# Король напитков Лос-Анджелеса имеет что сказать о чае

> Рассказываем, как Джош Зад открыл Alfred Tea и меняет имидж чая в США: уникальное место с особой атмосферой и вкусами. Узнайте, чем оно цепляет гостей.

- URL: https://langandtrip.com.ua/ru/article/dzhosh-zad-zminiuie-imidzh-chaiu-v-ssha-vidkryvaiuchy-alfred-tea-unikalne-mistse-z-osoblyvoiu-atmosferoiu-ta-smakamy/
- Язык: ru
- Опубликовано: 2024-03-30
- Категории: Культура, Досуг, Рестораны, США, Еда и напитки, Мероприятия

---
У чая проблема с имиджем в США, и один житель Лос-Анджелеса пытается это исправить.

Джош Зад, уроженец Лос-Анджелеса, является основателем Alfred Tea (названного в честь дворецкого Бэтмена), и он готов изменить ваше мнение о чае.

Это не тот чай вашей бабушки с горячей водой и чайным пакетиком. Это настоящий чай, и Зад, который привлек помощь чайного консультанта для легитимизации своих предложений, приложил большие усилия, чтобы опыт Alfred Tea был другим, неожиданным и абсолютно восхитительным.

Зад попросил меня встретиться с ним во втором заведении Alfred Tea в районе Брентвуд в Лос-Анджелесе (первое место в Лос-Анджелесе успешно работает на Мелроуз-Плейс) в день открытия в сентябре 2018 года.

![](/storage/image/prev/july-article-image-119-1-2024.jpg)

"Это, вероятно, тридцатый напиток, который мы приготовили за сегодня", - сказал Джордан Г. Хардин, директор компании по продуктам питания и напиткам, отметив, что мой холодный матча с кокосовым молоком был примерно "счастливым номером 30".

Магазин - мечта для Instagram-истории (даже без розовых шаров снаружи, празднующих его дебют), и Зад открыто принимает тенденцию людей публиковать фотографии своих красивых маленьких напитков на этой визуально ориентированной платформе социальных сетей.

(На момент написания этой статьи количество подписчиков Alfred Tea в Instagram составляет неплохие 66,9 тысяч.)

"Я подумал, если я смогу привлечь людей сюда за чашкой и возможностью сфотографироваться, Джордан сможет продать им мир чая - что это больше, чем вы себе представляли". Если они смогут это сделать, Зад уверен, что они вернутся за большим.

И Зад, и Хардин согласны, что чай заслуживает своего времени в центре внимания. Кофе легко командует уважением, но есть место и для чая, говорят они (даже если признают, что могут немного опережать кривую).

В то время как Хардин занят совершенствованием мастерства - самих чайных предложений - Зад обращает внимание на общий вид и атмосферу магазина. Оформленный розовой плиткой, крутым декором, модными высказываниями и товарами на продажу, Alfred Tea запоминается.

## Но сначала кофе

Хотя вы, возможно, видели эту запоминающуюся фразу раньше (кофейня в районе этого писателя в Бруклине часто отображает ее на своей грифельной доске), на самом деле она является зарегистрированной торговой маркой и принадлежит Alfred coffee.

Кофе - это первое, что многие из нас хотят утром, и это также первый напиток, вокруг которого Зад построил бизнес.

Несмотря на или, может быть, из-за сильных позиций кофе в США - в отличие от чая, его репутация, как правило, сильна - вход в кофейный бизнес был немного рискованным, признает Зад. В таком городе, как Лос-Анджелес, нет недостатка в кофейнях.

Только на бульваре Сансет в районе Силвер-Лейк в Лос-Анджелесе есть по меньшей мере полдюжины "бутиковых кофеен" на выбор. Зад признает, что это "кофейная мекка". И все же во время недавнего визита Alfred был полон внутри и снаружи. Будь то крутая атмосфера, мастерски приготовленные напитки или вездесущие тосты с авокадо, кафе в Лос-Анджелесе постоянно гудят.

Но с рынком кофе в Лос-Анджелесе, в некотором роде, занятым - он может быть не таким распространенным, как Starbucks, но вам не нужно далеко бродить, прежде чем вы наткнетесь на магазин, торгующий бобами справедливой торговли - Зад решил обратить свое внимание на то, что начинало казаться ему очевидным, даже если это не было так очевидно для всех остальных.

![](/storage/image/prev/july-article-image-119-2-2024.jpg)

Чем больше чайных напитков готовил Alfred coffee, тем ближе Зад подходил к видению чайного дома в Лос-Анджелесе. Он привлек Хардина, чтобы помочь воплотить это в жизнь.

Хардин, который работал в индустрии продуктов питания и напитков с детства, говорит, что именно на напитках он действительно нашел свой фокус. Когда он увидел объявление о вакансии чайного консультанта, он подумал "это потрясающе". Он пришел консультировать, и они вдвоем разработали видение современного городского чайного дома.

Теперь Хардин, чьи знания о чае действительно обширны, контролирует разработку, обучение и составление меню в Alfred Tea Room. Он был неотъемлемой частью расширения компании в Японии.

## Чай да, ты может быть

Девиз чайного дома дерзкий, милый, немного панковский - в самый раз, по мнению Зада.

Он говорит, что это хорошо воспринимается в заведениях Лос-Анджелеса, но отмечает, что это действительно набрало обороты в Японии: "Там уже десятилетие наблюдается тенденция к расширению прав и возможностей женщин и обеспечению равного статуса и так далее. Поэтому они восприняли это, поскольку это немного более розовое и немного более женственное, как своего рода девиз расширения прав и возможностей".

В Лос-Анджелесе люди больше веселятся с девизом, но сам чай на самом деле довольно серьезный, что не значит, что он недоступен.

![](/storage/image/prev/july-article-image-119-3-2024.jpg)

Вы не найдете никаких высокомерных бариста или чайных гуру в Alfred. Зад говорит: "Я хочу, чтобы бариста был такой: 'Вы были здесь раньше? Какие у вас предпочтения? Что вы обычно заказываете?'"

Он хочет, чтобы был диалог, чтобы люди открывали для себя новые чаи и вкусы, и даже побочные эффекты от употребления чая.

Хотя целебные свойства чая в некоторой степени известны, цель Хардина - заставить людей пить его регулярно, а не только тогда, когда они настроены на здоровый образ жизни.

Руководство Хардина таково: "Начните свой день с кофе, а затем просто перейдите на матча позже в течение дня, и вы будете в порядке. Вы будете великолепны".

Под этим он подразумевает, что, переходя от кофеина к теанину (химическому веществу, усиливающему альфа-волны мозга, которое физически расслабляет вас), вы избегаете упадка сил, который слишком хорошо знаком многим любителям кофе.

![](/storage/image/prev/july-article-image-119-4-2024.jpg)

И это убедительный аргумент: "Я могу пить матча весь день и быть бодрым, сосредоточенным и никогда не испытывать упадка сил. Это просто хорошее ощущение", - говорит Хардин.

К тому же, это вкусно.

Но матча, по мнению Хардина, это только начало. Хардин хочет познакомить потенциальных потребителей чая с четырьмя другими столпами чая: комбуча, горячий и холодный чай, чай/чайные латте и молочный чай/боба. "Молочный чай и боба обычно идут рука об руку, но многие наслаждаются молочным чаем без боба, который является дополнительной опцией", - объясняет он.

Хардин говорит, что в Лос-Анджелесе много отличных мест с боба, и учитывая сильные азиатские общины города, которые пьют чай с боба уже десятилетиями, выделиться как качественное место для получения боба среди взыскательного азиатского сообщества - немалое достижение. И не менее сложно убедить новые группы людей, особенно тех, кто не продается на чай в первую очередь, что боба - это не просто модное явление.

Стратегия Alfred Tea Room заключается в создании действительно особенного чая с боба. Каждая партия, на приготовление которой уходит час, создается из высококачественных свежезаваренных чаев без сиропов.

## Выпьем за это

Но Зад не удовлетворен только исправлением проблемы имиджа чая. У него есть другие планы, и они связаны с мексиканским пивом.

"У меня уже некоторое время была идея, что никто не делает ничего действительно захватывающего в пивном пространстве", - объясняет Зад. Его ответом стала разработка пива Calidad. Слово Calidad просто означает "качество", и это пиво в мексиканском стиле, сваренное в Калифорнии - то есть это базовый, легкий лагер.

Пара считает, что мода на IPA - супер хмельное, горькое пиво - скоро закончится, и вместо этого они будут предлагать пиво, которое "на вкус как Pacifico", то есть легкое и освежающее.

Оно продается только оптом, хотя в этом месяце при запуске в Западном Голливуде будет дегустационный зал.

Сначала был кофе, потом был чай, а теперь есть пиво. На первый взгляд это может показаться не идеальной тройкой, но Зад не беспокоится. "Люди теперь доверяют мне с Alfred, поэтому я говорю, что делаю мексиканское пиво. Что самое худшее, что может случиться?"

Часть уверенности Зада исходит из того, что он знает свой город. Он вырос в Беверли-Хиллз и был полон решимости открыть Alfred там, хотя брокеры предполагали, что он сумасшедший, основываясь на предыдущих неудачах бизнеса в этом районе. Он настаивал, доверяя своему знакомству и инстинкту: "Я родился и вырос в Лос-Анджелесе. Я знаю его как свои пять пальцев".

Он никогда не рассматривал запуск своего бизнеса где-либо еще, кроме своего родного города.