# Еда в Египте: 13 вкусных блюд и напитков > Кулинарным традициям Египта больше 5000 лет — со времен фараонов. Рассказываем о 13 вкусных блюдах и напитках, которые стоит попробовать на месте. - URL: https://langandtrip.com.ua/ru/article/yizha-v-yehypti-13-smachnykh-strav/ - Язык: ru - Опубликовано: 2022-07-19 - Категории: Пеший, Культура, Досуг, Рестораны, Экскурсии, Египет, Еда и напитки --- Кухня Египта всегда была недооценена. Хотя ее редко называют в числе великих кулинарных культур Средиземноморья или Ближнего Востока, вкус блюд, приготовленных вдоль Нила, не менее вкусен, а зачастую и более интригующ, чем традиционная кухня Ливана, Турции или Греции. Подумайте о том, что кулинарные традиции Египта насчитывают более 5 000 лет, еще со времен фараонов. В последующие столетия местная кухня переняла ингредиенты и способы приготовления всех тех, кто проезжал по Египту - греков и римлян, арабов и османов, французов и англичан. "Большая часть кухни Египта похожа на кухню других стран Ближнего Востока", - говорит Дина Эльдаиф, автор книги "Вкус Египта: Домашняя кухня" с Ближнего Востока и скоро выходящей в свет книги "Египетские ароматы: 50 рецептов". Отличительной чертой египетской кухни является то, что эти блюда часто готовятся с использованием различных ингредиентов и вкусов. "Ярким примером является фалафель. Сейчас его едят во всем западном мире, но часто готовят из нута. В Египте часто можно встретить фалафель, приготовленный исключительно из сушеных бобов. Он имеет больше влаги и более насыщенный зеленый цвет благодаря добавлению свежей петрушки, репчатого лука и лука-порея". И до сих пор можно попробовать блюда, которые подавали в древние времена. "Одно из национальных блюд Египта - суп молохия", - говорит Эльдаиф. "Говорят, что это блюдо изображалось на росписях гробниц как еда, достаточная только для фараона. С течением веков оно стало популярным во всем Египте и распространено как в домашних хозяйствах, так и в традиционных египетских ресторанах". Египтяне давно считают, что их еда недооценена по сравнению с другими ближневосточными кухнями. Судя по популярности ее книг, кулинарных демонстраций и дегустаций на круизных лайнерах, Эльдаиф считает, что ситуация изменилась. "Я согласна, что египетская кухня не была принята так, как другие кухни. Но я уверена, что время блистать придет, поскольку она постепенно становится все более доступной". Читайте далее, чтобы узнать больше о некоторых из удивительных вкусовых удовольствий Египта и ресторанах, где подают эти блюда, когда вы отправитесь туда в путешествие. ## Шакшука ![](/storage/image/prev/july-article-13-2.jpg) Александрия - рассадник этого аппетитного блюда для завтрака, представляющего собой ансамбль из яиц-пашот, томатного соуса, перца и чеснока, который лучше всего подавать в прохладном кафе на набережной или на балконе отеля с видом на Средиземное море. ## Молохия ![](/storage/image/prev/july-article-13-3-1024x576.jpg) Этот зеленый суп приобретает свой характерный цвет благодаря нарезанным кубиками листьям мальвы, сваренным в мясном бульоне или бульоне из морепродуктов и приправленным различными специями, включая кориандр и чеснок. Часто подается с рисом. ## Фаттах ![](/storage/image/prev/july-article-13-4-1024x767.jpg) Любимое блюдо в Нубии, фаттах часто подается во время особых семейных торжеств, а также мусульманских и христианских праздников, но сейчас его можно встретить в меню ресторанов по всему Верхнему Египту. Рис, говядина, яйца и жареный хлеб - основные ингредиенты этого блюда, похожего на рагу. ## Кебда ![](/storage/image/prev/july-article-13-5-1024x576.jpg) Печень на гриле (куриная или говяжья) в Египте подается по-разному - как основной ингредиент бутербродов или самостоятельно в качестве закуски или основного блюда. Александрийский стиль (kebda eskandarani) может быть приправлен многочисленными специями и порошками, с тахини или хумусом, хлебом балади, жареным или запеченным сыром, а также солеными огурцами в качестве возможного гарнира. ## Махши ![](/storage/image/prev/july-article-13-6.jpeg) Баклажаны, болгарский перец, кабачки, капуста, помидоры или виноградные листья фаршируются мясным фаршем и рисом, приправляются различными специями и часто варятся в бараньем, говяжьем или курином бульоне с добавлением лимонного сока. Дина Эльдаиф говорит, что голубцы (mahshi wara enab) - одно из ее самых любимых египетских блюд. ## Таамея (Фалафель) ![](/storage/image/prev/july-article-13-7.jpg) Хотя фалафель распространен по всему восточному Средиземноморью и Ближнему Востоку, многие гурманы утверждают, что лучший фалафель можно найти в Египте, особенно в ресторанах, кафе и уличных киосках Каира. Жареные во фритюре шарики, которые в Египте готовят из фасоли, а в других странах региона - из нута. Таамея (если использовать ее египетское название), скорее всего, родилась в Древнем Египте. ## Кошары ![](/storage/image/prev/july-article-13-8-1024x576.jpg) Одно из самых популярных блюд в Египте представляет собой насыщенное углеводами сочетание макарон, риса и бобов, приправленное помидорами, луком, чесноком и всем остальным, что захочет добавить повар. Кошари, дополненное острым соусом, считается вегетарианским и веганским блюдом, если готовится на растительном масле. ## Баба Ганудж ![](/storage/image/prev/july-article-13-9-1024x683.jpg) Этот традиционный дип готовится из пюре жареных баклажанов, приправленного петрушкой, кумином и лимонным соком, а также солью и перцем. ## Самак ![](/storage/image/prev/july-article-13-10.jpg) Самак - это египетское слово, означающее "рыба". Поскольку страна расположена между Средиземным и Красным морями, в многочисленных прибрежных городах Египта можно найти морепродукты, приготовленные самыми разными способами. Среди наиболее популярных ресторанных рыб - денис (морской лещ). ## Гебна Одна из самых удивительных вещей в египетской кухне - это разнообразие сыров, традиция, восходящая к фараоновским временам. Одна из любимых летних закусок египтян - гебна ве батеех, охлаждающее сочетание белого сыра и арбуза. ## Конафа ![](/storage/image/prev/july-article-13-11-e1658168117285.jpg) Египет может похвастаться удивительным разнообразием десертов и сладких закусок. Но самым любимым, пожалуй, является конафа. Это блюдо представляет собой тонкое, похожее на лапшу тесто, пропитанное сиропом, начиненное сливочным сыром и часто увенчанное орехами. ## Шай (чай) ![](/storage/image/prev/july-article-13-12-1024x681.jpg) Национальный напиток Египта можно встретить практически повсюду - от буфетов и стоянок грузовиков до сувенирных магазинов, парусников на фелюках и залов заседаний корпораций. Подаваемый с большим количеством сахара, он имеет два основных сорта - золотистый чай кошари на севере (часто подается с мятой) и темный чай саиди на юге, а также широкий выбор травяных чаев. ## Соки В стране, расположенной на краю Сахары, всегда уделялось большое внимание тому, чтобы оставаться прохладным и увлажненным. И за тысячелетия Египет придумал широкий ассортимент фруктовых, цветочных и бобовых напитков для решения этой задачи. Среди множества экзотических напитков - соки тамаринда, рожкового дерева, доам, гибискуса и орхидеи.