# Найсмачніші вареники у світі

> Розповідаємо, де готують найсмачніші вареники та їхніх родичів: подорож кулінарними традиціями різних країн через улюблену страву. Дізнайтесь більше.

- URL: https://langandtrip.com.ua/article/naismachnishi-varenyky-u-sviti/
- Мова: uk
- Опубліковано: 2024-11-26
- Категорії: Культура, Дозвілля, Ресторани, Екскурсії, Японія, Їжа та напої

---
Як визначити пельмень? У найпростішому розумінні це кишенька з тіста, наповнена якоюсь солоною або солодкою начинкою.

І прості ідеї, безумовно, найкращі, тому що пельмені - популярна їжа по всьому світу: як проста, так і складна, місцева та глобальна, адаптована, але при цьому міцно вкорінена у своїх рідних регіонах як дешева, смачна закуска.

Ось не менше 35 наших улюблених видів пельменів з усього світу, щоб розпалити ваші смакові рецептори.

## Сяолунбао

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-1-2024.jpg)

Подані на пару в бамбукових кошиках, сяолунбао виглядають інакше, ніж інші види китайських пельменів, оскільки шкірка зібрана і защипнута зверху, а не складена навпіл.

Сяолунбао також унікальні тим, що крім традиційної свинячої начинки, в пельмень додається невеликий шматочок желе, яке тане при приготуванні на пару.

Завдяки бульйону начинка залишається соковитою і ароматною.

## Равіолі

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-2-2024.jpg)

Італія, звичайно, є світовим домом для фаршированої пасти, а равіолі - одна з найвідоміших її пропозицій, настільки відома, що вона була експортована по всьому світу.

Равіолі, як і інші італійські види фаршированої пасти, можуть бути наповнені чим завгодно, від м'яса до сиру та овочів, або будь-якою їх комбінацією.

Якщо оброблені консервовані або пакетовані різновиди, знайомі лінивим студентам коледжів, складають ваше єдине враження про равіолі, виправте це якнайшвидше. Переважно з поїздкою до Риму.

## Сичуанські гострі вонтони

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-3-2024.jpg)

Гострий сичуанський вонтон, або чао шоу, подається на стіл, залитий гострою олією з перцем чилі, приправленим сичуанським перцем і соусом з чорного оцту.

Чао шоу відварюють, і найкращі екземпляри настільки слизькі, що їх практично неможливо підчепити паличками.

Поєднання пікантного м'яса, гладкої шкірки вонтона і соусу, що викликає оніміння язика, призводить до найприємнішого нежитю, який у вас коли-небудь був.

## Манти

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-4-2024.jpg)

Манти родом з Центральної Азії - їх їдять у таких місцях, як Туреччина, північно-західний Китай, Азербайджан і Казахстан - і дуже тісно пов'язані зі східноазіатськими варіантами пельменів.

Прийняті турками, що подорожували по Центральній Азії за часів Монгольської імперії, ці пельмені можуть бути наповнені бараниною, яловичиною, перепілкою або куркою - або залишені без начинки.

Турецькі манти подаються з йогуртом і приправлені червоним перцем і розтопленим маслом.

## Бриндзові галушки

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-5-2024.jpg)

Національна страва в Словаччині, бриндзові галушки - це страва з картопляних галушок, що подається з бринзою, словацьким овечим сиром, і посипана беконом або свинячим жиром.

## Сіомай

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-6-2024.jpg)

Парові рибні пельмені, що подаються з овочами і арахісовим соусом, сіомай можна розглядати як індонезійський вуличний варіант шумай, традиційно зустрічаються в кантонських ресторанах дім сам.

Запозичений з китайської індонезійської кухні, найпопулярніший варіант сіомая можна знайти в Бандунзі. Найкращий спосіб спробувати ці пельмені - купити їх у вуличного торговця, що везе пароварку на своєму велосипеді.

## Креветкові вонтони

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-7-2024.jpg)

Креветковий вонтон у гонконзькому стилі - це товстий пельмень з начинкою з креветок і рубаної свинини. Зазвичай його подають з тонкою яєчною локшиною або окремо в морському бульйоні.

Багато гарячих суперечок про найкращі креветкові вонтони можна почути на місцевому рівні, але ніколи не буває суперечок про їх головне місце в гонконзькій дієті.

## Пироги

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-8-2024.jpg)

Походять з Центральної та Східної Європи, пироги найчастіше вважаються польськими.

Ці пельмені можуть бути начинені картоплею, рубаним м'ясом, сиром, фруктами або квашеною капустою. Зазвичай їх відварюють, а потім обсмажують на сковороді в маслі з цибулею.

Ця заключна деталь є родзинкою страви, додаючи ще один шар смаку.

## Модак

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-9-2024.jpg)

Модак - це солодощі з Махараштри, які підносять Господу Ганеші під час Ганеш Чатуртхі, фестивалю, присвяченого йому щороку між серпнем і вереснем.

Пельмень у формі краплі замішується з рисового борошна і начиняється кокосом і джаггері - нерафінованим тростинним цукром.

## Душбара

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-10-2024.jpg)

Ці азербайджанські пельмені начиняються бараниною або яловичиною і зазвичай подаються в бульйоні.

Як і найскладніші італійські пельмені з пасти, їх складають вручну, процес стає ще складнішим через їх малий розмір. Оцтово-часниковий соус додає додаткову родзинку.

## Картопелькнедель

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-11-2024.jpg)

Зустрічаються по всій Німеччині картопелькнедель, або картопляні галушки, зазвичай супроводжують м'ясні страви.

Баварський варіант поєднує в собі як сиру, так і варену картоплю, з начинкою з грінок або хліба.

## Коксінья

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-12-2024.jpg)

Це популярна вулична їжа в Бразилії: по суті, курячі пельмені, зроблені з смаженого тіста з подрібненою куркою всередині.

Вони мають форму краплі, імовірно нагадуючи куряче стегно - спочатку страва готувалася з м'яса стегна. Деякі додають картоплю в тісто перед смаженням для додаткової вуглеводної насиченості.

## Пельмені

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-13-2024.jpg)

Пельмені - це російські пельмені з Сибіру, ймовірно, введені в російську кухню монголами.

Схожі на китайські цзяоцзи, турецькі манти та східноєвропейські вареники, пельмені відрізняються товщиною шкірки.

Пельмені можуть бути начинені чим завгодно, від м'яса до грибів і сиру, але ніколи нічим солодким.

## Дім сім

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-14-2024.jpg)

Деякі пуристи пельменів кажуть, що австралійський дім сім - це всього лише спотворена версія китайських пельменів.

Але ми кажемо, якщо через пельмень вишиковується черга шанувальників, значить це гідний пельмень.

Дім сім - це поєднання м'яса або риби, змішаних з капустою і загорнутих в оболонку. Його можна готувати на пару, смажити у фритюрі або на грилі, і зазвичай він набагато більший за китайський пельмень.

Дім сіми зазвичай мають смак імбиру - особливість вестернізованої китайської кухні, що зустрічається в Австралії, Північній Америці та Європі.

## Брік

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-15-2024.jpg)

Вважається, що слово "брік" походить від турецького, але це чисто туніський пельмень, смажений трикутник чудовості, часто з яйцем всередині для додаткового тягучого смаку. Його можна наповнити тунцем, харисою та петрушкою, або чим завгодно, від каперсів до сиру та м'яса.

## Бань бот лок

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-16-2024.jpg)

Бань бот лок - це в'єтнамські пельмені зі свининою та креветками, з оболонкою з тапіокового борошна.

При приготуванні тапіокове борошно стає прозорим, надаючи пельменю його зовнішній вигляд, а оболонці - жувальну текстуру.

Існує два основних варіанти: загорнуті в бананове листя і приготовані на пару або відварені.

## Емпанада

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-17-2024.jpg)

Якщо ви коли-небудь були в Аргентині (або сусідніх країнах Латинської Америки), ви майже напевно їли емпанаду: тісто, начинене м'ясом, рибою або іншими начинками, а потім запечене або обсмажене.

В Аргентині традиційні начинки залежать від того, де ви знаходитесь - наприклад, у Мендосі в начинку часто додають оливки. Зазвичай, однак, у вас буде вибір м'яса - курка та яловичина є класикою.

## Танъюань

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-18-2024.jpg)

Танъюань - це китайський десерт - липкі кульки з клейкого рисового борошна, що містять солодку начинку, таку як мелений арахіс або паста з чорного кунжуту, і подаються в мисці з солодким супом або обваляні в меленому арахісі.

Деякі танъюань подаються як дрібніші, без начинки рисові кульки в супі з тростинного цукру.

У мережах десертних магазинів по всьому Гонконгу танъюань подають з морозивом, прикрашеним струмком сиропу.

## Курка з галушками

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-19-2024.jpg)

Курка з галушками, ймовірно, є неперевершеним південним комфорт-фудом у Сполучених Штатах.

Курячий суп - це страва, що зустрічається в усьому світі, але додавання галушок надає супу щось особливе.

Американські галушки зазвичай являють собою суміш борошна, рослинного жиру та молока - в даному випадку їх кладуть безпосередньо в курячий бульйон. Бульйон може бути прозорим курячим супом або загущеним борошном чи вершками.

## Кімчі манду

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-20-2024.jpg)

Манду, корейська версія пельменів, більш тісно пов'язані з манти, що зустрічаються в центральноазіатській кухні, ніж з китайськими або японськими пельменями.

Манду часто складають у круглі форми, техніка, яка рідко зустрічається в китайській кухні.

Враховуючи повсюдність кімчі в Кореї, було, ймовірно, неминуче, що десь по дорозі хтось наріже кімчі і покладе його в пельмень.

## Канедерлі

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-21-2024.jpg)

Коли зимові ночі наближаються і температура падає, що може бути краще, ніж пельмень розміром з м'ячик для гольфу, зроблений з хліба, начинений такими речами, як шпек (вид в'яленого окосту), сир і цибуля, запиваний пивом?

Італійці стікаються до Альто-Адідже, автономного регіону на півночі країни, який був частиною австрійського Тіролю до приєднання до Італії при фашизмі, заради цих традиційних тірольських пельменів. Їжте їх у бульйоні або замовляйте цілу тарілку (деякі ресторани роблять "польоти" канедерлі з різними начинками). Тільки майте на увазі - вони величезні, і ви, ймовірно, виявите, що ваші очі набагато більші за ваш шлунок.

## Баван

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-22-2024.jpg)

Баван - це тайванська вулична закуска, часто зустрічається на нічних ринках по всьому острову.

Прозора оболонка, зроблена з рисового борошна, кукурудзяного крохмалю та крохмалю солодкої картоплі, містить начинку зі свинини, пагонів бамбука та грибів. Баван подається з солодко-пікантним соусом.

Пельмені спочатку готують на пару, а потім обсмажують у фритюрі, щоб оболонка не висихала.

## Момо

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-23-2024.jpg)

Момо - це пельмені, що зустрічаються в північній індійській, непальській та тибетській кухні. Вони можуть бути наповнені м'ясом, овочами або сиром і зазвичай подаються з соусом для макання на основі томатів.

Підприємливі непальські продавці в Катманду також почали наповнювати момо батончиками Snickers та Mars, особливо в районах, часто відвідуваних туристами.

## Вушка

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-24-2024.jpg)

Вушка схожі на польські пироги - слово "вушка" означає "маленькі вушка" польською. Зазвичай їх наповнюють рубаним м'ясом та грибами і кладуть у борщ.

Вушка, начинені білими грибами та рубаною цибулею без м'яса, подаються в прозорому борщі на різдвяний святвечір у Польщі.

## Гьодза

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-25-2024.jpg)

Споріднені з китайськими пельменями, японські гьодза зазвичай робляться з тоншою оболонкою і начиняються рубаною свининою.

Заморожені гьодза можна знайти в більшості продуктових магазинів по всьому світу, але найкращі ресторани для гьодза завжди виявляються маленькими закладами біля станцій метро Токіо.

## Краб рангун

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-26-2024.jpg)

Зустрічаються в меню китайської їжі на винос у США, краб рангун - це пельмені, обсмажені у фритюрі і подаються як гарнір.

Вони начинені вершковим сиром та імітацією крабового м'яса, зробленою з рибної пасти.

Це може бути не автентична китайська страва, але любов до смаженого сиру перетинає культури.

## Теочу фун гор

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-27-2024.jpg)

Не типовий пельмень зі свининою, теочу фун гор зазвичай начинений арахісом, цибулею-шніт, сушеними креветками, свининою, редискою, грибами та кінзою.

Оболонка зроблена з комбінації пшеничного борошна, тапіокового борошна, кукурудзяного крохмалю та картопляного крохмалю, що надає фун гору його напівпрозорий вигляд.

Теочу фун гор найбільш популярний в кантонських ресторанах дім сам.

## Самоса

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-28-2024.jpg)

Зазвичай трикутної форми, самоси - це смажена закуска, популярна в Південній та Південно-Східній Азії.

Вони можуть бути наповнені різними начинками, включаючи картоплю, цибулю, горох, сочевицю та мелену баранину.

## Хінкалі

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-29-2024.jpg)

Простягаючись між Східною Європою, Росією та Центральною Азією, не дивно, що у Грузії є свої власні пельмені.

Хінкалі нагадують сяолунбао. Вони формуються шляхом збирання складок оболонки зверху і начиняються пряною яловичиною та свининою.

Хінкалі зазвичай подаються з грубо меленим чорним перцем.

## Ньоккі

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-30-2024.jpg)

Ньоккі - це маленькі, товсті форми пасти, які можуть бути зроблені з манної крупи, картоплі, борошна, яєць, сиру - або комбінації всього цього. Вони з'явились у північній Італії, хоча сьогодні їх їдять по всій країні, з рецептами, що варіюються від регіону до регіону.

Ньоккі готуються як інші страви з пасти і можуть подаватися з соусами на основі томатів, соусами песто або будь-яким іншим соусом, який ви можете знайти на пасті.

## Дайфуку

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-31-2024.jpg)

Магазини безмитної торгівлі в японських аеропортах заповнені тим, що виглядає як гори попередньо упакованих коробок з японськими ласощами. Багато з цих коробок насправді містять дайфуку.

Це вид моті (клейкі рисові тістечка), тільки вони начинені - зазвичай липко-солодкою червоною адзукі.

Дайфуку популярні як подарунки в Японії - спеціалізовані магазини, що створюють приголомшливе розмаїття видів, продають незліченну кількість коробок у святкові періоди.

## Амішський яблучний пельмень

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-32-2024.jpg)

Яблучний пельмень популярний по всій території Сполучених Штатів і поширений серед амішів, особливо в Пенсильванії та навколо неї.

Очищене та вирізане яблуко начиняється корицею та цукром, потім загортається в шматок тіста і випікається, поки яблуко не стане м'яким. Поєднання яблучного пельменя, свіжого з духовки, з кулькою ванільного морозива зверху створює божественний десерт.

## Равіолі дель плін

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-33-2024.jpg)

Звичайно, кожен регіон Італії виробляє свою власну фаршировану пасту, але ці, з південного П'ємонту, особливо цінуються. Вони набагато менші за звичайні равіолі - ледве більші за болонські тортелліні - і наповнені або м'ясною сумішшю (яка часто включає кролика) і подаються з глазур'ю з м'ясного соусу, або містять овочеву суміш, часто капусту з рисом.

Окрім малого розміру, паста також розкачується дуже тонко, так що пельмені, здається, тануть у роті. "Плін" - це не місце, звідки вони родом; слово походить від місцевого діалектного слова "щипати", оскільки кишеньки защипуються вручну.

## Шиш барак

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-34-2024.jpg)

Це ідеальна ліванська комфортна їжа: пельмені з бараниною, схожі на манти, і подаються залиті йогуртом - зазвичай козячим, а не коров'ячим, щоб надати смаку більше насиченості.

Баранина змішується з кедровими горіхами та спеціями перед тим, як загорнути в тісто, і повільно готується в йогурті з водою. Це трудомісткий процес - що вимагає постійного помішування, щоб зберегти консистенцію.

## Ашак

![](/storage/image/prev/august-article-image-56-35-2024.jpg)

Ці вегетаріанські пельмені родом з Афганістану і також схожі на манти. Рецепти різняться, але основним компонентом є якийсь зелений овоч всередині - це може бути зелена цибуля, цибуля-шалот або селера, як його роблять у ресторані Orient Experience у Венеції, керованому біженцями.

Ашак зазвичай подаються з соусом із сочевиці та йогуртом.