# 10 страв, які має спробувати кожен відвідувач Аргентини

> Гастрономічна подорож Аргентиною: 10 популярних страв національної кухні — від емпанадас до дульсе де лече. Дізнайтесь, що скуштувати в поїздці країною.

- URL: https://langandtrip.com.ua/article/10-strav-iaki-maie-sprobuvaty-kozhen-vidviduvach-arhentyny/
- Мова: uk
- Опубліковано: 2024-06-18
- Категорії: Культура, Дозвілля, Ресторани, Екскурсії, Аргентина, Їжа та напої

---
Хоча яловичина є основою щоденного раціону аргентинців, у восьмій за величиною країні світу на вас чекає безліч інших смачних страв.

Окрім натхнення від італійських та іспанських мігрантів, в аргентинських стравах також представлені інгредієнти з північно-західних Анд та Патагонії на півдні.

Готові почати їсти?

Ось 10 найкращих страв, які повинен спробувати кожен відвідувач Аргентини.

## Емпанадас

Улюблена вулична їжа Аргентини, ці кишеньки з тіста з начинкою схожі на пуерто-риканську емпанадилью або корнуольський пиріжок.

Перекладається як "загорнутий у хліб", емпанадас бувають запеченими або смаженими, вегетаріанськими або м'ясними.

Поширені начинки включають курку, сир і шинку, солодку кукурудзу, капрезе або блакитний сир.

Яловичина - або рубана, або нарізана вручну - завжди популярний варіант, хоча приправи, такі як кмин, зелена цибуля, варене яйце або картопля, залежать від провінції походження.

Зверніть увагу і на регіональні спеціалітети: кіноа та козячий сир у північно-західній провінції Жужуй або баранина в Патагонії.

Як же відрізнити різні смаки?

Більшість емпанадерій надають зручну карту репульхе (термін, що використовується для опису методу складання країв тіста) як посібник по різним гофрованим краям, що позначають смаки.

## Чоріпан

Ще один недорогий і веселий хіт вуличної їжі, чоріпан зазвичай подається як закуска на асадо (барбекю).

Але завдяки своїй зручній формі цей сендвіч з ковбасою (де чорізо або ковбаса поєднується з паном або хлібом) ідеально підходить для перекусу мандрівників у дорозі.

Ви можете намастити його чімічуррі, гострим соусом з орегано, петрушки, часнику, пластівців чилі та червоного винного оцту - або сальсою кріолья, варіантом з помідорів, цибулі та червоного болгарського перцю.

Хоча чорізо зазвичай робиться зі свинини, в деяких ресторанах можна знайти і ковбаски з кабана.

## Піца

![](/storage/image/prev/august-article-image-1-1-2024.jpg)

Хоча аргентинські пироги можуть мати деяку фізичну схожість зі своїми неаполітанськими кузенами - у них кругла форма і основа з тіста.

На цьому схожості закінчуються.

Скоринки висотою в дюйм зазвичай легко покриті томатним соусом, але компенсують це такою кількістю моцарели в аргентинському стилі, що вона стікає по боках.

Гарніри включають зелені оливки, орегано або сушені пластівці чилі.

Цілу піцу з сиром і помідорами часто просто називають "una muzza".

Деякі традиційні піцерії в Буенос-Айресі продають піцу по шматках, призначену для вживання стоячи біля барної стійки.

Клієнти також можуть замовити фаїну, ситний шматок млинця з нуту, щоб вбрати липкий сир.

## Міланеса

Ще одна аргентинська страва з італійським впливом - міланеса, відома в решті світу як ескалоп.

Зазвичай виготовляється з сріблянки - шматка яловичини із зовнішньої сторони ноги - або курячої грудки, м'ясо відбивається до тонкого зрізу, перш ніж його обваляють у панірувальних сухарях, а потім або смажать, або запікають.

Однак топінги підвищують рівень збудження цієї страви.

A caballo (верхи) означає, що зверху кладеться смажене яйце, a la napolitana підвищує ставки сиром і томатним соусом, тоді як a la suiza використовує грюєр.

Для більших апетитів слід замовляти completa, з шинкою, сиром і томатним соусом. Найкраще подавати з картоплею фрі та символічним салатом.

## Проволета

Цей м'який, круглий сир проволоне досить несмачний - поки його не покладуть на гриль.

Проволета, зроблена з коров'ячого молока, потім перетворюється на тягучу смакоту і є класичною закускою до аргентинського асадо, або барбекю.

Приготована на грилі в спеціальній сковорідці або простому фольгованому посуді, проволета часто посипається орегано і повинна бути злегка хрусткою зовні, але розплавленою всередині.

Для вершкового, але кислуватого смаку спробуйте проволету з козячого молока.

## Асадо

Яловичина в Аргентині настільки спокуслива, що навіть вегетаріанці, як відомо, піддаються її чарам.

Найкращий спосіб спробувати її - на асадо, яке відноситься як до барбекю, так і до традиційного способу приготування яловичини на грилі.

Це найважливіша соціальна подія в Аргентині, що збирає друзів та сім'ї кожні вихідні.

Багатоетапна трапеза, яка може тривати кілька годин, включає в себе закуски: чоріпан, морсілью (кров'яну ковбасу) і проволету, перш ніж перейти до субпродуктів, таких як мольєхас (солодке м'ясо), чінчулінес (кишки) і ріньйонес (нирки).

Переходячи до основної страви, ми рекомендуємо спробувати матамбріто де сердо (свинячий стейк з пашини), збризнутий лимонним соком, перш ніж приступити до одного з кількох відрубів, таких як ніжний охо де біфе (рібай); біфе де чорізо (філе), який йде зі смужкою жиру; смачний асадо де тіра (короткі реберця); і повний смаку ентранья (стейк з діафрагми).

Хоча асадо в будинку аргентинця - найбільш автентичний досвід, деякі ресторани пропонують наступний найкращий варіант - паррільяду, яка являє собою невеликий переносний гриль з тліючим вугіллям, який підтримує відруби теплими.

## Лама

![](/storage/image/prev/august-article-image-1-2-2024.jpg)

Вживання стейка з лами - норма на північному заході Аргентини, враховуючи, що ця верблюдова тварина добре пристосована до висоти більше 2000 метрів над рівнем моря в провінції Жужуй.

Хоча його смак більш сільський і землистий, ніж у яловичини, рівень жиру нижчий, що робить його здоровою альтернативою.

Його можна спробувати в емпанадас, в тушкованому вигляді або як окремий стейк. У деяких більш шикарних ресторанах його навіть використовують для карпаччо або тартару.

## Уміта

Вживана як пікантна закуска або основна страва, уміта - це найвища данина кукурудзі. Листові пакети розв'язуються, щоб відкрити кукурудзяне пюре всередині.

Весь пакет або готується на пару, або вариться.

Датована доколумбовими часами, уміта вживається в андському регіоні, включаючи Чилі, Болівію та Перу.

Приготована зі свіжої кукурудзи та молока, для поліпшення смаку додаються цибуля, спеції і іноді козячий сир.

## Локро

Ситне рагу, локро - це національна страва, традиційно подається 25 травня, в день, що відзначає Травневу революцію в Аргентині.

Приготоване з білої кукурудзи, яловичини або свинини, требухи та червоного чорізо, а також інших овочів, включаючи білу квасолю, гарбуз та кабачок, і приправлене кмином та лавровим листом, ця смачна страва в мисці ідеально підходить для зігрівання взимку.

Його можна посилити додаванням кікірімічі, гострої сальси, приготованої з паприки, зеленої цибулі та чилі.

Також варто спробувати карбонаду - схожу страву, яка включає солодку кукурудзу і подається всередині запеченого, приправленого гарбуза.

## Дульсе де лече

Деякі аргентинці могли б посперечатися, що лизати дульсе де лече (карамелізований соус з молока та цукру) з ложки - це вже саме по собі страва.

Однак цей солодкий і липкий соус зазвичай супроводжує десерти, такі як флан.

Найкращим винаходом є морозиво зі смаком дульсе де лече.

Будь-який магазин морозива, який би його не продавав, невдовзі розорився б; бонус у тому, що аргентинське морозиво густе і вершкове, гідно конкуруючи з італійським джелато.

Для максимального цукрового задоволення ріжки з DDL (дульсе де лече) можна доповнити невеликою (або великою) кількістю соусу DDL.