# Король напоїв Лос-Анджелеса має що сказати про чай

> Розповідаємо, як Джош Зад відкрив Alfred Tea і змінює імідж чаю в США: унікальне місце з особливою атмосферою та смаками. Дізнайтесь, чим воно приваблює.

- URL: https://langandtrip.com.ua/article/dzhosh-zad-zminiuie-imidzh-chaiu-v-ssha-vidkryvaiuchy-alfred-tea-unikalne-mistse-z-osoblyvoiu-atmosferoiu-ta-smakamy/
- Мова: uk
- Опубліковано: 2024-03-30
- Категорії: Культура, Дозвілля, Ресторани, США, Їжа та напої, Заходи

---
У чаю проблема з іміджем у США, і один мешканець Лос-Анджелеса намагається це виправити.

Джош Зад, уродженець Лос-Анджелеса, є засновником Alfred Tea (названого на честь дворецького Бетмена), і він готовий змінити вашу думку про чай.

Це не той чай вашої бабусі з гарячою водою і чайним пакетиком. Це справжній чай, і Зад, який залучив допомогу чайного консультанта для легітимізації своїх пропозицій, доклав великих зусиль, щоб досвід Alfred Tea був іншим, несподіваним і абсолютно захоплюючим.

Зад попросив мене зустрітися з ним у другому закладі Alfred Tea в районі Брентвуд у Лос-Анджелесі (перше місце в Лос-Анджелесі успішно працює на Мелроуз-Плейс) у день відкриття у вересні 2018 року.

![](/storage/image/prev/july-article-image-119-1-2024.jpg)

"Це, ймовірно, тридцятий напій, який ми приготували за сьогодні", - сказав Джордан Г. Хардін, директор компанії з продуктів харчування та напоїв, зазначивши, що мій холодний матча з кокосовим молоком був приблизно "щасливим номером 30".

Магазин - мрія для Instagram-історії (навіть без рожевих куль зовні, що святкують його дебют), і Зад відкрито приймає тенденцію людей публікувати фотографії своїх гарних маленьких напоїв на цій візуально орієнтованій платформі соціальних мереж.

(На момент написання цієї статті кількість підписників Alfred Tea в Instagram становить непогані 66,9 тисяч.)

"Я подумав, якщо я зможу привабити людей сюди за чашкою і можливістю сфотографуватися, Джордан зможе продати їм світ чаю - що це більше, ніж ви собі уявляли". Якщо вони зможуть це зробити, Зад впевнений, що вони повернуться за більшим.

І Зад, і Хардін згодні, що чай заслуговує на свій час у центрі уваги. Кава легко командує повагою, але є місце і для чаю, кажуть вони (навіть якщо визнають, що можуть трохи випереджати криву).

У той час як Хардін зайнятий вдосконаленням майстерності - самих чайних пропозицій - Зад звертає увагу на загальний вигляд і атмосферу магазину. Оформлений рожевою плиткою, крутим декором, модними висловлюваннями і товарами на продаж, Alfred Tea запам'ятовується.

## Але спочатку кава

Хоча ви, можливо, бачили цю запам'ятовувану фразу раніше (кав'ярня в районі цього письменника в Брукліні часто відображає її на своїй грифельній дошці), насправді вона є зареєстрованою торговою маркою і належить Alfred coffee.

Кава - це перше, що багато хто з нас хоче вранці, і це також перший напій, навколо якого Зад побудував бізнес.

Незважаючи на або, може бути, через сильні позиції кави в США - на відміну від чаю, її репутація, як правило, сильна - вхід у кавовий бізнес був трохи ризикованим, визнає Зад. У такому місті, як Лос-Анджелес, немає нестачі в кав'ярнях.

Тільки на бульварі Сансет в районі Сільвер-Лейк у Лос-Анджелесі є щонайменше півдюжини "бутікових кав'ярень" на вибір. Зад визнає, що це "кавова мекка". І все ж під час недавнього візиту Alfred був повний всередині і зовні. Чи то крута атмосфера, майстерно приготовані напої або всюдисущі тости з авокадо, кафе в Лос-Анджелесі постійно гудуть.

Але з ринком кави в Лос-Анджелесі, в деякому роді, зайнятим - він може бути не таким поширеним, як Starbucks, але вам не потрібно далеко блукати, перш ніж ви наткнетеся на магазин, що торгує бобами справедливої торгівлі - Зад вирішив звернути свою увагу на те, що починало здаватися йому очевидним, навіть якщо це не було так очевидно для всіх інших.

![](/storage/image/prev/july-article-image-119-2-2024.jpg)

Чим більше чайних напоїв готував Alfred coffee, тим ближче Зад підходив до бачення чайного будинку в Лос-Анджелесі. Він залучив Хардіна, щоб допомогти втілити це в життя.

Хардін, який працював в індустрії продуктів харчування та напоїв з дитинства, каже, що саме на напоях він дійсно знайшов свій фокус. Коли він побачив оголошення про вакансію чайного консультанта, він подумав "це приголомшливо". Він прийшов консультувати, і вони вдвох розробили бачення сучасного міського чайного будинку.

Тепер Хардін, чиї знання про чай дійсно великі, контролює розробку, навчання і складання меню в Alfred Tea Room. Він був невід'ємною частиною розширення компанії в Японії.

## Чай так, ти можливо

Девіз чайного дому зухвалий, милий, трохи панківський - саме те, на думку Зада.

Він каже, що це добре сприймається в закладах Лос-Анджелеса, але зазначає, що це дійсно набрало обертів в Японії: "Там вже десятиліття спостерігається тенденція до розширення прав і можливостей жінок та забезпечення рівного статусу і так далі. Тому вони сприйняли це, оскільки це трохи більш рожеве і трохи більш жіночне, як свого роду девіз розширення прав і можливостей".

У Лос-Анджелесі люди більше веселяться з девізом, але сам чай насправді досить серйозний, що не означає, що він недоступний.

![](/storage/image/prev/july-article-image-119-3-2024.jpg)

Ви не знайдете ніяких зарозумілих бариста або чайних гуру в Alfred. Зад каже: "Я хочу, щоб бариста був такий: 'Ви були тут раніше? Які у вас уподобання? Що ви зазвичай замовляєте?'"

Він хоче, щоб був діалог, щоб люди відкривали для себе нові чаї та смаки, і навіть побічні ефекти від вживання чаю.

Хоча цілющі властивості чаю певною мірою відомі, мета Хардіна - змусити людей пити його регулярно, а не тільки тоді, коли вони налаштовані на здоровий спосіб життя.

Керівництво Хардіна таке: "Почніть свій день з кави, а потім просто перейдіть на матча пізніше протягом дня, і ви будете в порядку. Ви будете чудові".

Під цим він має на увазі, що, переходячи від кофеїну до теаніну (хімічній речовині, що посилює альфа-хвилі мозку, яка фізично розслабляє вас), ви уникаєте занепаду сил, який надто добре знайомий багатьом любителям кави.

![](/storage/image/prev/july-article-image-119-4-2024.jpg)

І це переконливий аргумент: "Я можу пити матча весь день і бути бадьорим, зосередженим і ніколи не відчувати занепаду сил. Це просто хороше відчуття", - каже Хардін.

До того ж, це смачно.

Але матча, на думку Хардіна, це тільки початок. Хардін хоче познайомити потенційних споживачів чаю з чотирма іншими стовпами чаю: комбуча, гарячий і холодний чай, чай/чайні лате і молочний чай/боба. "Молочний чай і боба зазвичай йдуть рука об руку, але багато хто насолоджується молочним чаєм без боба, який є додатковою опцією", - пояснює він.

Хардін каже, що в Лос-Анджелесі багато чудових місць з боба, і враховуючи сильні азіатські громади міста, які п'ють чай з боба вже десятиліттями, виділитися як якісне місце для отримання боба серед вибагливої азіатської спільноти - чимале досягнення. І не менш складно переконати нові групи людей, особливо тих, хто не продається на чай в першу чергу, що боба - це не просто модне явище.

Стратегія Alfred Tea Room полягає у створенні дійсно особливого чаю з боба. Кожна партія, на приготування якої йде година, створюється з високоякісних свіжозаварених чаїв без сиропів.

## Вип'ємо за це

Але Зад не задоволений лише виправленням проблеми іміджу чаю. У нього є інші плани, і вони пов'язані з мексиканським пивом.

"У мене вже деякий час була ідея, що ніхто не робить нічого дійсно захоплюючого в пивному просторі", - пояснює Зад. Його відповіддю стала розробка пива Calidad. Слово Calidad просто означає "якість", і це пиво в мексиканському стилі, зварене в Каліфорнії - тобто це базовий, легкий лагер.

Пара вважає, що мода на IPA - супер хмільне, гірке пиво - скоро закінчиться, і замість цього вони будуть пропонувати пиво, яке "на смак як Pacifico", тобто легке і освіжаюче.

Воно продається тільки оптом, хоча в цьому місяці при запуску в Західному Голлівуді буде дегустаційний зал.

Спочатку була кава, потім був чай, а тепер є пиво. На перший погляд це може здатися не ідеальною трійкою, але Зад не турбується. "Люди тепер довіряють мені з Alfred, тому я кажу, що роблю мексиканське пиво. Що найгірше, що може статися?"

Частина впевненості Зада походить з того, що він знає своє місто. Він виріс у Беверлі-Хіллз і був сповнений рішучості відкрити Alfred там, хоча брокери припускали, що він божевільний, ґрунтуючись на попередніх невдачах бізнесу в цьому районі. Він наполягав, довіряючи своєму знайомству та інстинкту: "Я народився і виріс у Лос-Анджелесі. Я знаю його як свої п'ять пальців".

Він ніколи не розглядав запуск свого бізнесу де-небудь ще, крім свого рідного міста.