборону куріння у закритих приміщеннях існує з 2010 року, його почали застосовувати лише у 2019 році після затримок, спричинених нещодавньою фінансовою кризою в країні.
Тим не менш, оскільки всі їдять на свіжому повітрі, правила не було застосовано.
Войовничі антикурці оцінять острів Астіпалая. Місцева рада, можливо, дещо оптимістично, оголосила її вільною від куріння.
Святкування Великодня
Більшість різдвяного фольклору у нас імпортна (ялинка, подарунки, індичка), тому саме на Великодньому тижні ми шукаємо безліч звичаїв та традицій.
Щодня має своє власне значення з особливими пісними стравами та спеціальною багатогодинною православною месою, яка залишається незмінною протягом століть.
У звичайні роки, коли коронавірус не накриває нас з головою, кульмінація припадає на Страсну п’ятницю, коли кожна церква проводить процесію з прикрашеною гірляндами труною Христа по парафіяльних вулицях, а ми безмовно прямуємо за нею.
У суботу ми всі стоїмо біля церкви опівночі і чекаємо на дзвони, феєрверки та знайому мелодію “Христос воскрес”. І це продовжується протягом наступних 40 днів, на випадок, якщо хтось пропустив добру звістку.
Вдома на нас чекає традиційний суп із субпродуктів (“магейріца”) – на смак він набагато кращий, ніж здається, – а в великодню неділю по всій країні з імпровізованих садових рожнів розноситься запах смаженої баранини.
В інших країнах є різдвяні базари, новорічні феєрверки чи карнавальні урочистості, але ніхто не робить Великдень так, як ми, греки.
Змусити вас відчути себе бажаним гостем
Зевс, король всіх богів, був покровителем гостинності (filoxenia), і залишки цієї вродженої турботи про добробут гостя все ще живі в численних сімейних готелях, розкиданих по всій Греції.
Один із секретів вибухового успіху туристичної індустрії, безперечно, криється в теплому прийомі, який гості знаходять у кожному куточку нашої країни.
Вперше туристи, що приїхали до Греції, бувають вражені, коли дізнаються, що домашній десерт (керама) наприкінці вечері в ресторані безкоштовний, або що дижестив – зазвичай лікер мастиха – який супроводжує їх чек – за рахунок закладу.
Вони також дізнаються, що довгі розмови до душі з матріархом готелю – це розмови про справжню людську турботу, а не безглузді плітки: адміністратор, прибиральниця, офіціант, кухар справді хочуть дізнатися вас краще.
Сподіватимемося, що незабаром країна знову буде відкрита для бізнесу.
Навчання за кордоном
За даними Грецького агентства із забезпечення якості вищої освіти, у 2017 році понад 38 000 греків навчалися у закордонних університетах. Якщо говорити про кількість іноземних студентів у співвідношенні з нашим населенням, то ми посідаємо сьоме місце у світі.
І наші студенти досягають хороших результатів: чи то Кембридж, Стенфорд чи Массачусетський технологічний інститут, вони часто виявляються найкращими в класі.
Грецькі сім’ї традиційно прагнуть кращого майбутнього для своїх дітей, і, схоже, наші сини і дочки почуваються зобов’язаними досягти успіху у відповідь.
Крім того, диплом хорошого закордонного університету став способом отримати роботу в останні важкі економічні часи, враховуючи, що відсоток наших безробітних випускників у 2018 році сягнув 20%.
Правильне харчування
Тарамасалата (Ταραμοσαλάτα): Зображена разом з іншими грецькими закусками, тарамасалата має сіро-жовтий колір, але зазвичай її забарвлюють у рожевий.
Для нації, яка не має обмежень щодо кошерності чи халяльності – а може, через довгу взаємодію із сусідніми культурами – ми, греки, неймовірно розбірливі.
Ми зазвичай уникаємо супермаркетів і купуємо свіжі фрукти та овочі на одному з тисяч фермерських ринків, які з’являються на вулицях кожного села та міста – навіть у столиці.
У меню ресторанів помічаються зірочкою м’ясні та рибні страви, інгредієнти яких були заморожені, а не куплені свіжими у місцевого м’ясника чи риботоргівця.
Греція пережила багато криз у своїй історії, і коли нинішня закінчиться, сцена для гурманів буде першою, хто негайно повернеться назад – у цьому я певен.