# Самые вкусные пельмени в мире

> Рассказываем, где готовят самые вкусные пельмени мира: путешествие по кулинарным традициям разных стран через любимое блюдо. Узнайте больше.

- URL: https://langandtrip.com.ua/ru/article/naismachnishi-varenyky-u-sviti/
- Язык: ru
- Опубликовано: 2024-11-26
- Категории: Культура, Досуг, Рестораны, Экскурсии, Япония, Еда и напитки

---
Как определить пельмень? В самом простом смысле это карман из теста, наполненный какой-либо соленой или сладкой начинкой.

И простые идеи, безусловно, самые лучшие, потому что пельмени - популярная еда по всему миру: как простая, так и сложная, местная и глобальная, адаптируемая, но при этом прочно укоренившаяся в своих родных регионах как дешевая, вкусная закуска.

Вот не менее 35 наших любимых видов пельменей со всего мира, чтобы разжечь ваши вкусовые рецепторы.

## Сяолунбао

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-1-2024.jpg)

Подаваемые на пару в бамбуковых корзинках, сяолунбао выглядят иначе, чем другие виды китайских пельменей, так как кожица собрана и защипнута сверху, а не сложена пополам.

Сяолунбао также уникальны тем, что помимо традиционной свиной начинки, в пельмень добавляется небольшой кусочек желе, которое тает при приготовлении на пару.

Благодаря бульону начинка остается сочной и ароматной.

## Равиоли

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-2-2024.jpg)

Италия, конечно, является мировым домом для фаршированной пасты, а равиоли - одно из самых известных ее предложений, настолько известное, что оно было экспортировано по всему миру.

Равиоли, как и другие итальянские виды фаршированной пасты, могут быть наполнены чем угодно, от мяса до сыра и овощей, или любой их комбинацией.

Если обработанные консервированные или пакетированные разновидности, знакомые ленивым студентам колледжей, составляют ваше единственное впечатление о равиоли, исправьте это как можно скорее. Предпочтительно с поездкой в Рим.

## Сычуаньские острые вонтоны

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-3-2024.jpg)

Острый сычуаньский вонтон, или чао шоу, подается на стол, залитый острым масло с перцем чили, приправленным сычуаньским перцем и соусом из черного уксуса.

Чао шоу отваривают, и самые лучшие экземпляры настолько скользкие, что их практически невозможно подцепить палочками.

Сочетание пикантного мяса, гладкой кожицы вонтона и соуса, вызывающего онемение языка, приводит к самому приятному насморку, который у вас когда-либо был.

## Манты

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-4-2024.jpg)

Манты родом из Центральной Азии - их едят в таких местах, как Турция, северо-западный Китай, Азербайджан и Казахстан - и очень тесно связаны с восточноазиатскими вариантами пельменей.

Принятые турками, путешествовавшими по Центральной Азии во времена Монгольской империи, эти пельмени могут быть наполнены бараниной, говядиной, перепелкой или курицей - или оставлены без начинки.

Турецкие манты подаются с йогуртом и приправлены красным перцем и растопленным маслом.

## Брындзове галушки

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-5-2024.jpg)

Национальное блюдо в Словакии, брындзове галушки - это блюдо из картофельных клецок, подаваемое с брынзой, словацким овечьим сыром, и посыпанное беконом или свиным жиром.

## Сиомай

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-6-2024.jpg)

Паровые рыбные пельмени, подаваемые с овощами и арахисовым соусом, сиомай можно рассматривать как индонезийский уличный вариант шумай, традиционно встречающихся в кантонских ресторанах дим сам.

Заимствованный из китайской индонезийской кухни, самый популярный вариант сиомая можно найти в Бандунге. Лучший способ попробовать эти пельмени - купить их у уличного торговца, везущего пароварку на своем велосипеде.

## Креветочные вонтоны

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-7-2024.jpg)

Креветочный вонтон в гонконгском стиле - это толстый пельмень с начинкой из креветок и рубленой свинины. Обычно его подают с тонкой яичной лапшой или отдельно в морском бульоне.

Много горячих споров о лучших креветочных вонтонах можно услышать на местном уровне, но никогда не бывает споров о их главном месте в гонконгской диете.

## Пироги

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-8-2024.jpg)

Происходящие из Центральной и Восточной Европы, пироги чаще всего считаются польскими.

Эти пельмени могут быть начинены картофелем, рубленым мясом, сыром, фруктами или квашеной капустой. Обычно их отваривают, а затем обжаривают на сковороде в масле с луком.

Эта заключительная деталь является изюминкой блюда, добавляя еще один слой вкуса.

## Модак

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-9-2024.jpg)

Модак - это сладость из Махараштры, которую подносят Господу Ганеше во время Ганеш Чатуртхи, фестиваля, посвященного ему каждый год между августом и сентябрем.

Пельмень в форме капли замешивается из рисовой муки и начиняется кокосом и джаггери - нерафинированным тростниковым сахаром.

## Душбара

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-10-2024.jpg)

Эти азербайджанские пельмени начиняются бараниной или говядиной и обычно подаются в бульоне.

Как и самые сложные итальянские пельмени из пасты, их складывают вручную, процесс становится еще более сложным из-за их маленького размера. Уксусно-чесночный соус добавляет дополнительную изюминку.

## Картофелькнедель

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-11-2024.jpg)

Встречающиеся по всей Германии картофелькнедель, или картофельные клецки, обычно сопровождают мясные блюда.

Баварский вариант сочетает в себе как сырой, так и вареный картофель, с начинкой из гренок или хлеба.

## Коксинья

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-12-2024.jpg)

Это популярная уличная еда в Бразилии: по сути, куриные пельмени, сделанные из жареного теста с измельченной курицей внутри.

Они имеют форму капли, предположительно напоминающую куриное бедро - изначально блюдо готовилось из мяса бедра. Некоторые добавляют картофель в тесто перед жаркой для дополнительной углеводной насыщенности.

## Пельмени

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-13-2024.jpg)

Пельмени - это русские пельмени из Сибири, вероятно, введенные в русскую кухню монголами.

Похожие на китайские цзяоцзы, турецкие манты и восточноевропейские вареники, пельмени отличаются толщиной кожицы.

Пельмени могут быть начинены чем угодно, от мяса до грибов и сыра, но никогда ничем сладким.

## Дим сим

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-14-2024.jpg)

Некоторые пуристы пельменей говорят, что австралийский дим сим - это всего лишь искаженная версия китайских пельменей.

Но мы говорим, если из-за пельменя выстраивается очередь поклонников, значит это достойный пельмень.

Дим сим - это сочетание мяса или рыбы, смешанных с капустой и завернутых в оболочку. Его можно готовить на пару, жарить во фритюре или на гриле, и обычно он намного больше китайского пельменя.

Дим симы обычно имеют вкус имбиря - особенность вестернизированной китайской кухни, встречающейся в Австралии, Северной Америке и Европе.

## Брик

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-15-2024.jpg)

Считается, что слово "брик" происходит от турецкого, но это чисто тунисский пельмень, жареный треугольник восхитительности, часто с яйцом внутри для дополнительного тягучего вкуса. Его можно наполнить тунцом, харисой и петрушкой, или чем угодно, от каперсов до сыра и мяса.

## Бань бот лок

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-16-2024.jpg)

Бань бот лок - это вьетнамские пельмени со свининой и креветками, с оболочкой из тапиоковой муки.

При приготовлении тапиоковая мука становится прозрачной, придавая пельменю его внешний вид, а оболочке - жевательную текстуру.

Существует два основных варианта: завернутые в банановые листья и приготовленные на пару или отваренные.

## Эмпанада

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-17-2024.jpg)

Если вы когда-либо были в Аргентине (или соседних странах Латинской Америки), вы почти наверняка ели эмпанаду: тесто, начиненное мясом, рыбой или другими начинками, а затем запеченное или обжаренное.

В Аргентине традиционные начинки зависят от того, где вы находитесь - например, в Мендосе в начинку часто добавляют оливки. Обычно, однако, у вас будет выбор мяса - курица и говядина являются классикой.

## Танъюань

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-18-2024.jpg)

Танъюань - это китайский десерт - липкие шарики из клейкой рисовой муки, содержащие сладкую начинку, такую как молотый арахис или паста из черного кунжута, и подаваемые в миске со сладким супом или обваленные в молотом арахисе.

Некоторые танъюань подаются как более мелкие, без начинки рисовые шарики в супе из тростникового сахара.

В сетях десертных магазинов по всему Гонконгу танъюань подают с мороженым, украшенным струйкой сиропа.

## Курица с клецками

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-19-2024.jpg)

Курица с клецками, вероятно, является непревзойденным южным комфорт-фудом в Соединенных Штатах.

Куриный суп - это блюдо, встречающееся во всем мире, но добавление клецок придает супу что-то особенное.

Американские клецки обычно представляют собой смесь муки, растительного жира и молока - в данном случае их кладут непосредственно в куриный бульон. Бульон может быть прозрачным куриным супом или загущенным мукой или сливками.

## Кимчи манду

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-20-2024.jpg)

Манду, корейская версия пельменей, более тесно связаны с манты, встречающимися в центральноазиатской кухне, чем с китайскими или японскими пельменями.

Манду часто складывают в круглые формы, техника, которая редко встречается в китайской кухне.

Учитывая повсеместность кимчи в Корее, было, вероятно, неизбежно, что где-то по пути кто-то нарежет кимчи и положит его в пельмень.

## Канедерли

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-21-2024.jpg)

Когда зимние ночи приближаются и температура падает, что может быть лучше, чем пельмень размером с мячик для гольфа, сделанный из хлеба, начиненный такими вещами, как шпек (вид вяленого окорока), сыр и лук, запиваемый пивом?

Итальянцы стекаются в Альто-Адидже, автономный регион на севере страны, который был частью австрийского Тироля до присоединения к Италии при фашизме, ради этих традиционных тирольских пельменей. Ешьте их в бульоне или заказывайте целую тарелку (некоторые рестораны делают "полеты" канедерли с разными начинками). Только имейте в виду - они огромные, и вы, вероятно, обнаружите, что ваши глаза гораздо больше вашего желудка.

## Баван

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-22-2024.jpg)

Баван - это тайваньская уличная закуска, часто встречающаяся на ночных рынках по всему острову.

Прозрачная оболочка, сделанная из рисовой муки, кукурузного крахмала и крахмала сладкого картофеля, содержит начинку из свинины, побегов бамбука и грибов. Баван подается со сладко-пикантным соусом.

Пельмени сначала готовят на пару, а затем обжаривают во фритюре, чтобы оболочка не высыхала.

## Момо

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-23-2024.jpg)

Момо - это пельмени, встречающиеся в северной индийской, непальской и тибетской кухне. Они могут быть наполнены мясом, овощами или сыром и обычно подаются с соусом для макания на основе томатов.

Предприимчивые непальские продавцы в Катманду также начали наполнять момо батончиками Snickers и Mars, особенно в районах, часто посещаемых туристами.

## Ушка

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-24-2024.jpg)

Ушка похожи на польские пироги - слово "ушка" означает "маленькие ушки" по-польски. Обычно их наполняют рубленым мясом и грибами и кладут в борщ.

Ушка, начиненные белыми грибами и рубленым луком без мяса, подаются в прозрачном борще на рождественский сочельник в Польше.

## Гёдза

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-25-2024.jpg)

Родственные китайским пельменям, японские гёдза обычно делаются с более тонкой оболочкой и начиняются рубленой свининой.

Замороженные гёдза можно найти в большинстве продуктовых магазинов по всему миру, но лучшие рестораны для гёдза всегда оказываются маленькими заведениями возле станций метро Токио.

## Краб рангун

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-26-2024.jpg)

Встречающиеся в меню китайской еды на вынос в США, краб рангун - это пельмени, обжаренные во фритюре и подаваемые в качестве гарнира.

Они начинены сливочным сыром и имитацией крабового мяса, сделанной из рыбной пасты.

Это может быть не аутентичное китайское блюдо, но любовь к жареному сыру пересекает культуры.

## Теочу фун гор

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-27-2024.jpg)

Не типичный пельмень со свининой, теочу фун гор обычно начинен арахисом, луком-шнитт, сушеными креветками, свининой, редисом, грибами и кинзой.

Оболочка сделана из комбинации пшеничной муки, тапиоковой муки, кукурузного крахмала и картофельного крахмала, что придает фун гору его полупрозрачный вид.

Теочу фун гор наиболее популярен в кантонских ресторанах дим сам.

## Самоса

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-28-2024.jpg)

Обычно треугольной формы, самосы - это жареная закуска, популярная в Южной и Юго-Восточной Азии.

Они могут быть наполнены различными начинками, включая картофель, лук, горох, чечевицу и молотую баранину.

## Хинкали

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-29-2024.jpg)

Простираясь между Восточной Европой, Россией и Центральной Азией, неудивительно, что у Грузии есть свои собственные пельмени.

Хинкали напоминают сяолунбао. Они формируются путем сбора складок оболочки сверху и начиняются пряной говядиной и свининой.

Хинкали обычно подаются с грубо молотым черным перцем.

## Ньокки

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-30-2024.jpg)

Ньокки - это маленькие, толстые формы пасты, которые могут быть сделаны из манной крупы, картофеля, муки, яиц, сыра - или комбинации всего этого. Они появились в северной Италии, хотя сегодня их едят по всей стране, с рецептами, варьирующимися от региона к региону.

Ньокки готовятся как другие блюда из пасты и могут подаваться с соусами на основе томатов, соусами песто или любым другим соусом, который вы можете найти на пасте.

## Дайфуку

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-31-2024.jpg)

Магазины беспошлинной торговли в японских аэропортах заполнены тем, что выглядит как горы предварительно упакованных коробок с японскими угощениями. Многие из этих коробок на самом деле содержат дайфуку.

Это вид моти (клейкие рисовые пирожки), только они начинены - обычно липко-сладкой красной адзуки.

Дайфуку популярны в качестве подарков в Японии - специализированные магазины, создающие ошеломляющее разнообразие видов, продают бесчисленное количество коробок в праздничные периоды.

## Амишский яблочный пельмень

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-32-2024.jpg)

Яблочный пельмень популярен по всей территории Соединенных Штатов и распространен среди амишей, особенно в Пенсильвании и вокруг нее.

Очищенное и вырезанное яблоко начиняется корицей и сахаром, затем заворачивается в кусок теста и выпекается, пока яблоко не станет мягким. Сочетание яблочного пельменя, свежего из духовки, с шариком ванильного мороженого сверху создает божественный десерт.

## Равиоли дель плин

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-33-2024.jpg)

Конечно, каждый регион Италии производит свою собственную фаршированную пасту, но эти, из южного Пьемонта, особенно ценятся. Они намного меньше обычных равиоли - едва ли больше болонских тортеллини - и наполнены либо мясной смесью (которая часто включает кролика) и подаются с глазурью из мясного соуса, либо содержат овощную смесь, часто капусту с рисом.

Помимо малого размера, паста также раскатывается очень тонко, так что пельмени, кажется, тают во рту. "Плин" - это не место, откуда они родом; слово происходит от местного диалектного слова "щипать", так как карманчики защипываются вручную.

## Шиш барак

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-34-2024.jpg)

Это идеальная ливанская комфортная еда: пельмени с бараниной, похожие на манты, и подаваемые залитыми йогуртом - обычно козьим, а не коровьим, чтобы придать вкусу больше насыщенности.

Баранина смешивается с кедровыми орехами и специями перед тем, как завернуть в тесто, и медленно готовится в йогурте с водой. Это трудоемкий процесс - требующий постоянного помешивания, чтобы сохранить консистенцию.

## Ашак

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-35-2024.jpg)

Эти вегетарианские пельмени родом из Афганистана и также похожи на манты. Рецепты различаются, но основным компонентом является какой-либо зеленый овощ внутри - это могут быть зеленый лук, лук-шалот или сельдерей, как его делают в ресторане Orient Experience в Венеции, управляемом беженцами.

Ашак обычно подаются с соусом из чечевицы и йогуртом.